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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
* U. l' d: ]! g8 H5.39.217.76Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
! B' U6 m8 g: x) [& a8 BBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
1 O7 e/ `) N1 u1 t+ h/ Rtvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
! R6 J5 k( h) Q7 kCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）6 c) {8 t3 t6 `" H* O) K! J3 ^
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
$ i' \+ h0 Z* Z  h6 R. s- Ctvb now,tvbnow,bttvbEggs		4粒
食油
6 d4 ^: K2 l- I/ K' Ztvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb( i/ a1 E2 ]& {  x- ?
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）5.39.217.76& V. N4 L4 t1 G
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）5.39.217.76& m7 x$ Z" U8 x$ z
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）3 o  @2 F7 L  H9 T
Shallots(Pounded)		10粒

, O. ]8 w! K- m# l5.39.217.76
調味料  Seasoning
醬油% E/ R. y+ U2 o
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油5.39.217.760 R* T' f$ g) `0 V5 K( T
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ \  }% x( [: o) m: c" B4 B9 e
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
0 @3 _, P* h, h5 D" Z( D4 e- a/ ~5 ^tvb now,tvbnow,bttvbChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉6 e+ f2 h3 h/ f
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水7 b5 e& B5 H& a: \- o- g  a
Water		少許／Some
公仔箱論壇: b, Q7 g( {( n3 K) [/ f( `
" t# Y7 H% d( R8 W+ I8 W
做法：
* U( T3 K7 o5 P, xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
* K) H5 [, \: k5 a) m公仔箱論壇2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
0 }  x+ `. ~( d5.39.217.763. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.76; |) }" W" q& t: `3 `0 @5 w2 K
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
2 @9 ^; o: ~+ N5 G6 _( Otvb now,tvbnow,bttvb
% x5 ~5 O  D; r% }. T# V5.39.217.76: c/ `! {. {7 c: O
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。3 @7 A* u$ B2 P- H9 P
公仔箱論壇5 e8 v% u* C$ i1 S  r
5.39.217.761 S& x! y8 o: `! B4 w0 U

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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