A:黑木耳富含維生素與礦物質,尤其它的膠質其實是一種水溶性纖維,除了有助腸道蠕動排便,也有預防心血管疾病的功能;但其實排便是否順暢,除了攝取膳食纖維,水分喝得多不多也是關鍵。
水溶性纖維 能降血糖、血脂
膳食纖維可分水溶性與非水溶性兩類,通常蔬果中的水溶性纖維多,打成泥後會呈膠狀,水溶性纖維過去被證實具降血糖、血脂的功能;至於含有非水溶性纖維的蔬果,咀嚼起來較難吞嚥,由於纖維不為人體吸收,因此能刺激腸道蠕動。- Y$ ?2 d/ |3 i- B
黑木耳和蘋果都富含水溶性纖維,尤其黑木耳比其他菇類含有更多鈣質,對於預防骨質疏鬆症也有助益。其實,除了黑木耳外,藻類、鳳梨、燕麥等,也都是富含水溶性纖維的食物。纖維除了能刺激腸道蠕動,也能增加飽足感,這也是為何營養專家會推薦民眾多吃蔬果的原因之一。公仔箱論壇& C: u: Q8 e* E9 S& t- D' L
多吃纖維不喝水 反無助排便
然而,除了腸胃蠕動,如果體內水分不夠,也會造成便秘問題,因此,「多吃蔬果能預防便秘」這句話只說對一半,多數人沒發覺纖維也是會吸收水分的,蔬果吃太多但滴水不沾,只會讓纖維吸光腸道水分,反而無助排便。
正常成人一天的水分攝取量約2000cc,相當於四罐瓶裝礦泉水,一般食物其實都含有水分,但仍要透過喝水補足攝取量。6 x: }& ^& G$ L+ c1 v& C" q
非水溶性纖維 更有助腸胃蠕動TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: ~6 e- p1 s! q
事實上,芹菜等非水溶性纖維的蔬果,因為能增加食物殘渣在腸道中的體積,一般認為比水溶性纖維更有助於腸胃蠕動;而蘋果所富含的鐵質,也會造成糞便變硬。1 H5 ~/ J* t+ H0 I# w) F
因此,不能以單一食物來斷定是否有益身體健康。缺乏纖維質的人,攝取黑木耳與蘋果固然有助排便,但過度攝取又滴水不沾,也會矯枉過正。公仔箱論壇$ a2 W/ @& d$ x- m: e2 \
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