標題:
[甜品]
脆皮奶皇月餅
[打印本頁]
作者:
nero718
時間:
2013-7-17 02:55 PM
標題:
脆皮奶皇月餅
借分享
http://blog.yahoo.com/vickyegg/articles
5.39.217.76 a$ g/ p4 k3 l2 C# V X- M/ ~
3 l! L: U0 E s; ?% k4 y
奶皇餡
% p( C, t. ~9 i1 b, K7 i' K; Q, O
公仔箱論壇7 p) e& y+ |% f$ r) o
材料A
：
- ]+ m$ q4 u- h$ \5 _" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椰漿 100g
tvb now,tvbnow,bttvb( b2 Y" _: A% L2 I
無鹽牛油 15 g
# }8 k" Q3 u8 r# Q9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 {8 F; R0 c* F' ]; u7 z# W公仔箱論壇
材料B
：
$ L( O9 H- ?( m0 q
低筋麵粉 15g
: u1 o4 P# j; A7 ]2 `: ?1 N公仔箱論壇
吉士粉 12g
. H L8 f/ j/ a
糖 20g
, C( B4 w/ n2 H4 X9 r- L$ M, B5.39.217.76
蛋液 15g
2 ]* s0 j% ?8 k公仔箱論壇
椰漿 15g
公仔箱論壇/ N( T2 |0 T" e5 h! X H: e
鹹蛋黃 2個
. t9 q! K# Q% R6 C8 G
做法
：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& A2 X9 q/ I# k7 O) i
1, 先將材料A放煲中煮滾。
3 m% j) [& u$ w P5.39.217.76
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
) s$ t3 n* d7 b5 Q6 V# ] A5.39.217.76
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
2 ]3 t7 I5 t, o9 a; i& c
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
' Y% U. d/ S! U* K+ I公仔箱論壇
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 J- | ]8 ^+ u
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
9 S! l1 x( N* w% Y9 B0 d
5 n- v! h% g/ {* A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~5 w+ `- m( a2 Y. h8 b7 G
餅皮
: ?) k! w, P" b8 m+ ]) \
材料
：
4 y8 e0 F; S y3 k2 ^8 F
牛油 38克
tvb now,tvbnow,bttvb# F6 L. v9 G' H. z; A }
糖霜 22克
tvb now,tvbnow,bttvb3 R" u0 ~- Z; n' n
蛋液 9克
5.39.217.769 V; y3 _" H& j) _) P5 m
低筋麵粉 54克
) r4 [# s4 F" c! x! `2 g; e' C, x2 ^
奶粉 8克
tvb now,tvbnow,bttvb* i6 {0 e, x- s& _
吉士粉 6克
. {% L( D1 A# l6 J2 [0 G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f% k( P& [6 W! Z( x+ P" I- Q% q
) e% y0 ]; u; u6 A公仔箱論壇
做法
：
s8 m+ P" m$ C& V" x% ~8 J4 m$ m7 m5.39.217.76
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
% v9 ]% x. g1 X; q/ D
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
公仔箱論壇 d+ Q0 `" p* e) k) E
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好
篩入上者
，
攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
公仔箱論壇' L/ z3 p' R8 j5 V) v7 Z+ Q
掃面蛋漿
4 ]" q8 C H7 Q$ A
材料
：
2 g$ o0 z0 F( y, L' W" s, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋 1個
- B6 I$ B6 T& X1 C
5 D6 } H! p# B) S3 I, g9 a9 N
做法：
/ ] B- M* e6 j. C5 A7 e& N
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
公仔箱論壇' q( F, \' n' k- @1 I2 C- v3 d, H
5.39.217.76/ G% b" h5 \( W- i, J
掃面糖水
5.39.217.76& _8 U) y4 G7 F+ n
材料：
5.39.217.76! O1 ]4 ^& d1 w L) Q, V; ^
糖 10g
6 ~4 l+ U9 ]3 H7 Z! D+ a: n/ ~" d公仔箱論壇
水10g
tvb now,tvbnow,bttvb. D- X8 [( M0 m* y3 x
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- z7 e+ p- s/ d2 L
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
v9 ]5 D U# C5.39.217.76
組合
：
! U, x: I. u* ?* w* y
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
' [% f% l$ S. ?. a公仔箱論壇
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
; o$ F6 i6 T T; \5.39.217.76
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
5 @ G$ s7 G3 D+ X; O3 m$ r, O5.39.217.76
公仔箱論壇( T: K9 L! b, y4 y, ^. {( t7 h
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
) ^* T ^8 a' U$ A) Ftvb now,tvbnow,bttvb
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
# b G$ ^( w$ L, h2 ^
5 n, N. E, t. w0 I' z: k" Qtvb now,tvbnow,bttvb
& o; M0 S7 X/ E* q" f6 S
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 06:18 PM
没想到月饼也可以是脆皮的，赞
作者:
centaur23
時間:
2013-8-6 10:52 AM
靠，居然自制
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
