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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

借分享http://blog.yahoo.com/vickyegg/articlestvb now,tvbnow,bttvb4 _; Y% z8 K2 X8 ]1 @3 {

# y3 m% V* ^) ntvb now,tvbnow,bttvb奶皇餡
$ c; q/ _/ s  s3 p+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 A& S/ V1 C4 H0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A
( M7 h) ]" i* j; M3 O4 u' w% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿  100g3 I5 @) n- p/ m  H! B
無鹽牛油   15 g 5.39.217.76* [, V# d, H3 |8 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ i) s* m$ S& h$ `8 c
材料B
- v3 _$ y4 U) u' [1 q5.39.217.76低筋麵粉   15g  公仔箱論壇9 X; ?  I' F- f3 Y
吉士粉   12g / F, i! B- \/ F; X: h0 [1 I
糖   20g tvb now,tvbnow,bttvb1 P- A2 ^( P  ~
蛋液   15g5.39.217.76. {! ]# e5 U" M4 j( O0 ~9 B
椰漿  15g5.39.217.76' G- n- @# p/ [  C$ S6 S
鹹蛋黃 2個: T( ~4 r$ v1 e( ~% m+ h
做法
* S3 o% @, ?" H9 F! t5.39.217.761, 先將材料A放煲中煮滾。
8 {3 L& j) I4 n6 Z2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合,再與材料B的其他材料放入煲中。
* f4 M' z8 ~7 U" ~. D( `3, 以中小火不斷攪拌至杰身,成麵團般,離火,備用。
; T. P8 h9 q7 A: [: Y0 F- y公仔箱論壇4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
/ K' j1 Z7 }2 I1 ]/ o5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
4 Y8 w' ?& A/ P: Y0 K, E" Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb6, 以保鮮紙分6份,30g一份,雪凍備用。+ Q* i# ^% W4 W0 o
5.39.217.761 X/ Q. M  {+ [0 V

& f1 b3 C; l7 h  h: [+ p" ztvb now,tvbnow,bttvb餅皮
: x+ h/ I0 W! V, l" l0 j" u材料tvb now,tvbnow,bttvb  ]: r. Y' O# A7 U9 k& `
牛油   38克
& d, _9 ^- ]! g/ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖霜   22克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 }6 j# L. m7 ~" v  g
蛋液    9克
! a* `# p, @1 Y, \' P3 O" T低筋麵粉  54克5.39.217.76; ^  d0 k, o# x9 ]0 n: Z7 r
奶粉   8克
# f9 ?! J, t5 S: x' D5 w$ \吉士粉  6克
. L: A# l. U1 }0 [7 [2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t& w6 q. K4 l5 ^5 }5 i

9 A3 }) `9 Q; U' G9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( A. x' R4 G3 p$ y; [5.39.217.761, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。3 @6 ]3 M8 x$ g  J- _# \$ J, m
2, 接著逐少加入蛋液,攪拌好。
4 j; _% F- b; ], M公仔箱論壇3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者攪拌成麵團,雪30分鐘,分大概6份,22g1份備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: r: ~) B/ a. P, Y6 Z# t
掃面蛋漿
9 T- `. U/ v" R- r( b' xtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ ?. u! o. n5 b; Q8 X8 M" Z' m+ m蛋 1個公仔箱論壇4 a- g& t8 Z  ?( {; `8 z2 p4 h( Z

6 @; A8 @" V0 M( dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ I( a. i/ y* Stvb now,tvbnow,bttvb1, 將蛋中的20g蛋白取走,換入10g的水,略打發備用。
+ n5 b8 B" F3 n+ l0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h( A1 v+ R, g( I+ H- F" K5.39.217.76掃面糖水( g: _7 [7 ~  k8 i
材料:
+ k/ Q: n5 y2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 10g
% ~" F9 ]. k/ |, X) Z6 i6 |水10g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 i: G) m. _, A, d/ ~
做法:8 u' n5 }1 h3 D
1,  將糖及水1煮滾,待涼備用
tvb now,tvbnow,bttvb5 L# f! @. l' C1 e$ ^- O8 H1 I
組合4 `" J7 z( z9 M6 [# `% _/ X
1, 取1份餅皮,略捍,包入1份餡料。0 E7 g4 b$ p3 {) T$ R9 ~8 k: }
2, 滾上麵粉,拍走多餘的麵粉,印模。
) |1 |5 u- c/ u$ M3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘,
/ Z2 u# W5 q' d% L. G' H$ U  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q/ G6 _4 Y; s' _' L$ \7 k" L4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘,掃上蛋漿,繼續焗15至20分鐘至金黃色。
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5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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4 p4 W$ A( O' l9 R% q0 O) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 ~1 H  D% l- a. x- e: X

作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的,赞
作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠,居然自制




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