許多人愛吃速食，高油脂飲食，除了肥胖，也攝入較多荷爾蒙，像是雞皮就可能含有毒素累積存在，吃過量容易增加罹癌風險，發育中的兒童也易發生性早熟現象。公仔箱論壇" F0 P% y0 |7 h% G( w
雞皮毒素累積' E: d; Q5 V9 m+ P$ z
抗生素經常被使用在養殖動物，如雞鴨等。基本上雞皮裡面有很多的脂溶性毒素，可能影響肝臟毒素代謝。根據日本用能量波測過的研究，很多的抗生素、賀爾蒙、脂溶性的毒素都在動物皮下。
7 x1 l7 Z* `/ w, s+ x; g& o公仔箱論壇此外，根據英國有一項研究，分析從小吃肉類較多兒童有較高比率性熟現象。原因是肉類裡面的脂肪、以及動物施打的生長激素導致。另外，雞（也包括其他因為食用目的，而被宰殺的動物）要死之前會緊張、起雞皮疙瘩，毒素就會因此集中在皮上。在烹調雞肉前，最好將把雞皮先去除了再加以烹調，才不會把雞皮當中的毒素都吃下肚。
: v: z* T$ g0 l8 }5 |) G1 m  ]5.39.217.76症狀影響
8 p. @* @# j" _tvb now,tvbnow,bttvb整體而言，致癌的環境污染物，主要儲存在動物脂肪內，透過食物鏈累積。愛吃高油高脂飲食，不但容易肥胖，也攝入較多致癌物，大腸癌、乳癌往往都與脂肪消耗量有關。年輕女性嗜吃高熱量、高荷爾蒙飲食，可能導致乳癌、子宮體癌風險提高。發育中的兒童也易發生性早熟現象。9 S7 {5 e2 Z3 [- \7 i2 d
專家看法
- L/ b8 @, J5 s' E- Y, ?7 W* a林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，從毒物學觀點發現，高油脂食物較一般食物更易與女性荷爾蒙相結合，因此如果喜歡吃雞皮，不僅易導致肥胖，女童也較易有性早熟的傾向。- A+ ^, F3 g. Q' X* S
林醫師表示，還有，內臟也有很高的膽固醇和容易累積毒素，也建議儘量少吃。除了雞皮，包括鴨皮、肥肉等食物，也都是動物體內最容易殘留各類抗生素、重金屬、戴奧辛等毒素的部位。提醒家長，應儘量讓小朋友遠離紅肉及炸雞類食物。
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肉類方面選擇上，較健康的是富含對人體有益的不飽和脂肪的魚肉。且單是魚皮就比其他肉類的皮好，因為魚皮含有的飽和脂肪少，不飽和脂肪的含量反而多，且營養豐富。
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