肥胖的人喝點熱巧克力、吃點巧克力，或可幫助對抗身體發炎反應。美最新研究認為，肥胖的人食用巧克力，或許有助控制糖尿病、脂肪肝等發炎相關疾病。 研究作者美國賓州州立大學食品系副教授約書亞‧藍伯特表示，透過動物實驗發現，兩組老鼠同樣食用高脂肪飲食，其中搭配食用巧克力的老鼠雖然也會肥胖，但身體較不會因肥胖出現發炎反應。研究持續十星期，這段時間老鼠吃巧克力的份量相當於人類食用十湯匙巧克力粉，如果沖泡成熱巧克力，大約是四、五杯熱巧克力。 藍伯特指出，研究顯示，巧克力對體重增減影響不大，比較讓人驚訝的地方在於，巧克力竟然可以大幅減少體內發炎反應，並幫助減輕脂肪肝病情。研究人員表示，食用高脂食物的老鼠吃巧克力後，身體一些發炎指數、糖尿病指數都比沒有吃巧克力的老鼠來得低。 為什麼巧克力可以抑制發炎反應？藍伯特對此表示，有兩個理論可以解釋這種現象。第一，身體多餘脂肪會釋出求救訊號，導致免疫系統活化，進而引起發炎反應，巧克力也許可以抑制這些求助訊號，減輕體內發炎反應。 第二，過多脂肪會干擾腸道屏障功能，使細菌毒素更容易進入血流，誘發免疫反應，巧克力或許也會促進腸道屏障功能，使細菌毒素不致四處流竄。
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