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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）5.39.217.765 @- \5 R$ P8 a7 L! I% U Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） / G- a: O4 g& ~6 M4 X1 i- } WBean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）tvb now,tvbnow,bttvb) g0 }% @' d: v3 I+ v. i2 F Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）5.39.217.763 o% \5 `0 L/ x Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb- a* ~ @# G4 o! @2 H/ `% r Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋5.39.217.76) I+ Z0 O5 r1 ^, Y2 Q$ o Eggs	4粒
食油 Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸5.39.217.769 x5 c! m. h2 w9 W- O* A: P Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） . \|, T3 p$ ?. R) V# \. \|Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' E a3 O \|/ E$ H# V; e5 Z1 N! N8 k Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） 5 m% [- T, Q% \ o2 OShallots(Pounded)	10粒

5.39.217.763 N$ }, s5 W& v8 [- a( c ~

調味料 Seasoning
醬油 7 t+ ?9 `- A3 [Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉& C: W) T+ h# `# h) o Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb! _$ M+ d& Y. F' v/ V+ M Pepper	¼小匙／¼ tsp
水公仔箱論壇0 O* \|3 p6 T" Q! x9 K Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇! [/ S" [/ h0 _# [* A4 @. a4 v
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。5.39.217.764 A8 W8 {+ I: t% C# e" c: v
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。

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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, b9 g/ N& S; L) M! F

炒粿條

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