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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）5 ]! O" P1 s; x
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
4 G. d5 a! t& k$ y1 n% k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
4 E" t8 r" r5 {1 J. x公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
; n. `6 d1 U4 S' W5 M公仔箱論壇Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
9 f  k- N, I, Q+ }- e3 b: z公仔箱論壇Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋  C- t2 o2 g: k- n
Eggs		4粒
食油公仔箱論壇$ ]) K1 ~" L' G1 A
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 M8 }" `: L" f3 E
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
, Z5 y5 G9 D; x; a公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）公仔箱論壇5 g1 ^: X- {1 V$ \' ^; Z' f! h+ \* `
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
0 {6 i! A# W- P# a3 O: D0 q" J( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded)		10粒

8 C, [" L8 E2 Q+ N) `
調味料  Seasoning
醬油
8 m7 S0 J, s7 E4 `2 X9 W. p- K& G. Ytvb now,tvbnow,bttvbLight Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
; [& Z7 p# c6 X- e/ ^8 Z4 B公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
5 ?( _6 b; O) wtvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
0 s% D% a( u+ j: U# ~& q4 w5.39.217.76Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉公仔箱論壇* q! K0 y- }3 T. k
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
  w7 r* Y% I- r8 e6 H/ q: X2 ]# _( T5.39.217.76Water		少許／Some

2 ~" _$ a  m# A( t" l0 h- U% E# m0 B公仔箱論壇1 L4 D) A! v! v2 c' ^$ Z9 q
做法：
9 d/ A% @# M% f0 s) m5 A5 ?2 `' z公仔箱論壇1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
' e& W& ?  U- S% Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) v& U) }" n$ C2 r* h
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。7 v  [# }* A0 b# W' }
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇* X1 H5 U: j" R( O; N4 J
5.39.217.76; P, W$ s0 @/ f) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% z$ m" c2 y, _$ }! b; M
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。9 ~5 o* l" n: [( U

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炒粿條


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