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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）9 c5 v! V( M8 f' I. ?- W Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）, f% O& w7 D3 M0 n: G5 N Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.76$ T' j, h$ P) H Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）' u8 ]# b- Z* d6 K5 b Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, @# s" z4 M7 ]7 {+ \ s8 E Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 Eggs	4粒
食油 ' J _5 [7 n, o3 o3 o- K$ ^- DCooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb! n8 G) ?, X5 {9 N- w' g Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 k& h0 @) T0 f5 n9 b$ m Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛） $ W/ L! V& _1 W8 btvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）4 f" X* ?1 s. b" G+ c$ [ Shallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油 + N; _% ?" O% w7 y2 ~/ dLight Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; C3 m. R8 E: c Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監/ A+ s3 A9 w5 \( Y' ?& V3 z) j: K% K Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉公仔箱論壇8 l! Z) X$ D8 [ C6 l* e& U- s Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉8 _' W1 I0 D$ z/ S4 ` Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 + E/ J- _# g8 [ zWater	少許／Some

做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。公仔箱論壇' W- I! J$ v7 Y0 c+ g) @
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 a( G L2 L! U5 Q
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。

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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。6 a5 z# ?* o, V' ` ?+ @3 ?

炒粿條

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