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標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-27 10:07 AM 標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇& H( N/ J3 P  Q4 ~- Q; ]1 ^2 _
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) ~1 m  P) H" e3 w' Q
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。# V/ M, G* Q0 q5 r2 n* c& O" r0 W9 w( K
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。

任何香料皆派上场

抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。- q% n2 j5 x3 v% H
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。5.39.217.766 j1 }% A; Q: ?6 U
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。5.39.217.764 l* g* `1 N( v) V
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。8 u% E" f4 N9 H) h
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。

作者: caroltam 時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it

作者: jackz 時間: 2008-1-27 03:02 PM 標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!公仔箱論壇; ]4 ~0 i& ?/ j3 C
let's do it!!!

作者: caroltam 時間: 2008-1-28 02:36 PM 標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!; J2 m t# S0 k1 C" ~9 j
You drink too much!

作者: azure760203 時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:

作者: zilenazrael 時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍

作者: raincoffee 時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊！冬天等我試下先。哈哈，不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly，感覺沒有咁騷 ^^

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