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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。' z8 ]6 `& f2 T9 M

　　菱角素肉汤
　　时间：30分钟 9 X" i4 Z) Q! U  U# T& H
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
　　调味料：盐1匙、味素1匙
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。
　　做法： . b8 t/ ]4 \" U
　　A、将香菇泡水泡软。 7 f; R9 [  G* Z% C  L6 b4 K
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ D& L) c8 Y2 m9 N' Q
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。公仔箱論壇/ C4 [  r# A7 F8 \* n

　　南瓜奶油汤 3 ~- F, X: W1 I. W5 i' ]
　　时间：30分钟
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 S" B6 ^! R
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。公仔箱論壇- H! E, Z* c3 o/ p) _
　　做法：
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。公仔箱論壇 `1 h: h/ L3 o" i7 B; z& S8 ?& P' k6 }
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。7 ~# C2 V) O7 v0 n$ U! y

　　四神素汤
　　时间：25分钟 , Y& V- g- z$ }$ X- ]
　　材料：四神料4包、素肠300公克
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 5.39.217.76, k a1 l1 P% ]! v6 `, @
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 h: Z" b/ [3 A! T
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 , _, |* @! F4 F
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。公仔箱論壇, A5 n) R" x1 n# f6 ^' r

　　素馄饨汤
　　时间：30分钟
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
　　要领：
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
　　做法： 5.39.217.76) {9 b, f0 |4 a9 ]
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。公仔箱論壇, W. {9 ]; p; R. j5 U
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 _0 \) ?1 ^0 T: z/ F

　　面线羹
　　时间：30分钟
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; w0 Q6 i6 Z" y( q: _
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗公仔箱論壇- @4 H) c1 F0 V3 c( G- a; {
　　要领： tvb now,tvbnow,bttvb0 a# S1 l% g7 L8 g8 I- g3 g6 K
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 2 b" Q8 n3 V4 j/ s
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。公仔箱論壇* Z% E& Z$ {- j2 s. Q$ Y2 r
　　做法：
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 5.39.217.76; r. n! M2 O K9 Z g8 p; [
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 h* N* ^0 t$ a

　　莲子素肚汤       Z; A) N7 B8 x5 I
　　时间：40分钟 9 Q) z  c) Q& r: x8 O
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克公仔箱論壇/ G  [1 B" k3 g6 [' L  y" u- }
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 f; f. e1 M  c; g
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 ! V8 G% {2 b0 a( [
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

　　同心汤5.39.217.769 R; _) r& r7 P9 @5 N' y3 G* C
　　时间：30分钟公仔箱論壇8 L- r3 T8 d! {  Z
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法：   m- S% _7 _  q1 l2 z. T- f
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。公仔箱論壇- c6 b1 G2 b  \  I! u
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 j/ K9 v( A  a
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。公仔箱論壇7 K  U7 s1 p5 x7 h

　　素三鲜贡丸汤5.39.217.768 l' K& a2 m+ ]/ ^
　　时间：30分钟
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 4 ^1 ^) f8 w7 V$ Q
　　调味料：盐、味素各适量 3 f" L5 k/ f% j" m
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
　　做法：
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

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　　玉米清汤
　　时间：1小时 + |& v1 d" |- Y$ G: i' }$ I6 ^
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 $ ~8 c% G5 b/ e0 _. p/ V8 l2 t
　　做法：
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。公仔箱論壇9 `! N/ N! X& A. B- J7 `

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　　素肉羹
　　时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& l# t* T$ b/ g1 z# K/ R
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 ]) ^) D5 B4 i/ I7 d8 p) F
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 5.39.217.76* x/ R b2 Y5 _
　　要领：
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。 , J! W& p; D- d- X) j
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。
　　做法：
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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