豆腐清香嫩滑，而且營養豐富，卻有不少人嫌它不夠濃味，難成主角。新開的豆富．健康美食白木屋，決定以自家製豆腐令大家改觀。除了鮮製木桶豆腐，還有腐皮鍋、豆腐乳酪、葛粉豆腐等，味道、質感千變萬化。其他食品如沙律、特飲加入骨膠原及透明質酸成分，全力打造美肌料理新風潮。+ T& y5 P1 k1 G- N8 Z
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日本知名連鎖食店白木屋，在當地已有三百一十三家分店，香港首家分店位於九龍灣，走的是平民化居酒屋路綫，尖沙嘴新店的環境和菜式則較高檔次，並刻意打造成豆腐專賣店。豆腐用鹽滷和博多屋豆乳自家撞成，鹽滷是將海水內的鹽分抽掉後剩下的液體，它比石膏粉更加天然健康，並蘊含豐富礦物質，撞出來的豆腐豐厚滑溜，雖然不及石膏粉撞的豆腐纖巧，但勝在有嚼勁。師傅每隔一小時便要做一批新豆腐，以保持新鮮。 + C5 R! H9 i& n' t公仔箱論壇5.39.217.76* c1 Z( l6 f9 s- w) [$ P0 l
現時豆腐菜式超過十五款，例如暖暖豆腐，侍應會提著木桶，在你面前將豆腐舀出來，風味十足。豆腐入口微溫，可加柚子鹽、抹茶鹽、沖繩雪鹽調味，當鹽粒融進豆腐中，豆味變得更有層次。蟹味噌豆腐算是最重口味的豆腐菜式，豆腐件佐以蟹膏蟹肉醬，蟹鮮味濃郁。此菜用的豆腐特別彈牙，料理長佐藤匡紀師傅解釋：「因為要突出口感，所以這款豆腐棄鹽滷而改用葛粉凝結，成品更實淨有彈力。」腐皮豆腐鍋亦有趣，熱豆漿上桌時，大家可先嘗幾口，待豆漿邊滾邊開始凝固成腐皮，即可逐片夾起品嘗。吃厭了腐皮，又可加入鹽滷將它變成豆腐，一鍋三吃，好玩又美味。 f/ O1 J' `# x# d
