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標題: [健康資訊] 吃抗癌年菜 過健康年! [打印本頁]

作者: jokee    時間: 2008-2-2 12:33 AM     標題: 吃抗癌年菜 過健康年!

(台北振興復健醫學中心)除舊佈新迎新年,喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶,遠在異鄉的遊子家人,總會想盡辦法千方百計回家,闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年,本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜,以均衡飲食為根基,挑選有助於不同癌症之食材,遵循健康烹調原則,並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
0 `6 K' H4 @/ X% a2 N2 @4 ?% E2 h/ d無論以營養學或其他醫學觀點,唯有均衡攝食各類食物,是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類),所攝取的營養素種類才能全備,而且攝取量亦可滿足人體的需求,相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則
6 P: N7 S$ R3 D4 Z7 _tvb now,tvbnow,bttvb使用少油、少鹽、少糖之烹調方法,避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味,可減少營養素的破壞。 # {7 x! ?4 |, ~2 X9 c! x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ c" i+ \' E2 L% u" j
食物與防癌抗癌 tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 k( P% X+ }+ L
食物成份中有助於免疫力提升,防癌抗癌之效果,現今正被大家如火如荼研究實驗中,有些證據參考性較高,有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整,只要不過度神化單一食物或營養素之功能,對於健康抗癌的增進應是有助益的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 ~  w* T- c: b; U5 c

3 o6 a2 n9 y% b; xtvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子,如下: 5.39.217.76: M9 ^6 V4 m# A
癌症           防癌因子 5.39.217.76" v) E! R; K# {$ z
肝癌、肺癌、膀胱癌    蔬菜水果 5.39.217.767 u. {8 F8 q1 u: I( R/ B0 U
子宮頸癌         蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
) Y, R2 ]7 t' Wtvb now,tvbnow,bttvb乳癌           蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
( Y% N  w2 n  m/ \& t攝護腺癌         維生素E、蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& S! g8 J/ i
大腸直腸癌        蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 8 [1 O( C$ J! O, |
食道癌          蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- h! |6 c5 D, a+ z9 w8 J1 R
胃癌           蔬菜水果、維生素C # l2 X. Y3 U. O# P- J
胰臟癌          蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
) z3 i+ `' |7 r6 l5 v  o3 Q  J公仔箱論壇
  t8 k2 K$ u0 e  v" vtvb now,tvbnow,bttvb※抗癌食材有哪些?
+ E& l& d. Y: }公仔箱論壇十字花科蔬菜
" O+ e8 i7 C$ q( b" \* B- R, Y公仔箱論壇如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等,這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外,另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。   f8 f) x. F9 G$ _3 Q' [
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菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 ]5 e5 l7 B9 a1 r
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物,可預防便秘,可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長,或刺激淋巴細胞的機能,增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
+ m* b: @1 T; ^公仔箱論壇
+ {9 h% s4 Z+ o3 ltvb now,tvbnow,bttvb豆類 公仔箱論壇- ^; Z9 ^; y) J; y
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質,被認為有調整女性荷爾蒙之功效,可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
9 f7 d; L) t+ r' Z  i1 _tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ M5 [8 p1 C, r- s# a/ `
大蒜、蔥類 2 S; Y* j- K4 j: [2 Q
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物,有利抗癌,對保護細胞、提升免疫力有助益。
8 i* ?, M# c$ J5 V/ @1 ]5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M5 T4 K, ]" ]* J& ]tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類
& N: |" b# V" F4 a9 @3 Y: O. x公仔箱論壇柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力,破壞致癌物質,加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果,亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ g/ Z5 R3 k0 z: B( H8 b+ a

+ c1 S9 k3 G/ {0 ^0 ~* v9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果與種子類 5.39.217.760 A# n0 m6 U: v2 L, Y
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等,具有抗氧化力與防癌之功效。




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