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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
9 N& U! I: {: X, D: U' N$ ~Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）tvb now,tvbnow,bttvb* ~% [/ o/ i9 C! E; [
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
* V% Q0 r$ V6 \; N( Y9 S6 R公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
8 e7 [, r: W2 \9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
6 }4 q' c4 j4 j/ W3 s公仔箱論壇Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
9 g* g3 x0 X6 i/ m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eggs		4粒
食油
8 x1 t5 |3 V$ x: c( RCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
8 d5 l% e  y3 E2 p. B5.39.217.76Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
2 _! f" d7 M* z, U公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
9 ]. w8 `2 I( K8 T; c: `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
' q% f6 F8 B1 a5 n$ E4 E6 cShallots(Pounded)		10粒

6 Y' b- |, e* d3 F- n/ u- @" [5 ?
調味料  Seasoning
醬油
) H; y- Q' S1 ?/ L3 qLight Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
3 T, Q* c) N( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監公仔箱論壇8 g( ]0 K" X8 b( ]0 _' z( }; R
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
% G- Y3 }* }) S$ d3 |4 ?5 _( k: S0 vtvb now,tvbnow,bttvbChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb1 |# V1 T& S9 S! R: i; n+ V
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
3 J, ]. q$ T/ W) Z/ I' }, z- f公仔箱論壇Water		少許／Some
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7 s6 z2 u4 I; C4 j做法：公仔箱論壇, K4 I/ y" h. z7 M7 [2 a
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇- v/ P+ \8 y5 ^! }2 A8 n
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。5.39.217.76+ b4 F# ^1 }+ z# P9 E
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.76! k$ J; V5 K! S% W4 A5 @' j  A
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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4 S# X7 W9 I/ q; Etvb now,tvbnow,bttvb注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。1 Z& u1 }; `4 g1 l1 I* z

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炒粿條


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