Board logo

標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
/ C( D% k5 s6 {7 @8 k9 c5.39.217.76
' S  A6 I, _2 e! w! n6 c5.39.217.76焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
) b% v% a  [7 S( T% [' i- c7 s* R5.39.217.76+ q  D( t: P5 Q, V( B
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ J0 m9 R& o8 s

' ~, Q( W/ Z# Y5.39.217.76假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。7 e% Q. n- ?, r" l& J% e
公仔箱論壇5 P# D6 [! t3 o9 {2 M
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
) j& `) B+ ~! I/ u' i& D+ o  Y% \+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: x" ~, W1 v. U: p. ^
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。: M; J' M9 ]% N. X0 w
5.39.217.76- q  G, l7 I: b$ L
任何香料皆派上场/ d* M- o4 {( p% N. R

! z3 t) E7 W% B" M) I' P抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
7 G4 J- h" M4 C7 f( W3 I5.39.217.765 ?8 e& U+ l# J
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。公仔箱論壇+ ^0 x, C; p) r: {) W+ d" T

. Z  @; @( ]2 N- G3 M9 H焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ N9 \$ z+ `' d2 U) s
公仔箱論壇' j; B! p6 v: |, ^1 a( Q
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
, \$ V" s3 H5 Q+ B- vtvb now,tvbnow,bttvb
3 v" K, S+ I# Y. W; Utvb now,tvbnow,bttvb焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇3 r# V0 p8 V5 `- |) t" T( S
# n$ O- V: B7 |& l  u7 Q( a7 e
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
0 k0 w+ G/ P) _/ V8 O, R1 E& L5.39.217.76! ], D2 M' p* `! T* |
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
" i2 Q# p: e( Z# D1 Z5 I; R- d. p% L( U
' Z8 k0 d# S% Y) ]9 {公仔箱論壇要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。
作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it
作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!
7 r/ K8 d# U' \4 n5.39.217.76let's do it!!!
作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
6 E) J8 m2 h( p/ g, w公仔箱論壇You drink too much!
作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍
作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊！冬天等我試下先。哈哈，不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly， 感覺沒有咁騷 ^^



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0