標題:
[中式食譜]
啤酒鴨火鍋的做法
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-20 08:05 PM
標題:
啤酒鴨火鍋的做法
7 `# |" F$ w* D: m7 T0 S公仔箱論壇
9 H8 r! |; O4 S. }, M3 N9 U) Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 H' V L7 y4 u& _$ R8 Z
啤酒鴨火鍋的特色：
% u8 i4 R% Q2 r9 x
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
& R5 G s* w# N3 G s+ ~' `1 q
公仔箱論壇9 q) X6 Q) H+ U9 Y' |2 t7 U
材料：
& Q" b! c$ i% c- O+ a: ~5.39.217.76
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
* B+ L$ r3 u4 m2 E& X8 ftvb now,tvbnow,bttvb
- |' G3 e8 k3 r; K& m& W
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
公仔箱論壇$ m2 f9 H( p, b0 s7 K! A: f& ?
0 m1 u' X9 B, ^& l! |7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }7 [9 r0 p% i# N& L
' _" F+ Z% H( F2 f7 X8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法：
' _, W. ?/ x9 j/ w1 d5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
* M6 w4 U5 ^3 z1 t9 ^- _5.39.217.76
4 ^" z" ^; ~. U9 U, W0 c7 s# p5.39.217.76
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
tvb now,tvbnow,bttvb- o5 U' B* A. L2 v4 Z3 ?. ^
! u3 R9 \! u( n3 w8 ~9 t公仔箱論壇
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
6 C$ |; O( l9 j, C' ?公仔箱論壇
) l2 e8 B2 ]; O! z+ [2 Y5 U; p
& I; U) g0 Z! l0 ]3 P
/ P- {, y) B: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注：
6 L" M1 t4 L9 r2 l" q, h8 R! R" r4 D
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
