標題:
[食肆地點]
旺角蛋卷燒蠔
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作者:
nt1972
時間:
2013-6-8 01:25 PM
標題:
旺角蛋卷燒蠔
旺角是一個充滿生命力的地區，它允許創意滋長，又歡迎傳統延展，像新店安安燒，獨家首創朱古力生蠔、果Jam釀牛丸，帶來既鮮且甜的全新味道。同街的蛋卷皇后，就將幾乎失傳的製蛋卷手藝，重新包裝推出市場，更設即製零售裝，方便大家邊走邊吃，下次逛旺角，不妨買來感受一下那酥脆和蛋香。
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蛋卷皇后的出現，可以從1978年店主Cassandra雙親開始在家做蛋卷說起。當年他們把新鮮造成的蛋卷拿到街上叫賣，因為出品質素高，有口皆碑，其後更開設「立洲食品」，設廠生產王牌食品蛋卷之餘，還做米通、核桃酥，向他們取貨的包括陳意齋、么鳳等名店。由於女兒Cassandra無意繼承家族生意，加上年紀漸大不宜太操勞，三十多年的批發生意最終要忍痛結業。幸好Cassandra最後還是不捨由細吃到大的蛋卷失傳，於是接手成為第二代傳人，開設門市賣罐裝蛋卷，並增設送貨服務。
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蛋卷用料比從前更上乘，包括用澳洲或紐西蘭鮮牛油、馬來西亞椰汁、日本麵粉，最重要是用成本較高的湖北蛋，蛋味濃郁水色靚，令每條蛋卷都金黃色。因為真材實料，所以這兒的蛋卷比較厚身，卻一樣鬆化，口感極佳。它們都是在工場做好運來的，暫時有原味、牛油、鮮椰汁三款味道，因為去貨快，所以常保新鮮。店內另闢出一角賣十二元三條的散裝蛋卷，由專業師傅即叫即製，每天只售一款口味。當蛋漿在發熱板上烘成蕾絲般的通花蛋皮時，便需趁熱捲到鐵棒上，即製蛋卷燙手酥脆，家庭風味濃厚。
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地址：旺角染布房街
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安安燒超過六十款串燒選擇，海鮮、蔬菜、肉類應有盡有，但想突圍，自然要多加幾分創意，所以老闆Sherman絞盡腦汁設計出味道香甜的創意串燒，例如果Jam釀牛丸、棉花糖夾餅，以及很多人聽完都會皺眉頭的朱古力生蠔。配搭有新意，試後亦發現其實味道一點不古怪。像朱古力生蠔，串燒師傅會隨時令選用體大肥美的南非蠔、廣島蠔，然後加入朱古力醬同燒，此醬用特苦和極甜的朱古力漿調成，甜味恰到好處，原來除了鹽，甜的朱古力醬亦有提鮮作用，頗有驚喜。
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果Jam釀牛丸的味道就如蘸了蜜糖的燒牛丸，不過改用士多啤梨果醬，帶BBQ焦香，甜味更突出。其實之前還有藍莓和橙味Jam可揀，不過最後發現士多啤梨Jam與牛丸才是天生一對。鹹味的創意串燒亦有好介紹，例如芝士煙肉通心粉釀蟹蓋，半溶的芝士至為濃郁。火炙海膽墨魚串也別錯過，師傅燒墨魚前，在表面密密塗上自家製的海膽汁，內有蠔油和蒜蓉，提鮮又有層次，令爽彈的墨魚更鮮甜惹味。放心！傳統的羊架、鴨舌、多春魚等亦燒得出色，不同口味的客人來到都可飽餐一頓。
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