標題:
[健康資訊]
蒜味逼人！巧用牛奶綠茶除口臭
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-6-29 12:37 AM
標題:
蒜味逼人！巧用牛奶綠茶除口臭
大蒜的營養豐富，具有殺菌、抗氧化的保健功能，加上其獨特的味道，成為料理時不可或缺的食材，不過許多人擔心口腔殘留濃厚、難以消除的大蒜味，始終避「蒜」唯恐不及。營養師表示，口中的蒜臭味起因於一種硫化物，即為蒜素（allicin），但巧妙利用牛奶、綠茶等食物，有助於減輕蒜味。
7 P6 x! P- c* u7 p
) c2 C3 O9 G, P
5.39.217.76/ |/ i* _9 u$ Q2 j( V
為什麼吃蒜會口臭？
8 _4 {" h7 b; G7 T# I4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v9 c \7 Y2 ^+ \. ]/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
童綜合醫院營養治療科營養師蔣婷羽表示，大蒜本身不會有強烈的臭味，而是細胞質中，一種硫與氨基酸相互作用的衍生物「蒜氨酸」（alliin），在大蒜被刀切或破壞的過程中，經蒜氨酸酶（alliinase）催化形成蒜素，引發強烈臭味。
. Q8 K$ r, Z. ^! L% n O( g' m
公仔箱論壇- a- o0 s0 W1 d( P+ n: X2 v- c4 `
蒜素是大蒜臭味的主要來源，是一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽（diallyl thiosulfinate）化合物，對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制、抗發炎效果，但其狀態不安定，容易在空氣或水中分解為各種硫化物，產生濃烈的味道。
/ {+ n, b3 d7 ^6 b0 Q7 H X$ \& M
`: p- D# q. {
高溫烹調減輕蒜臭味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& u* A6 W2 Z6 g8 O$ I) r1 P7 N
% P# ~2 G7 R! I# R, q( N
愛吃大蒜又怕蒜味逼人，可高溫烹煮，破壞蒜氨酸酶的活性以減少惡臭味，舉例來說，蒜頭雞湯的蒜頭經高溫久煮，蒜味比快速熱炒來得淡，吃完所引起的口腔味道也稍減。
" Q0 D; W( u+ D( p8 X9 O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( R1 h* Q1 f0 f C% L2 n/ N$ i
至於高溫是否會破壞大蒜的營養作用，農委會網站資料顯示，目前醫學研究證實，料理溫度控制在攝氏180度以下，大蒜的有效成分不會被破壞。
公仔箱論壇( {2 B. M7 P& P8 z0 T
: H3 p2 D' a# g0 c
巧用食物消除口中蒜味
5.39.217.76! h O/ A9 G% a6 ?$ }# z+ P
`2 k; f9 Q7 N. r4 V" k) n6 ^2 ~
蒜頭含有蛋白質、碳水化合物和礦物質如鈣、磷、鐵，對人體有養生保健的功效，若擔心吃太多有口臭的困擾，蔣婷羽營養師提供方法，利用食物的特性，減少口中異味。
# k$ F$ z: t+ N% U) _7 H0 _公仔箱論壇
6 O3 q8 ] Z" N% n
1. 牛奶：牛奶的蛋白質豐富，在吃大蒜的同時或之前飲用，蛋白質可和大蒜中的「硫化丙烯」結合，有助於消除口中蒜味。
9 a4 G2 Y$ {' p# O, ~
& k- k4 ?7 v2 G' l
, M+ D- V* I2 w& X) D" {( r" Q
2. 綠茶：綠茶茶葉中含有大量多酚，可分解硫化物，且茶水有沖刷口腔的作用，餐前或用餐過程中喝，可減輕蒜味，但餐後喝的效果較差。
! }6 J* P* l1 M* ?9 c0 r3 {: R% X
6 A" f! S. o) d3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 z* y4 R$ a1 u
3. 蘋果、菠菜和芹菜：這些蔬果的多酚成分，可分解大蒜中的硫化物，去除口中蒜味，但只能在與大蒜一起吃時才能發揮功效。
: i. w6 \9 k% e
公仔箱論壇! G0 M# w4 v2 B# n1 }+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ f* i; `: B! y( H
公仔箱論壇1 }1 Q0 ^( W3 q3 W M
不過，蔣婷羽營養師也提醒，口臭不僅來自於大蒜，也可能與口腔細菌不平衡、合併其他生理疾病有關，異味消除的速度則與身體代謝能力相關，若採用上述方法仍不見效，建議讓醫師做進一步評估和檢查。
% d: E& w4 c! x公仔箱論壇
9 O% J: g$ c6 E( K" g8 {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l, A' J2 m+ L1 X
許多人擔心吃大蒜會有口臭問題
作者:
giacobbe115
時間:
2013-7-1 11:29 AM
thats interesting! thanks for sharing!
作者:
BUBI-BUBI
時間:
2013-7-1 05:35 PM
thank you so much !!!
作者:
superZtest
時間:
2013-7-1 06:51 PM
學到了一課 但好像沒有最有效的辦法 看來還是口香糖最實用
作者:
屁屁zzz
時間:
2013-7-1 08:28 PM
i love garlic, but not the garlic breath, thanks for the information
作者:
otasmh2004
時間:
2013-7-2 10:32 AM
thank you for your information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 l, A' J2 m+ L1 X