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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
$ l8 ?# G5 @! w; Q$ N0 J7 Rtvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
+ W! `* O& F+ K. [  q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲); }- A2 i- g* y: y& |0 Q( R
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
' X. f3 c: h& A0 v$ q; y$ {5 B5.39.217.76Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)5.39.217.76, @& y8 V% Z: S* p+ f. d1 g
lettuce		1粒
薑花絲
2 \& c% y' I. dtvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
* h+ T6 L; b; F" S- ctvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
+ S* G1 d9 S3 c' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)6 D9 v, V0 a0 l; @4 A
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
/ a  t% \% K  ]( t+ qLimes(halved)		4粒
指天椒
) B, _! p+ \+ d) S: a) @; Ztvb now,tvbnow,bttvbChilly padi		4條
tvb now,tvbnow,bttvb% o1 h. i7 N( [+ W( a

" I& e$ s6 f0 w5 J- T  a5 F5.39.217.76
- @% n( S) n* ^9 w! u& J; ]
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)公仔箱論壇. @/ x: ^4 \& q* j
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
2 o8 }5 B5 `$ {7 W6 sassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
$ u: r( A# d, a, ?3 O$ M6 u% O: ^! uassam keping		6片／6 pieces
越南香葉
5 S7 X9 k- k5 s' `5 U/ k" }% f5.39.217.76daun kesom		8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇# @$ T! q+ y! A4 u9 Z
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
/ e( J7 [: r  i, k" Q$ s. Q! L5.39.217.76torch flower		2支／2 stalk

0 X( ^3 n% A# Q( N! F/ U3 q& N) O5.39.217.76
( O2 t& w- p; M, s
) B! W& P8 Y4 Q% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 l. u8 ^$ \+ L# T: i$ G# F
調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb9 i# _2 I% U" j: ?
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 p7 \( \% o) u
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
# x+ S+ q( Q3 F  U& P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇3 Y. O( V+ |* C
fish sauce		1大匙／1 tbsb
2 }1 n  o, p& p4 Z3 y; {1 l6 {; K& t
' o9 o8 a9 C0 C  e4 z6 v' h4 z2 @
) x" ^+ _# H" b* A0 o! d

% K  p/ O: S% L8 Q$ s' Q
香料 Spices
小紅蔥  o; }5 p% y& {. S- a4 H# A% L: u
shallots		18克／18g
蒜頭
3 Z1 n* S) Q4 v3 N2 `公仔箱論壇garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
& J# g+ f, ~. ~, U  L/ ]$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras		4粒
馬來棧5.39.217.76( {  ?- M0 k: j1 I% Q7 n' F& Q
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.76& P& j/ A1 i+ s( c/ p8 o
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)3 Q9 g2 [4 p' `9 X: j
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& M3 M, B) `' Z
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
& J/ Y. Z' \; s% c8 \2 rdried chillies 		15條
紅辣椒/ w0 \3 k+ @$ F( T& \, y7 G! c8 \
red chillies		5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb' l+ v2 H1 g6 |- z1 i
oil		2大匙／2 tbsp
公仔箱論壇9 K* E9 f1 L- u- C& ~' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  Q' o5 K: k* o: D

. R3 }3 I0 E5 Q! _* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- d! b: o4 b& R" m$ D+ ]+ O+ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。
% Y8 T+ S& @8 o- E5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
0 a: d! N( s, M3 c4 C' V5.39.217.763. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
) r  I& j) u; w# q5 l) f公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; Z5 U# Y- m9 W+ |$ R
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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