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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 [# j4 H. x. b( M
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
' n8 p$ h/ i( m/ T* S  H1 Q( ?5 ^: e0 ctvb now,tvbnow,bttvbBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
7 K5 Q9 V0 r9 U5.39.217.76Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
5 q4 S+ y+ f6 y! Ztvb now,tvbnow,bttvbCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
. c7 z% }, S" B& ^! h3 \, F  q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
  n8 S7 W' Q; G' k+ u  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eggs		4粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: S1 V( Y& o2 X8 `. d
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
( s' N& ?+ b; q9 E4 W3 C' P* iChopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
( s/ Z2 @2 D7 I! a* I9 j# w# wtvb now,tvbnow,bttvbRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）5.39.217.76" I0 ^5 `9 y4 h; I
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
2 E" N: \. K3 I/ }; Vtvb now,tvbnow,bttvbShallots(Pounded)		10粒

* y' V  O" f  j) S/ I# stvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油
6 g: ?9 m; _& ^5 `, H; Y* b0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. P- E$ a1 N* Z3 x# ?3 g" r
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監公仔箱論壇. I9 q, j1 l: k" u+ ^
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
2 j' X1 c2 m# e: j6 o& j. @tvb now,tvbnow,bttvbChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉0 ~& w8 `: Z( F( m# F+ s! z2 A
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
. b. \4 b- j7 U5.39.217.76Water		少許／Some
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9 k' R$ u7 U1 N, A" D) X+ |5.39.217.76做法：
, e% R9 m, H8 L& ]% e5.39.217.761. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb- m6 f# Q( L/ ~# A/ U1 o, |; k0 a
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
8 K, U( j8 B4 R  c0 c: Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
$ K$ a& c) S9 m2 _2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。5.39.217.76* v- V& H. k1 f% d4 r
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- z) z$ K) s0 f# H: T
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。+ U3 M7 g+ S: I
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炒粿條

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