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標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。; B1 p+ Q4 j( V/ M0 d
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焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
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# r  F* m4 O9 A3 X; A' G5.39.217.76假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。+ b3 ?' \' R  p6 z0 S0 t6 K
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先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。5.39.217.76( s+ L' s" i4 A1 u) H$ C

4 m, _: x$ [. Q  t7 d接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
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任何香料皆派上场
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; x$ x9 j$ H. m$ s  K, ?, U抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。5.39.217.76( v6 I  s% G4 Q+ r4 K& I

" v, R# V! x! W$ mtvb now,tvbnow,bttvb把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
5 {2 K: Z+ n8 }5 S- q* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 J0 i& i: H8 ]
焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
( ?. m' Y- M8 V' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' i2 _0 e( \" ?4 X+ _: O5 e6 {2 p3 ^
羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。
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; x1 [5 K( K3 q2 W8 f9 {6 @, ]6 ]公仔箱論壇焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。
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- ?7 U/ F( }3 B6 C- ?/ c" g公仔箱論壇把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。tvb now,tvbnow,bttvb  O  A( L  U; k% t; G6 s: O, ~8 g
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上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。
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* O7 _( u6 m  |+ {( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。

作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it
作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 z2 ?% Q9 d9 Y9 u; n2 I
let's do it!!!
作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
! n9 k* H% z$ S7 ~5 p公仔箱論壇You drink too much!
作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍
作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊!冬天等我試下先。哈哈,不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly, 感覺沒有咁騷 ^^




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