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標題: [中式食譜] 巴蜀九味雞 [打印本頁]

作者: leotan8    時間: 2008-1-26 08:42 PM     標題: 巴蜀九味雞

巴蜀九味雞# s6 }! n9 F+ W! X2 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 e, a1 q0 Q3 N
主料:雞(1200克)  公仔箱論壇( N- ^4 I9 N; N  v) h% J( M9 P! F
輔料:芝麻(20克) 花生仁(炒)(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb9 p, `/ z0 j4 \  h
調料:滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   " U2 h* K; m2 f" I) Y6 Y4 w& J
製作工藝5 \1 W0 k) k- F8 ]5 X1 I: R
1. 仔雞去淨毛,去內臟,清洗乾淨;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 z( I. f/ h: w1 i4 `
2. 薑蔥洗淨,用刀拍破;公仔箱論壇( o$ z3 e% ]3 w  Z: r; T5 e4 Z
3. 花椒剁細成末,放入約三成油溫的菜油中,製成花椒油;5.39.217.762 `$ d: ~9 A" A$ O# _
4. 鹽炒花生米去皮,用刀壓碎剁細成粉;
5 s- U/ Y& \2 r! N* B" G) u2 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上,燒白滷水至沸,放入仔雞,加鹽、料酒、姜、蔥,燒開撇去浮沫,移至小火上,慢慢鹵至肉熟,撈出投冷,宰成約三厘米見方的塊,放入窩盤內;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: ]6 n. [& f( ]
6. 取調料缸一個,將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁,淋在雞塊上,撒上芝麻即成。





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