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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

作者: nero718 時間: 2013-7-17 02:55 PM 標題: 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 Z6 H2 N! A# R7 ~4 F

材料A：
椰漿  100g% }* Q3 N6 `2 f( \
無鹽牛油 15 g 公仔箱論壇' D6 K1 I! O$ @/ u1 }- M
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材料B：
低筋麵粉 15g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P3 Z7 I+ j' |, {# V* S# C% B9 v
吉士粉 12g 公仔箱論壇4 ^( W! t8 j5 Z6 d8 {
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" e$ f8 j" c/ ?5 O) m6 R4 O, w: T
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。1 P0 s* f- A" s' g) B
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餅皮公仔箱論壇1 _; E& \, Y- _. R9 Y; R
材料：
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克
低筋麵粉  54克
奶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb* T" O0 i) n3 O5 P7 Z5 ^
吉士粉  6克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* j2 }2 f. \! ~2 {" f7 Z
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 J4 l* z6 C" Q
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。6 U# _% h+ \8 O
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。* `, W( M1 H- b
掃面蛋漿
材料：6 G6 K2 X8 u1 n; H' L+ x) u. }
蛋 1個5.39.217.76  n7 E8 N- f9 g$ ]5 j

做法：公仔箱論壇* e& Y- o* b8 O
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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掃面糖水公仔箱論壇, O. ?+ C* {9 s' E
材料：
糖 10g
水10g
做法：7 _8 B" w& `- n: m
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。5.39.217.76, B% @, f7 F! _$ U
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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作者: StarExplorer 時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞

作者: centaur23 時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制

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