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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
1 L' K8 a2 H& b8 SKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
. x) ^8 e; c5 p# r8 v公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
% C  u  h" M6 T  v" |Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
% d3 _; C' |8 z$ g3 V# h% Q$ O  |5.39.217.76Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
1 I' p5 l+ ^% S& t. D; xPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 k4 V6 u+ S# \
Eggs		4粒
食油
5 B2 X* L' r; ]) b- e2 ~$ F& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
% K. H% A" ?+ p: m& b( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
, R; \( z8 b& H/ Z* KRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
* L0 u8 ^" {1 [% `! Z0 s1 Q  wtvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
( K$ c  X3 [8 }; m3 u公仔箱論壇Shallots(Pounded)		10粒

, D3 `9 \' H1 N& G7 P1 r; d* B8 K1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( S( l6 K0 o; f% V- Z7 q/ L
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
" I0 ~5 b  M6 d" vDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
9 o" p! r* @4 h/ Y5 _Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* N) E6 i# [: a& ^3 ~7 W
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉5 _. Z; ~2 I; {+ K- o
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水$ ?* q! C$ ]5 l9 ~& D3 ]: N) A
Water		少許／Some
5.39.217.767 t6 {' `3 y! Z4 M) ]" c
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" `) Y! g8 m/ c1 A5 r( F
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 Q1 w+ t" Y
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
" W% L  M+ Q, b/ Y公仔箱論壇3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。- i3 V! T4 P; j% Y7 E
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
( K1 H- j9 |! t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 c6 R# O# d$ e
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炒粿條

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