標題: [國際] 國寶上餐桌 吃得下去嗎？ [打印本頁]

---

作者: aa00    時間: 2013-7-6 06:15 PM     標題: 國寶上餐桌 吃得下去嗎？

國寶上餐桌 吃得下去嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. n: Y' F) O
& [5 U. L; R+ |
BBC扶霞•鄧洛普tvb now,tvbnow,bttvb; e! P" @$ A7 C; J4 {2 u" h/ N

8 S. ~& \) Q8 \) K5.39.217.76
8 e* t, T2 y. t2 ?! ]" x* ^5.39.217.765.39.217.76) w  L' a0 _% F  i

  q) V! r2 q) d% v8 ftvb now,tvbnow,bttvb8 S% G) }( x5 W4 i* H
% {1 Y2 N, K" d. ?- z8 j
更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16
1 _3 l, s3 T# K. N7 o公仔箱論壇
7 d5 g1 J; I8 F6 w; h# Vtvb now,tvbnow,bttvb

) G9 x+ f+ r; K% h) L2 ]
6 ^* v, W, h+ ]4 p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a$ h0 b- M* M5 r* S/ b0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* r8 W& N) A& H4 T
公仔箱論壇3 Q! F/ k& Z4 C8 t/ n" F, N
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？
  s- d( c6 r& O5 x0 `0 P6 U餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。/ b  N& i& y1 Q! u6 N0 ?0 Y

' S3 \% R2 q. P' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！5.39.217.76/ v6 Q% f* f7 w, A6 q. Q
扶霞曾在四川學中文、烹飪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ g' p) P' j' t) x

& V1 _, r6 l+ j  O- K4 H8 J$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# W9 K4 o* y4 Z- ^5 W2 x+ |, z
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。公仔箱論壇- Y: N9 u) k7 h: P. w
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。5.39.217.761 W  i5 m5 [! n+ K$ T! t2 s. w  A
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。tvb now,tvbnow,bttvb# E" e6 a* `& b# w, F3 V
抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。
# G1 S0 u8 A* |* K唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。
# @' ?9 @; @$ W9 i: u0 V我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。
8 @) T- h8 c/ X/ ]+ J& |. r0 z袋鼠肉：敢吃者有口福
0 h' x; v  \0 {9 E4 g公仔箱論壇
3 K" E2 B+ j1 @$ q+ H. c% H& Q7 g* m, k4 Z
所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
) _! A3 K' a! t4 X( l- D+ a  t5 F- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
- w- N( R$ A3 m5 u) Htvb now,tvbnow,bttvb過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。( ~+ P: [/ i% G7 B" K
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。
& j. K( L% h2 ?6 ]: \公仔箱論壇這樣天真無邪的大眼睛……
) T' U: p  q% y, U" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C  J0 d* R+ H& Rtvb now,tvbnow,bttvb
: o/ f/ _2 F1 h* U! M0 R1 q: @5.39.217.76歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
/ C" O; ~4 k! a- l6 P公仔箱論壇雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
2 \/ N8 d1 V$ G/ R3 A: T( Jtvb now,tvbnow,bttvb現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 G5 }2 w1 L
2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。公仔箱論壇$ \: U4 ?# ]/ Z- I; S4 Y7 C

4 U# b, P1 F! r- f, f! [公仔箱論壇
' Y4 [) k* M2 N0 B  [- m& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
# x7 I9 w3 E! u9 e! r5 K8 e5.39.217.76小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。tvb now,tvbnow,bttvb; s( J' l* @5 }& c- d
袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* G1 e' t" O4 E. R& f6 A
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。) q# B; P, ^6 ?
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。
) g' y' V2 i, u! _% b3 @許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）3 _$ k5 k% \/ U/ v. r7 s5 ]

8 A0 i& ]$ p- }5 f' Utvb now,tvbnow,bttvb
( N6 f" M1 n+ `+ O# e, \$ Y不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
  }: K9 ^5 {; r! A公仔箱論壇聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0