標題: [國際] 國寶上餐桌 吃得下去嗎？ [打印本頁]

---

作者: aa00    時間: 2013-7-6 06:15 PM     標題: 國寶上餐桌 吃得下去嗎？

國寶上餐桌 吃得下去嗎？
* D; B- ?2 J- d! U
  c& w6 F7 ~( F1 y! _$ y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BBC扶霞•鄧洛普tvb now,tvbnow,bttvb: @: f% {$ p- _* k* y

, b3 U4 d& b6 D: y8 c4 m公仔箱論壇
9 h5 ]5 F: A) ~" j2 |+ Z. \tvb now,tvbnow,bttvb
+ S4 `/ t; d, f8 J* |9 e4 x! ?0 o$ \1 [3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& f& ?& s  {1 C
; k! l: i  n8 L* x
更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16 公仔箱論壇7 y7 c* u. ]5 D/ f

% ~1 A; S  g, ?tvb now,tvbnow,bttvb

( @) y4 q. ~$ f! n 公仔箱論壇5 A8 E- P8 E  V8 a* z. {

7 Y7 q) W2 b# q# L* U, s# l$ vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 u* i3 c1 k( X; E5 H
  Q) ]) M1 M6 N$ t$ T' ~9 F
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 _" w8 a+ k. ~4 U# R+ [6 K
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。
5 n: z6 m) G# a' R8 r! p8 ^1 M- Atvb now,tvbnow,bttvb
! A. }6 J" ~, X* ?  Y/ o公仔箱論壇菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！5.39.217.76* a/ w" }. b& w" |
扶霞曾在四川學中文、烹飪
+ P% m4 e- d& B; l
  I  j, G1 `0 X* N! U/ dtvb now,tvbnow,bttvb0 o* F7 l; [5 w- ?2 {$ F
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
0 m- r4 W3 G/ Y+ ~+ x8 S4 E2 _5.39.217.76和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, W2 h+ U9 O! j: e" P0 b1 l
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
3 }. q3 b2 M0 n6 p* ]* r1 T# Y抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。
( S/ L* t/ G2 R4 F" V+ u5.39.217.76唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" z2 [  z5 ~* s- N
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。
% X  x4 y+ P' N  ?5.39.217.76袋鼠肉：敢吃者有口福tvb now,tvbnow,bttvb9 {" G8 T4 u# ~( u0 ~* ~4 t

, e5 A0 l3 n! q7 d1 k
( b1 y" s6 Y# L3 B1 k" K2 [: ^5.39.217.76所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。; h6 W% o6 s" ^1 X5 K7 H! T3 o
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。5.39.217.768 S$ L# G2 y# C/ V# d
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ m* D! ~4 E& L* L" j
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。
, s' p2 U9 m- ~( f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣天真無邪的大眼睛……5.39.217.76  k8 Z* g& T& {! y5 r, h1 M8 P- l
4 c/ G9 n% ]: F* E' h6 r

1 r& n* Q" Q: a5 g/ M/ h- |歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
6 K7 G+ N4 c" i' G6 W雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 e  y6 K! r  s( w$ a- j
現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
2 o/ n( z" S/ ~% @+ N! `$ g公仔箱論壇2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。4 J+ E* P2 J  v" R6 B

+ h( k) R* b% L) B5 z5.39.217.76( F/ @6 Z; N: F! N  B$ G
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
2 i% N: \2 O" Y# I' \5.39.217.76小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
0 c5 r" {6 p- p$ H+ h袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# S& r2 \2 R& y/ a6 g
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。1 @" O, u5 ~, @3 q4 ~% M6 c
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。! T) t# f$ Z' F) k, Y3 {" h6 w4 \/ Q
許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）
; M, Y: ~$ o) Y1 f: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H4 w  x& v) g" m+ B4 i% G6 G公仔箱論壇
  S/ h6 y+ l& \- e不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
) N+ u. [4 J" O3 r  U# o: ]% C5.39.217.76聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0