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標題: [中式食譜] 乳酪蒸星斑球 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-31 10:56 AM 標題: 乳酪蒸星斑球

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材料- B$ N$ U0 Z/ }/ x9 N$ V, o% O
蛋白 2 隻、斑球 8 件、上湯 1/2 碗、蜜糖豆少許（煮熟伴碟）、豆粉 / 糖 / 鹽 / 雞粉各少許公仔箱論壇% t: C( H$ s; q& g. }. I. y" B# d
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湯汁：上湯 5 湯匙、豆粉少許5.39.217.76$ B. y3 `' h+ i7 r7 c) h
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做法5.39.217.76( q' L. g' c. Y1 L8 p
1. 蛋白及湯混合，包上保鮮紙隔水大火蒸 10 分鐘。斑球加豆粉、糖、鹽及雞粉調味後，用大火蒸 5 分鐘上碟。. G0 J& |3 ?8 d* o( C0 L, l0 }9 r
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2. 煮熱湯汁材料後淋上碟便成。
貼士* C: B4 K" w+ E( l' @
因為蛋白不能受太大火力，故蒸蛋加保鮮紙可令蛋白不必直接接觸熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ v, O( [. b7 T+ m
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蒸蛋最重要是蛋和湯的比例要正確，湯多難凝固，湯少蛋又會實崩崩。蛋跟湯的比例最好是 1:1.5 ，這樣蒸出來的蛋最滑。5.39.217.765 o- T6 g I) B) ?0 ]" `6 b

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