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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。* U' ?" i9 h/ A6 s; r5 [, E

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　　菱角素肉汤 $ M2 Q, Q& y( Q8 B
　　时间：30分钟公仔箱論壇4 n. g( |$ }7 \/ e
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
　　调味料：盐1匙、味素1匙 5.39.217.76# Z! w6 G# u5 o; t7 P
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 Z" S+ o+ H) B! \+ n
　　做法： " e/ p q+ E3 B$ A! L# g* Y" u# @
　　A、将香菇泡水泡软。 0 E) Y( Z1 ~. x# G
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。公仔箱論壇6 H+ O3 g b$ c5 p& K& Y! F; f* X
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

　　南瓜奶油汤    5.39.217.76/ o( A0 g+ ]7 V1 ]* K
　　时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% z4 Y- J  b& K5 R" Z" g" W3 M
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 8 [' s/ D9 C: g
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ D: |$ r  D
　　做法：
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。公仔箱論壇- r+ i# o: I, A* X) D' ^
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 5.39.217.76* r5 I' y' ~3 U4 {' `
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ f! _5 _" r3 y

　　四神素汤公仔箱論壇! @- q5 N7 K/ A* n. Q7 O
　　时间：25分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& `9 k$ q4 q7 R8 p! r- ~
　　材料：四神料4包、素肠300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# |7 ^; i- `6 y" r+ a; `9 W
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
　　做法： 8 n8 p4 d* z+ r) `4 O9 V
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 5.39.217.763 P9 L, M" h) G' |

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　　素馄饨汤 7 [/ u+ ]' s5 }/ m
　　时间：30分钟公仔箱論壇% A3 N9 v3 O' J# o) y
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 5.39.217.765 C2 u) Q/ R( D7 s/ D, \4 m7 A
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t ]' C4 ~5 {/ C
　　要领：
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。 tvb now,tvbnow,bttvb& I" T7 {% v8 M$ T
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
　　做法：
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 P( d2 ?+ ]( Z% @8 j+ b
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 G0 M' `. ?4 l- S1 k+ I

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　　面线羹    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 S0 k' P5 J1 M* t
　　时间：30分钟 2 h0 Z% c5 i0 V
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 5.39.217.76- m  \* p) x- U: v4 D5 N: H. H
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 % ?( P7 D8 U: d4 B
　　要领： tvb now,tvbnow,bttvb  h* A6 y- f. C# }" e! m
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 * \5 s% h9 l' X5 s* F, b. b
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
　　做法： " v  @  T: m& @$ `+ L
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 $ y, B5 V' b- }; s, M, I( |
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y' c/ }' @! r1 O2 n+ s; l: Q
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 O0 k) O* A0 g1 x, U

　　莲子素肚汤
　　时间：40分钟
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 . M# }0 s5 k$ ~; N0 n
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ q8 \ c' G% d$ `! @
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 T8 \$ b! h- y) R

　　同心汤公仔箱論壇4 \ O1 r6 M2 F6 H; E( L
　　时间：30分钟 : i }, ?7 u$ W6 S3 ]1 I# z
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 ! B) e3 k' O8 b: D7 n
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 1 h( ~1 x7 ?( W6 ]! v) o
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法：
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 & V+ H6 ^: ~- u% t
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。5.39.217.76# ]$ o* y2 l' S0 u

　　素三鲜贡丸汤. q/ s% w& G2 V3 k, V! |# `
　　时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 e5 s" ?# q3 D7 h* N8 [( |5 q
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
　　调味料：盐、味素各适量公仔箱論壇7 J) A" k1 {& m) A/ W, X
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
　　做法：
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 D6 Q& O2 s6 d8 d$ e% F
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

　　玉米清汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! l0 k+ W2 G% S
　　时间：1小时
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
　　做法： 7 N- o3 D. D& p; h
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 ) Z4 g: J" y: i6 D$ S' M) ^
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

　　素肉羹
　　时间：30分钟
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 ]/ u! ~; t1 Y
　　要领： * n: _) e! i% b' {/ Z% r- U
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。公仔箱論壇9 y% b+ r: e* s8 b9 D
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。
　　做法：
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 1 p) ?; N) M4 L! e8 X' v+ }5 b+ O
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 & P2 L. p& n+ @0 x7 Q% D
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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