標題:
[中式食譜]
茉莉花泡蝦球
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-29 07:53 AM
標題:
茉莉花泡蝦球
材料：
; S3 H7 C3 p% k7 P+ e
中蝦10隻
5.39.217.76; c3 ^3 \ ? {6 n; M& n5 u
茉莉花乾5湯匙
2 J& a/ ?* E0 S1 v0 y- m
蒜茸1湯匙
3 n; X& K3 {& i* E$ m) b5.39.217.76
薑茸1湯匙
7 g. ~6 y1 M+ @% Z+ J
蔥段2棵
! o5 i$ \$ z, x$ t$ o% X9 J% L
* b1 {8 V3 ^# z. s8 D5 E6 b4 K
+ h5 u3 e! K( {2 H- s! q5.39.217.76
芡汁：
4 ?; s6 `, g8 X
生粉1湯匙
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水2湯匙
6 t# x9 U: m" C' q& H$ m
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5 L2 Q: e6 j: e; n$ H# A
做法：
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1. 首先將蝦球去腸，清洗乾淨後汆水及泡油備用。
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2. 將一半份量茉莉花乾搣去筴，然後放進滾油中炸至金黃，即撈起隔油。
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3. 餘下一半茉莉花乾泡進一杯熱水中，焗約4-5分鐘至茉莉花出味，隔渣留用。爆香蒜茸、薑茸和蔥段，然後加入茉莉花水炒勻。
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4. 最後加入蝦球略炒，並放入已浸泡的茉莉花炒勻，埋芡並撒上炸好的茉莉花即成。
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小貼士：
4 C: i7 f) I( O; g [- O
以花乾泡水用來當上湯使用，會使花味更易滲透進食物中。
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