標題:
[健康資訊]
補血=補鐵！金針花鐵量比菠菜高
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-7-22 06:32 PM
標題:
補血=補鐵！金針花鐵量比菠菜高
補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
$ f$ j/ \8 ~ F' g% r
7 I* T. y9 B6 \2 t5 Q7 u d1 ^; u
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
" Q8 u- h* l' @" ?5 Z8 m2 N
: I b! b1 [- J0 s公仔箱論壇
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
2 i' k; v; P R* E( E" k
tvb now,tvbnow,bttvb' d" c, b+ L9 Y6 m! L2 {
補血最佳食材
tvb now,tvbnow,bttvb d o2 i2 B# K2 m$ T
5.39.217.76+ |/ E7 {, {! ]
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 ^* A) Z' T# |
0 g) V, o: K4 h# S3 X/ _
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
3 y) r6 B+ M: M% H
tvb now,tvbnow,bttvb- G2 w7 _) x2 C3 s1 Y2 n
保存需冷藏
4 D7 i! S1 n: l1 ^7 j5 ]
% t0 B# F1 u: G+ c" d8 ~" U! t5.39.217.76
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f D$ `8 `4 \5 D8 ~- W% m; P
, m4 Q+ i& G- X5 ~( Z6 p( ?: dtvb now,tvbnow,bttvb
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
4 X/ w* A9 s- B1 R' m5.39.217.76
, |' J, ~& @7 e3 l( N8 Q公仔箱論壇
素料金針
- |: }$ o: p: P+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) X' a+ J0 ^$ p; f# |
材料：
處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
! F- ?) V! w/ s+ M$ H8 y7 g公仔箱論壇
" E! x4 X# B% |) s
做法：
) Z$ R. M# R0 N9 s( ctvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76* h6 u3 `! X B( w) Q
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
5.39.217.763 O1 x( |5 N2 H! O* J/ Q
' U4 W: d3 e# o s4 ?
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
7 p) l) g$ r9 J7 d& Qtvb now,tvbnow,bttvb
, b4 f$ V+ l9 {; h
金針燴三色
# o G7 O+ ]. f8 P% l
8 I2 h2 Z0 m* H$ W$ K5.39.217.76
材料：
處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
9 p# e5 U' G1 I/ G/ O
tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 V8 W9 _$ u" Q* R
做法：
, r3 N* _. ]: C8 k m公仔箱論壇
: n K% P6 i6 y9 _# p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
! ~, u+ ]0 U" N% C; a0 G' g5 ~
6 G+ a: x' O: i" ]
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
