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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
  ?0 n- c) g- r8 x3 f5.39.217.76Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
! }. ]: _/ A( C, j- RBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）, c( {  Z0 ^. j6 Y' T& |
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 r8 M; |# H! o3 v- G
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  g9 ]9 j/ W! g
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
. q* W& o0 Z* ^0 y4 ~0 |" R$ I公仔箱論壇Eggs		4粒
食油5.39.217.76! I3 E8 ~6 n5 q1 ]
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
! K, _* Q" k3 W- Y, P0 \Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
$ H& J% a3 P4 Z  J( a0 ?( ~4 P6 y+ Htvb now,tvbnow,bttvbRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb% v7 G' a6 ~/ ^9 R. V
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）8 t1 w0 K/ L) j% u: n2 a4 [& q
Shallots(Pounded)		10粒

& }+ `) z5 Y; x% y; s' p0 @& T# H公仔箱論壇
調味料  Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb, \$ z( t4 ^3 s, t% l
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb  v- Z- U  b+ Y, F" Z9 M
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監5.39.217.76" b! S. n: W7 r  m) W4 X' ]
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
7 {7 @3 Z9 E. f; z. bChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. P" A8 k: G4 s1 i% S# |7 f8 V2 H
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
9 b, f8 w: `$ L1 H5 p6 a5.39.217.76Water		少許／Some

: y2 `3 Y  m2 E, Otvb now,tvbnow,bttvb& h" t. c3 N+ |* f3 |# X
做法：
* h% T0 v" M# P4 E公仔箱論壇1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。* i! z( k( \( }9 {7 S
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 N4 _2 [* y7 U0 M) _4 P# T
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。4 l9 b, }$ B# Y# a+ d/ w6 s
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
. w* U( M) `% q% [$ t公仔箱論壇# F- o6 r+ B) q# K& l
, X4 v, [. p+ `- J2 z4 M
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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$ ~  \+ U! j+ H7 o2 A5.39.217.76

                                                                                                 

                                               

炒粿條


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