標題:
[美食介紹]
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-1-26 09:01 PM
標題:
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
來源：大洋網
% E8 ]; u' f/ ~6 x/ e
5.39.217.76- ?, M; H5 k% a8 T2 a; q- C0 w
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
. E* j' ]: X/ r6 A# L
D. y3 Q) n+ R* n9 W& \公仔箱論壇
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
# O2 j/ h) |8 K. }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.769 _" `, p4 }' v; ^: O( A
% b: d4 e( [/ w; t* \2 G5.39.217.76
! A( `( H1 ~1 S7 x
* p' }: O; v/ p" K& F4 n( n5.39.217.76
南京酸菜魚
- p& E* k+ {3 k, E, C( j* Q5 b% ^5.39.217.76
( d4 f& w9 u, K. [
2 k7 Z9 U3 U C2 h0 e6 H2 M公仔箱論壇
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
2 c+ t* P3 e6 N& Y3 A* X1 ~% M
3 V/ w- {) y" m9 b公仔箱論壇
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
公仔箱論壇0 s9 x$ c R: f! {) c& [
$ i4 Q L! ~8 C公仔箱論壇
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
; p/ q, j# l# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m$ b/ N" c5 d4 [& u1 d
tvb now,tvbnow,bttvb" t" x# v: _3 o+ W3 J( }* N. J
5.39.217.764 c, X! o* E; e
2 I9 N- j q- J1 j) C# {9 N
公仔箱論壇: f5 a/ K% T. k# `4 X& j
3 K M' f+ d+ |) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
揚州煮干絲
公仔箱論壇0 o G) f: J9 s$ `
3 ^! E( ?2 J, X, E& o& N公仔箱論壇
6 q+ M! q! s+ D1 G1 K' a
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
9 M, f, {) o0 L) |) T- L5.39.217.76
x# o2 ^) h! L4 u/ S( `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
% F: N# V. J0 N3 w+ J
tvb now,tvbnow,bttvb* F8 ^5 f$ `7 z6 @5 E- H
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
5.39.217.76" b0 h4 H" G2 z4 o% w( K
5 {; [8 B) _. s) s, itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 m. y" i4 j
' ^; v! G& P5 g9 O7 O) r
5.39.217.76" i# ^8 _" x. x6 @6 V7 Z" l
( L: U/ e5 b: c& K. J
1 m$ p7 U! [1 k* {5 ~5 [2 s5 m
西芹蹄筋
2 W% u8 C" @5 x2 `; b9 G4 {# r公仔箱論壇
8 c1 E- h3 w2 B. ]
: C. z" k3 a$ e/ N7 B' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
* ^/ u( Z( P5 X
# V- M9 R. w2 T0 v# ^' t! s v9 Q
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
# }1 D4 O* X/ V7 q& _6 Q6 c公仔箱論壇
% t1 x7 J$ j% x* k0 [0 K0 e7 ^公仔箱論壇
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
3 F& G: E" z" R$ ^8 Y5 N
tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 M5 w5 M" U/ t
5.39.217.769 ?7 Q3 t H3 `
8 b V$ [' e% D |4 J* ]; \
延伸閱讀：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 X4 P$ x7 B' Y" u, Z
4 t" X+ Y& ^+ h5.39.217.76
When it Comes to Good Health and Energy
3 z0 g; c( e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _( `7 s5 Y) t' atvb now,tvbnow,bttvb
Complex Carbohydrates Made Simple
$ N. u3 S- a2 V# D( C
公仔箱論壇. A& _) H9 Q/ i7 O6 `1 \
The Value Of High Water Content Food
' Z# @* t" H( h6 H4 Q
5.39.217.76" I- p# V* d/ R* T. Z
Your Inherited Biological Nutritional Key
tvb now,tvbnow,bttvb8 g* e/ T# s/ b K& n
$ k: q0 l u# Q- M9 q& _
作者:
azure760203
時間:
2008-1-30 06:04 PM
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:08 PM
看起来真不错。有机会要吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: f5 a/ K% T. k# `4 X& j
