標題:
[中式食譜]
多款雞翼煮法
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-28 09:07 AM
標題:
多款雞翼煮法
香茅雞翼
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1 _* Q' z& ?% z( ~公仔箱論壇
香茅 (3條)
+ b6 [& b! E' S2 v* \: _
糖 (一茶匙)
5.39.217.767 \0 v' w: g$ j+ n
鹽 (一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ w( }$ E0 t) c3 Y& K: m8 F( c3 _
生抽 (一湯匙)
& X9 m& ~1 N6 `' K6 v
酒 (一湯匙)
2 v: r# P+ A6 y
胡椒粉 (適量)
0 {, m$ M) s- n6 A6 q5.39.217.76
雞中翼 (12只, 足三人份量)
5.39.217.76. Q. ~- O& k2 R( `. D
/ T! Q2 A5 a, \! \! {) I2 w* v
步驟:
" E0 s4 X, H! |6 Z1 k+ z5 x6 @( b
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
, j6 B3 d9 u- M: d5.39.217.76
2 . 再洗淨雞翼
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3 .
2 y# Q4 B/ Q6 u3 A# N" b8 N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘,直至轉色
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( J% P# j7 e- b+ e5.39.217.76
蒜頭雞翼
* q+ B) Z8 ~6 l& j5 v6 m2 I, s5 P% f, O8 Q
5.39.217.767 ?# D; e3 z4 w$ a
蒜頭 (2個)
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糖 (一茶匙)
公仔箱論壇2 n+ v0 R# b. d" u
鹽 (一茶匙)
H: D# u0 \! }1 j1 J( Y
生抽 (一湯匙)
公仔箱論壇 a; Z/ x1 G+ L: D& v& @
酒 (一湯匙)
5.39.217.76% t6 s7 Z8 N7 C, X
胡椒粉 (適量)
1 u$ Q7 j6 z# _
雞中翼 (12只, 足三人份量)
. V$ E: ?9 P; s* O: |) w公仔箱論壇
5.39.217.768 O. u8 I2 M3 L/ c/ I8 |
步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2
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.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
公仔箱論壇* B" h' V7 K: y
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,
J/ _) u k/ l$ l6 G0 P0 L
直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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豉油雞
& H/ F- ~, H8 ~3 E5 d4 Q3 u+ k3 u5.39.217.76
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鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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5.39.217.76- M+ `5 {. V- j% i! q
可樂雞翼
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5.39.217.766 p) ~9 X# w t+ }' V
材料：
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雞中翼12隻 蒜頭2粒
公仔箱論壇- X! U+ K4 Q( z+ e9 K
燒酒 少許
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醃料：
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
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) O: X; Q7 `3 u3 |$ g; M7 m5.39.217.76
調味料：
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蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法：
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1.
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雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.
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將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.
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燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，
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`入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼 １２兩
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紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
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水 ３/８杯
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八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片
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o急汁 １ １/２湯匙
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做法：
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雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥
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段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、
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上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
1 Q/ Q) e. { Z5 d* C
1 .洗淨雞翼
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2
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.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材 料
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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醃 料
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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做法
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雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半小 時 備 用 。
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甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼煎 兩 面 至 金 黃 色 ，盛
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起 隔 去 油。
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平底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的油 ， 放 入 甜 酸 醬
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略煮 ， 淋 在雞 翼上即 成 。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 A$ i' P- s% @, O/ r1 y
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：
6 L+ l0 E6 Z- V4 L% [tvb now,tvbnow,bttvb
沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
5.39.217.76% L% Q5 z1 f G9 f; o# n$ V
3 N( Y3 b2 S$ T6 R- M) _公仔箱論壇
做法：
公仔箱論壇+ ?6 t/ |8 {* E
洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十
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五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，
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焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色
作者:
mickeybblim
時間:
2008-1-28 09:28 AM
:onion14: ...谢谢分享~~
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等下就去试试煮
作者:
alexliew684
時間:
2008-1-28 09:31 AM
Thanks for sharing
作者:
chinsiongc
時間:
2008-1-29 01:30 PM
謝謝分享:onion18:
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 06:10 AM
我會試試....好吃:onion14: :onion14: :onion05:
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