標題:
[中式食譜]
茉莉花泡蝦球
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-29 07:53 AM
標題:
茉莉花泡蝦球
材料：
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中蝦10隻
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茉莉花乾5湯匙
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蒜茸1湯匙
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薑茸1湯匙
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蔥段2棵
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芡汁：
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生粉1湯匙
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水2湯匙
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做法：
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1. 首先將蝦球去腸，清洗乾淨後汆水及泡油備用。
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2. 將一半份量茉莉花乾搣去筴，然後放進滾油中炸至金黃，即撈起隔油。
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3. 餘下一半茉莉花乾泡進一杯熱水中，焗約4-5分鐘至茉莉花出味，隔渣留用。爆香蒜茸、薑茸和蔥段，然後加入茉莉花水炒勻。
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4. 最後加入蝦球略炒，並放入已浸泡的茉莉花炒勻，埋芡並撒上炸好的茉莉花即成。
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小貼士：
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以花乾泡水用來當上湯使用，會使花味更易滲透進食物中。
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