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標題: [健康資訊] 專家:腎臟病患者 少吃毒澱粉食品 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2013-5-28 12:39 AM     標題: 專家:腎臟病患者 少吃毒澱粉食品

臟病患者,少吃高含量順丁烯二酸食品。食品專家孫璐西指出,一般人若沒有把高澱粉含量當主食,每日攝入順丁烯二酸含量仍在安全範圍,但腎臟病患者吃高含量順丁烯二酸的地瓜粉並不合宜。毒物專家林杰樑醫師也表示,腎臟病患少吃蛋白多吃澱粉類食物如粉圓等,而使病情更嚴重,可能與吃含順丁烯二酸的食物有關。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師表示,根據國外統計,腎臟病患者進行低蛋白飲食,可延緩腎功能變差及尿毒上升,但在國內進行低蛋白飲食,卻沒有這樣結果。tvb now,tvbnow,bttvb% t0 h* t' b+ k: A
林杰樑醫師指出,根據門診400個慢性病人,連續追蹤兩年結果發現,醫師對腎功能不好的患者,會建議吃低蛋白食物和澱粉類食物,如粉圓、肉圓、米粉、板條等,但他發現病人若多吃澱粉類食物,反倒使腎臟病更嚴重。目前毒澱粉事件愈演愈烈,追查原因,可能是多吃了含順丁烯二酸的澱粉類食物,因此它是腎臟病的主因之一。公仔箱論壇6 Y" [  c( M8 p5 g4 M6 {
台大食品科技研究所孫璐西教授則表示,腎臟病患者吃到高含量順丁烯二酸的地瓜粉並不合宜,但一般人若沒有把高澱粉含量當主食,應該不用過度緊張,只要是適量飲食,並不會造成健康上的危害。
7 ]5 ]4 U. s+ b* v9 K7 J5 [公仔箱論壇她說,依據歐盟評估資料,成人每公斤的體重每日耐受量為0.5毫克,以60公斤的成人計算,每日耐受量為30 毫克。依照林杰樑醫師以肉圓舉例,她說,若每顆肉圓以13公克地瓜粉,以順丁烯二酸2159ppm的地瓜粉,一天吃一顆肉圓,就會攝入順丁烯二酸量約28毫克,以60公斤的成人可耐受量30 毫克相比,仍在安全範圍內。. a6 [6 s; g! A
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: o! b0 g& S0 V. Stvb now,tvbnow,bttvb圖說:專家建議腎臟病患者少吃了含
  \+ G. x' c9 F1 j& D% \公仔箱論壇順丁烯二酸的粉圓、板條等食物。
9 ], S$ E+ a0 X! e! a公仔箱論壇(Photo by Andytn in Flickr)。




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