標題:
[甜品]
脆皮奶皇月餅
[打印本頁]
作者:
nero718
時間:
2013-7-17 02:55 PM
標題:
脆皮奶皇月餅
借分享
http://blog.yahoo.com/vickyegg/articles
tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 Z2 u; S6 E2 o+ v
" K( F; ~$ v! c; J
奶皇餡
+ z( M$ T& K9 G* J& a, j4 d
' s8 M0 _0 y4 ^$ [5.39.217.76
材料A
：
}$ T8 ?( r- n9 F! Y" F9 z
椰漿 100g
8 y, ]/ u$ b' Z
無鹽牛油 15 g
1 ]! }, V) l F" O" Z
/ T8 Z0 ^' Y9 ^# _" G/ s
材料B
：
: }6 Z5 U- w/ r2 `; R8 G- Q W
低筋麵粉 15g
" C3 g2 R$ L. Q7 b$ w( }tvb now,tvbnow,bttvb
吉士粉 12g
公仔箱論壇# g8 E: P0 ?+ T' Q+ ?7 u
糖 20g
# V; n$ j: M$ F. y- @8 h, {9 l
蛋液 15g
! B0 c4 `& X. v9 K6 K" d5 M
椰漿 15g
/ [# S' F0 b8 Z2 h. L# j- v" ^4 V/ w
鹹蛋黃 2個
$ Z, ] ~. R$ \" k) k8 [) p7 R, {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
：
! e( O, ]* n; J; J
1, 先將材料A放煲中煮滾。
C7 u3 O) H5 w! i0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
. R- _1 f U1 U3 {0 O" {5 e2 K9 P
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
% T4 \7 w p4 o% V8 U6 J
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
8 t% b1 O- h3 ~3 v" J3 J$ C; M
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
3 m, o8 \+ l( P" P o& jtvb now,tvbnow,bttvb
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
Y0 |5 ^) _- R/ k% P6 Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L6 [* H1 J/ c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" e, \- b! b7 v, ?5 @
餅皮
8 ?0 Q8 P. B% B* u m
材料
：
tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 y6 C4 ~ A5 I9 M
牛油 38克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; R& y6 S* S: k6 M
糖霜 22克
1 h2 x$ x) [& V# p; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋液 9克
- s& c& H: c% H* f4 Z/ r
低筋麵粉 54克
/ l% v) b% `7 h ]/ R% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶粉 8克
& L( e% w- Y! H* R+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉士粉 6克
/ s( ~) ]+ V7 L, \
' c( f/ K) B9 q9 Q
& d; {" Z; W, a* I0 ]6 U8 D, B
做法
：
^" o; r4 w F6 X; h4 c
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
+ @' d, ]# ~7 t! G5.39.217.76
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
tvb now,tvbnow,bttvb( g) f! m. h4 U1 i$ V
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好
篩入上者
，
攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
: a F) ?/ B8 c t公仔箱論壇
掃面蛋漿
tvb now,tvbnow,bttvb; V% w8 S0 |; Z4 o% S, P- w
材料
：
% o& i/ X, r" P" ?- K% n' Y7 e* Y5.39.217.76
蛋 1個
$ z, e8 ]1 Z( s+ ~" u
( I/ s3 x6 d1 I8 k- P5 w Q0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
' v3 N( |) E4 u# W2 p* L! a( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ ~ o: s2 @
' d& b: o$ }& H8 T4 f公仔箱論壇
掃面糖水
( q9 L9 p) R" B
材料：
" A7 I0 J* H1 w9 ^' d% P t5.39.217.76
糖 10g
tvb now,tvbnow,bttvb+ H p' X! {) L
水10g
公仔箱論壇# \! V3 n- |4 V! i) B; f/ Z- B
做法：
公仔箱論壇( i/ o- W2 ?1 Y8 Z" H# S6 V6 X
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
4 k% P' y0 [/ `! N. C& N公仔箱論壇
組合
：
公仔箱論壇8 p# K( s/ i y; E' b6 }
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
}1 _1 N, o% E# F5 v
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
+ X8 e% A2 b+ L8 t( E
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
; _5 E" P0 ]; g9 f5.39.217.76
: j6 ~3 s/ O: e# n: o$ U8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb+ n- }, N% x2 @5 @
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
公仔箱論壇2 G. ~* j( ^" n& T/ f8 U7 C' a
! x2 K. l' f: T# {6 t4 ^
公仔箱論壇: I( K* r, Q* ^. a8 z
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 06:18 PM
没想到月饼也可以是脆皮的，赞
作者:
centaur23
時間:
2013-8-6 10:52 AM
靠，居然自制
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
