標題:
[甜品]
貓舌餅 只要四種材料 超易整
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-24 11:31 PM
標題:
貓舌餅 只要四種材料 超易整
+ J! i7 o( Q, D7 a9 G公仔箱論壇
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 W, A% U5 O1 H( q, i6 J" y
低筋麵粉 400公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 {+ U) _/ r5 D
奶油 250公克
# Y+ p C$ w& y; b& C: ^5 h9 ~公仔箱論壇
糖粉 400公克
+ G- Q; P: ^ Z& U V, z5.39.217.76
蛋白 300公克
5.39.217.76. U" K7 \2 q4 D0 _9 v/ f
【做 法】
Z, ^2 n$ r. a# K/ o/ F3 f! ]- ~) R
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
公仔箱論壇* P8 ^8 n/ i! R2 n
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l) e! M& z8 q3 Y. y5 ]: O
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ _9 H% h, i1 H+ V
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
公仔箱論壇! h! n- c2 Z2 Z9 p2 Q. y" K
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
5.39.217.76. A6 ~- K% B# y
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
- |: c* J3 ?2 v( W: ]6 M
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
. \4 T* J2 b' Z: ?
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
" X9 L* K' a$ r: Q
【備 註】
公仔箱論壇6 M* f0 C' V+ v, W/ d% I# o! k/ S
溫度：180℃／時間：10分鐘
作者:
sa2007
時間:
2008-1-25 12:37 AM
thx for sharing!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
