近年韓風吹得非常旺盛,不少人都為該國俊男美女神魂顛倒。愛屋及烏,傳統地道的韓國燒烤,在香港亦大行其道,更愈燒愈高級,前菜、食材、環境和設備統統升呢。背後原來有段古,了解一下,保證燒得更滋味。 * X( ^8 F5 s' L& s' {0 A! V+ H( }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ v d! ?# j% r7 A
設施:昔:工業年代 油筒做枱70、80年代,處於工業時代的韓國依然貧窮落後。家家戶戶都將家具和木頭等扔進氣油桶中生火取暖。在上面加塊鐵板,即可炮製熱烘烘的鐵板燒。由於油煙非常多,當地人又想出以鐵和銅製成可伸縮的煙囪。小店密密麻麻滿是長短不一的煙囪,人人立食,是件熱鬧的平民活動。粗糙樸實的環境,時至今日反成了特色。在香港,韓東子是少數以仿當地舊環境作主打的燒烤店,分別在於以鐵皮作枱,中間是放上薄不銹鋼片燒爐,衞生之餘亦易清洗。大家不妨來體驗一下。5.39.217.76, g' o& D! S4 e7 U5 I
) ?6 G8 Q, t, H5 D. M& U. Y, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今:一人一份 專人服侍高級韓國菜館JANG的韓籍大廚分享說,吃完滿身油煙味的燒烤,一向非當地年輕人的心頭好。於是,近年大廚們先自行在廚房內將食材醃製,烹調至7成熟後,放上石板上送到客人前。石板不但可保溫,更可將熱力繼續迫入食物中,讓食物既有即燒即吃的新鮮感,又不會產生大量油煙。韓國還有不少餐廳,以預先燒香並再進行冷藏的肉作前菜冷盤。大廚們更會體貼地去掉肉塊上冷卻了的白色油脂,帶碳燒香味的肉同樣美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- f7 T7 U# x7 J3 G