標題:
[美食介紹]
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-1-26 09:01 PM
標題:
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
來源：大洋網
5.39.217.76+ ^& I% d, ~# z6 p) e% `# p5 E
2 t. h9 w5 j1 I- ]+ y: O
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
% p! {8 i5 ]5 j3 Z' o: \8 g" H
2 e! x# u6 g. E, _; w) ]
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
0 b1 C7 s1 f3 G: ?! j
5 f3 Q0 k3 t R7 J x# {5.39.217.76
. L) R; @% ?9 Z r& q) I/ g6 X, O公仔箱論壇
7 L9 D* K; [7 h- e
. S e, n* n1 w3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南京酸菜魚
tvb now,tvbnow,bttvb3 l n8 f" T$ a. ?
5.39.217.766 I, f" ~: s0 r' T
K0 r; R' i( Q4 m公仔箱論壇
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
8 r0 W) ], Q t; W, V5.39.217.76
5 c9 X b5 G$ ~5.39.217.76
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
/ ] t7 m" V5 b( w4 Z* o: T( F. D- G公仔箱論壇
0 J4 Y; J3 K8 N/ d5 }
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
! i, v& H" B) A$ v! e
/ F" Z, k/ u* V( `/ P1 O- q5.39.217.76
6 } ~' ^7 b: q* K7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
I8 g- j; Q4 F/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 P( Y, V! p( i- \3 Z
% x% Z s5 w1 z9 g/ G9 e
7 J3 g1 A$ C/ U" u, c. {* p) o
揚州煮干絲
8 g. S7 S" K7 B7 R2 v7 _tvb now,tvbnow,bttvb
6 e6 [7 h# w' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z( p2 H& W& s) T5 H, @
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
9 c' q/ t9 u0 \9 x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# E& @$ N* T6 Z. y5.39.217.76
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
/ X: E0 B: G9 |5 F9 P( ~
3 V0 R. l0 ~5 I6 o a: h公仔箱論壇
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
+ G X! B$ [* }+ L- p, u# l4 E5.39.217.76
, D9 q, Q7 G( h/ Q
+ E) s. j5 y+ c! ]7 G) E E
3 y* ]- M; B" z. P- ? Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ k% _, F7 o [$ e3 x$ w9 l
- F, Y# F8 }/ ~7 I8 P, C" L% L
) U0 N: D: C! d: i1 j! T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹蹄筋
2 a w9 P5 v( X% V& l# g. T) T1 T
: M3 i9 p6 ?# @) j! h; v) X" u
/ C1 ]$ c W6 a, I+ l
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
: f Q/ M4 K( o4 B1 K, t- J" Z
! A- \; W u6 j% m1 A( C) b5.39.217.76
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 s( X# ?- w$ q! `
; v" T1 _" q: o) j
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
3 U% f1 b5 O) z( p5.39.217.76
6 u+ f2 ^+ b7 O' r4 w) @; o5.39.217.76
6 B- u! n& w2 F; T! C
8 j( e) V0 D/ q' v; ] t; E$ stvb now,tvbnow,bttvb
延伸閱讀：
2 P! q0 B/ O( a# f5 A$ s
- A* z& z" @( u6 l# l/ h7 k
When it Comes to Good Health and Energy
& M' }! o6 f, h
q4 s" P- z& s1 s {, M. i公仔箱論壇
Complex Carbohydrates Made Simple
tvb now,tvbnow,bttvb5 d! _$ ]: f( z! W% U! q& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 B& C# S k* l0 n' |( ]
The Value Of High Water Content Food
3 u" n% E# w3 W: M$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g% Z! {9 [: {
Your Inherited Biological Nutritional Key
公仔箱論壇8 ^+ d& @ |4 Z3 D! |
$ G1 {% O4 A" Y3 a7 g1 [
作者:
azure760203
時間:
2008-1-30 06:04 PM
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:08 PM
看起来真不错。有机会要吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% x% Z s5 w1 z9 g/ G9 e
