標題:
[健康資訊]
吃素減重？少油炸多蒸滷健康5原則
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-5-25 12:12 AM
標題:
吃素減重？少油炸多蒸滷健康5原則
肥胖是全民公敵，但吃素可以減重嗎？營養師指出，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的高熱量油脂，對身體健康更是一大傷害。
& r/ W6 L, r% _! {; T
5.39.217.76& C+ l- @. |, H: N' F' p: \0 n& d
公仔箱論壇+ l1 k7 y! ]9 E: Y/ P# g
大林慈濟醫院營養諮詢診營養師王子南指出，國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思。事實上，吃素減重和個人體質、食材選擇，以及烹調方式等因素有很大的關聯。因為每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。
4 |' }. I: R. I8 P
; H) Y& B) [& G$ u+ e
吃太油容易增胖
& ~1 A7 m( B+ r" m3 E' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y U5 ~9 `4 f
調查發現，國內素食者多數吃太多油，而且攝取的油種類，以多元不飽和脂肪酸較多，這一類油的性質不穩定，容易在高溫烹調的過程中，因氧化而形成自由基，可能加速細胞老化及導致癌症，因此不宜用來油炸及攝取過多，最好能從不同的食用油，以及各種堅果中攝取多元均衡的油脂。
tvb now,tvbnow,bttvb( Y( j' a; M8 e; X% e
公仔箱論壇; ]' M# u4 }+ Y' X& a% R
營養師王子南指出，烹調方式也容易造成肥胖，素食者在烹調的過程中，容易將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分，往往會被熱能破壞，無法讓身體所吸收；其次是喜歡用大油快炒，或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多，容易造成體脂肪堆積，且越吃越胖。
% J: H* y1 _6 [. K+ D公仔箱論壇
9 x" _( Y, G7 i* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
健康吃素5原則
公仔箱論壇# A/ ~9 f, b% s( i
5.39.217.766 K! G% V& }1 U( J' X
1.多攝取蛋白質：
吃素是將人體所需的蛋白質，從肉類改為由豆製品中攝取，因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪，因此不會導致血脂過高、血管硬化。同時應多選用天然豆製品，如豆腐、豆包、豆皮、干絲、素雞等，加工的素食品含有過多添加物則不建議太常使用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 d% d! Y2 }5 v% h' ` h; P
公仔箱論壇7 q9 w) D- |! {' a0 q7 c/ [2 f
2.增加全榖類營養：
以獲取較高的維生素B群及礦物質，如胚芽米、糙米、全麥製品等。每天飲食都要包括6大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、低脂乳製品、油脂以及堅果種子類。
tvb now,tvbnow,bttvb- t, \# `$ u" O5 n) u+ h
公仔箱論壇9 @0 |$ y, W6 C; J% K6 j6 X1 T
3.天天攝取 5蔬果：
指3份蔬菜、2份水果，水果要跟著正餐吃，應多選用深綠色蔬菜，以提供足夠的維生素及鈣、鐵等礦物質；另每日需進食2至份水果，尤其是富含維生素C的水果，以幫助鐵質吸收。
( h2 G$ V2 F3 U$ l( m, m5.39.217.76
9 j7 T+ J" \/ C. E' _# v/ J! F; otvb now,tvbnow,bttvb
4.烹調用油宜適量：
每天烹調用油應在3到7茶匙，不要每道菜都油炸、油煎；而油炸豆製品，如油豆腐、麵筋、炸豆包等，因油量高，需適度選用。
2 x5 {, ~& J+ N* B; c( K- J; e2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 X& W. R4 x5 m
5.不同年齡新選擇：
針對不同族群的素食者，建議兒童與青少年正值發育期，最好加入蛋和牛奶補充蛋白質；孕婦因胎兒後期鈣質需求量大，要多喝牛奶；老年人常因牙齒不好，一定要多吃豆類製品，有助降低膽固醇。
% G- }9 ^$ H n i0 I9 \' x
公仔箱論壇& i; N% M/ s+ A$ n- P$ X
國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助
tvb now,tvbnow,bttvb! t* }' L9 F/ e1 X2 A* r
減肥，其實是民眾普遍的迷思。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& i; N% M/ s+ A$ n- P$ X