標題: [中式食譜] 乳 酪 蒸 星 斑 球 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-31 10:56 AM     標題: 乳 酪 蒸 星 斑 球


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5 P' R6 u+ Y- H% ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料  J7 F3 a2 t( `- e
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許' J9 ^( r: e# m+ @

' t7 l' W5 V* F* l7 Z" r湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
$ v# ^% ~# m8 n3 K; D4 u9 i; `$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 P( ^2 k& j+ [  W2 ]4 \5 }
做 法5.39.217.764 V+ A) H$ m0 I5 {( O- ~, b
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb6 K, t' z# N" T, |) k
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2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, t& c$ b- Y% v% K# r
貼 士
- F- X# T4 ^4 k  o8 X因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。5 l4 t# Y. t$ f
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。  蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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