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標題: [健康資訊] 喝未消毒生乳易染弧形桿菌 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-4-22 12:33 AM 標題: 喝未消毒生乳易染弧形桿菌

雖然先進國家的環境衛生日益進步，但食物中毒案件仍有增無減。美國疾管中心研究指出，禽肉、未消毒生乳中的弧形桿菌污染案件5年來增加14%；如果不確定安全性或未經檢驗，直接喝未消毒的生乳恐危害健康；貝類造成的食物中毒更增4成以上。5.39.217.76: M0 W. \8 H* ^) v5 P1 V) m c+ {
美國官方研究顯示，貝類中的的腸炎弧菌造成的食物中毒5年來增加43%，食用禽肉及未消毒完全生乳，導致弧形桿菌感染中毒的案件同樣增加。一般來說，充分消毒的牛奶與完全煮熟的禽肉並無上述問題。
值得注意的是，這項研究僅涵蓋美國10個州，約15%的人口，官方認為很多食物中毒案件並未被呈報。
食用未完全煮熟的海鮮容易導致海洋弧菌感染，尤其是免疫力不全、抵抗力較常人差的民眾。75%以上的海洋弧菌感染者有其他潛在疾病。5 f6 w$ d, k) ]2 Q6 E, U0 h
海洋弧菌可經由胃腸道感染，主要是食用生的或未煮熟海鮮，最快可於12小時後，病人會有發熱、寒顫、皮膚病變及敗血症休克等症狀，死亡率高達50%以上，其中大部分在住院48小時以內死亡。
除了腸胃道，另一感染途徑為傷口感染。醫師指出，通常是因傷口接觸到含有病菌的海水，或被蝦、蟹類所刺傷，在感染部位有腫脹、紅斑，進而形成水泡，之後出現組織壞死或嚴重蜂窩組織炎，會發展成嚴重敗血症，造成死亡，死亡率近2成5。

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