公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb% P o! E7 }6 x+ Z. S- k1 P Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）公仔箱論壇& P- j, X1 l3 [: w2 o) ]2 S4 g2 E4 O1 E Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） . n& H# ]% n4 E# [Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 M! b4 H1 b! K( g Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）* s1 _& N1 Y2 \+ T# \|" X+ ~ Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 ! n# g* T" Y. E" n* G5.39.217.76Eggs	4粒
食油 Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸 9 p" y% p% P9 p( l, q+ i! K5.39.217.76Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） ( H# N2 I8 ~% x/ a公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）" n- k7 B' G/ U. \ Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） Shallots(Pounded)	10粒

tvb now,tvbnow,bttvb+ I- p' o- p8 U# k( g- J0 ^6 [

調味料 Seasoning
醬油! g' M) f+ s. x0 d Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 * D2 [ X% f0 t7 T+ S$ CSalt	1小匙／1 tsp
雞精粉公仔箱論壇: O6 ~+ m$ z0 o" a Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 3 K L" T+ n# r" \5.39.217.76Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 A) @1 l" V* k8 b5.39.217.76Water	少許／Some

2 Z6 C& O" q% |6 {: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 p0 `* k, J3 |$ @
做法：6 B7 M$ |! S& _" W7 n/ Z
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。5.39.217.76  Y5 f, \$ r# ?/ N
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- O4 M1 C0 N; {9 U
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 k" i7 B- n! ]4 Y) X, u& |2 \  @
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% Z7 i# {+ |3 A

# e) Z8 }$ V- E" j, n% d$ F; w% M: {
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
公仔箱論壇7 u, |- Y# M4 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 a# o0 X  Q" {

炒粿條

tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 N* a$ ~3 C$ R( p

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)