Board logo

標題: [國際] 國寶上餐桌 吃得下去嗎? [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2013-7-6 06:15 PM     標題: 國寶上餐桌 吃得下去嗎?

國寶上餐桌 吃得下去嗎?
. {' ]5 L& o0 p5 C9 }/ c, N2 P0 D公仔箱論壇 5.39.217.76+ X# }2 ]9 y  E, C. Q. s
BBC扶霞•鄧洛普& q6 e0 B8 J+ T) `" K& G& T- F

: ]8 w' c2 h3 p2 H5 x2 F& Z- @tvb now,tvbnow,bttvb
& e; ?7 }9 R8 U  R) r6 [
. Q/ k+ W7 L4 @$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |/ j2 y+ U( f' w! d4 P( p3 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" c( o" u" ~

! c, R; R" ?3 _) g) L4 g5 R+ [: Y5.39.217.76更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16
4 |' Y9 V$ C8 n+ i5 ]! u+ V; N$ S; f

1 c! ]5 y' g1 @  S/ D
7 [: e3 t8 T' s% [/ _0 S/ s* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 Q/ M' o$ h
公仔箱論壇! J3 m: h. W4 ?4 A' H

& m' v! H1 _5 ~2 Z3 P) \公仔箱論壇多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」,拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說,這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過,面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力,自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌?
# |# l" L- }" S7 Z# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐館倚靠在托倫斯河(Torrens River)畔,輕巧優雅,猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒,我們走進餐館內落座,凖備品嚐一些澳大利亞土特產。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, B3 p+ J7 b# ~4 l% l& d( z
! H: u5 N" H- l
菜單上有甜美的沙漠蜜桃,野莓調味醬,鱷魚魚餅。最讓我興奮的,莫過於袋鼠!
7 H2 g/ K9 {" I7 B; l" t9 i- n扶霞曾在四川學中文、烹飪公仔箱論壇7 [6 J4 l7 U' q1 I0 G- v

( S9 [8 u* t3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r0 d* B& E# d# I, Q; r5 m公仔箱論壇頭盤,我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉;大菜是混合燒烤,其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟,精瘦,口感鮮嫩,讓我聯想起鹿肉。+ K) U8 h; t% C, H; G
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣,我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是,我最盼望的是能吃上袋鼠肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 t& Y: z2 T2 L
我知道,袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的,袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足,不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理,不過我很快就發現,大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
' \4 o8 Q. W% f" N6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵達阿德萊德(Adelaide)第一天,我四處尋覓,走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館,可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過,這些餐館的菜單卻「頑固不化」,袋鼠肉隻字未提。
% \" l; o. v8 x8 ^( q2 E% @tvb now,tvbnow,bttvb唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館:紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品,不過顧客大多是外地人。5.39.217.76( s- c  r/ U% H
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說,吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到,這是我們國家的標誌。她承認,家裏買過袋鼠肉,用來餵貓仔。
/ ?4 ], A* N0 K0 D$ O) x公仔箱論壇袋鼠肉:敢吃者有口福
: O8 }! E6 G# G* D2 q1 b0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O0 N! V8 j, ]5.39.217.76
5 c4 m- j" ?+ }+ x% |: E2 e5.39.217.76所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信,袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
4 ]/ f' {1 d: k; f. P0 F  F一位廚師告訴我,吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。公仔箱論壇1 @5 r" u% e1 U
過去,吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來,肥美的袋鼠尾,整個兒放進火堆裏燒烤,特別好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( V. E; @7 Q3 L; x: T8 J
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉,許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。, R+ m/ D: }2 N" b, `" }
這樣天真無邪的大眼睛……9 C, p* O; H1 D# B

9 t8 w/ c" u! s; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 \/ j2 t; o6 ~/ C
歷史學家芭芭拉·桑迪奇(Barbara Santich)說,直到1930年代,烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過,隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展,袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
/ s+ T7 b& R+ R" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人,但是,70%以上的袋鼠肉都用於出口,目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品,或者提供給接待遊客的餐館。
" h2 f4 ?* t  y) l; @+ z公仔箱論壇現在,一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠,至少,試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠(wallaby)。
1 d6 `0 @- o6 _+ T% |. stvb now,tvbnow,bttvb2002年統計發現,澳大利亞共有5860萬隻袋鼠,幾乎相當於牛的兩倍。
7 o- ?2 o5 s+ j5.39.217.76公仔箱論壇8 a8 Z0 \2 o! d. D) n; ?4 [
5.39.217.76) F9 b+ P2 Y, ^* A
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗(Kylie Kwong)。她請我到廚房來餐館,做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果,還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
1 I4 ?5 x2 c$ W/ q0 t$ C公仔箱論壇小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣,入口即化、芳香四溢;裏脊名不虛傳,質嫩爽口,野味十足,令我想起鴿子的胸脯肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- A* e- ?9 o% [# a
袋鼠也好,小袋鼠也好,肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過,澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙,並不特別令人驚訝。5.39.217.76# B) M. \8 c8 T
在我看來,這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 ?8 ]2 c1 N! f& P
比如說,大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲;吃豬肉但不吃狗肉;吃牛肉但不吃馬肉。; J4 @& o8 Z+ I1 K
許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉(圖中人為陸克文)5.39.217.760 [7 l7 M: v0 q+ s* T7 J

" c+ b6 f9 M/ u. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 S' _7 g1 \
不過,專家告誡我們,面對人口增長、環境惡化的雙重壓力,我們必須挑戰自己的成見。, X, Q: z. j) ^2 n; s" S3 b
聯合國提倡,昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日,澳大利亞人吃晚餐的時候,會再次享用一碗袋鼠湯。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0