Board logo

標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
/ K$ F6 M0 T" J4 LFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb: V: P7 e" T& {7 W- c7 L
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)公仔箱論壇! O% s) e+ d* z6 B( ^% W8 ~
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇$ t) Q* [% K7 o3 x
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)* x/ C& Z* M# k9 c
lettuce		1粒
薑花絲" C1 y5 s4 w5 e1 E2 u7 B
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
6 n- g9 R; h9 _+ m2 m! Lfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb0 w' Z' j9 t$ h
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
5 J* z) U) ?8 y4 B. uchillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
% ^/ q$ C; s3 r. `  ?; }: q3 x* ^Limes(halved)		4粒
指天椒
2 r5 `9 l; U0 Z* Y/ Etvb now,tvbnow,bttvbChilly padi		4條

# \8 ?! D" n$ w. l' q: r1 xtvb now,tvbnow,bttvb
* l( [( Y, ~, H5 j4 `公仔箱論壇
3 n( m3 C' L4 K9 u7 wtvb now,tvbnow,bttvb
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
9 S5 F. v% A: L9 NIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
+ e" O9 G4 j" _9 ~' S1 ~* n3 h; s公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片2 t- o, ]& A( b) ]/ ^/ b
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉2 o1 M% M2 o: i+ Y) t4 g5 `
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅9 K0 ]* K. o) b7 M& @3 Z2 R9 S
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
9 w# a& f( z' `1 e+ Btvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		2支／2 stalk

# P  s" h' ^- U9 B4 S; ~公仔箱論壇
0 ?6 {, L3 H  ~) m; w! X, P
2 t, L' O" z& g# T9 e: Z+ _公仔箱論壇
! r2 ~6 r+ W1 c6 ]: ?2 t公仔箱論壇
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
+ g) ^' Y# z' _1 T4 H, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇, ~  Y0 x# v" R& b
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 j: R. A, t( [) z
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
1 `- V1 U' c. R# Qfish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇" P' D9 f( U6 Y  g: g& `# n$ n

6 x" R) A& j( S% i( T: o0 \
7 @0 q/ @7 B9 ~1 e& x! o) L' G公仔箱論壇6 e) k: l# V. j/ R. \
香料 Spices
小紅蔥
8 v. z7 {/ X$ [5.39.217.76shallots		18克／18g
蒜頭
9 e: D  r7 [8 v+ |; e5.39.217.76garlic		3瓣／3 cloves
石古仔! U. i0 H' j3 _0 j8 `
buah keras		4粒
馬來棧
  V4 q: u: g1 x9 d2 g( a" Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
- B1 A- o1 w5 utvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5 z+ ~' {( F9 c6 U3 |+ X, L4 C7 ]
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
" O2 j7 N" P" M8 M' y0 Ulemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
2 I+ Y9 s- T5 \$ k( Rdried chillies 		15條
紅辣椒
' n* l* e# \) ered chillies		5條
食油
$ Y/ ]& P: S: x6 J3 s, `+ L5.39.217.76oil		2大匙／2 tbsp

( l0 O, y  T5 u- etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ?! e* e2 {+ t: O
tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 Y" ^6 r0 q8 B$ e3 C* Y
做法：5.39.217.761 n" C# \4 w: k, L9 A. e
1. 將香料炒香。7 v9 r! B2 |+ r* U
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。5.39.217.76- t* }0 ^9 g! N
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。) r& r! M5 G% k5 o) B, M, X, C6 I
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
2 q5 u$ v1 C$ Z5 N公仔箱論壇
5 j! g/ B/ j7 u0 E# Z" T$ }& l( p9 E5.39.217.76
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

Thank you very much!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0