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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）! J1 d3 s3 h# N  q  ~: h
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
8 p) Q9 Z# Y2 r" A2 _4 _公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
* H1 x8 Y5 p6 ?0 y* eChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 F3 C/ m' S# c6 X7 u9 M
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）公仔箱論壇7 H& [1 |) F* j4 C3 x6 D" A
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 S) T* i, L, a) U4 n2 k6 W
Eggs		4粒
食油5 b" i% ~% u7 f3 M. y$ [' ]# R
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸0 i$ F2 Y. O  t  O& ^
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
/ h# Y- U) m: F! G) v公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）7 Q. I& B& Z' ]+ y$ u+ j5 O0 ?
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
, S  N) c" F+ qtvb now,tvbnow,bttvbShallots(Pounded)		10粒

( }; V* J. Y4 g9 ?( W- `) D; Itvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油5.39.217.76+ _# B) z8 n0 U3 ^" K
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
8 U) v2 G' E* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 ?' r# g  ?, U
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉5.39.217.761 g2 J2 E1 w/ |7 d" ~; u
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
( W0 E* E8 `7 A2 a& u公仔箱論壇Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
) D/ p; R1 O3 r; X% L; D5.39.217.76Water		少許／Some

3 P6 E$ t4 G  O1 A( b8 }! |( p  Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 t# W( x+ Y
做法：公仔箱論壇; |8 e" s# W# f
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
0 c& h. k& Z# E8 O, F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。: Q1 c' }. H* A6 h' j
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
3 b& y7 g0 I4 e6 {+ F; h# {4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇2 G, D  w. c6 P( E% T: M$ }

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. c5 E5 E: F. g- A* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
. N9 k+ d( J' S7 O2 g7 M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& ]' L' }- Z5 V) }: I; G; y
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炒粿條

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