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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
  \5 Y3 ?: s; ?) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ ]% ^# X% Z: |; J$ N$ ]% R
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
- X. r/ T) R4 K; X- otvb now,tvbnow,bttvbPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
7 V9 K- y1 ?  H3 F) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
* ~: U0 T) K# S3 F' flettuce		1粒
薑花絲
. G( ~. B8 v' V, t+ X$ ptvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇9 [3 s8 I$ V5 V  ~+ w, C' x& S
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
. T' B0 \  n# zshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 K, `/ P, X  b8 P& {9 ^5 H% A
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)公仔箱論壇: _' U  C; L, s5 u& z
Limes(halved)		4粒
指天椒
* C3 a; L) X: j9 t3 @% FChilly padi		4條

8 n% C9 L8 C. g  N. U9 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 l! i; ~2 ~/ }; s' u; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 p$ i( t7 g- c2 a
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
# K7 G+ v0 r- d  D6 w+ ^: _公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
4 s* n" D% a5 e: \; e+ e5.39.217.76assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片5.39.217.76; P, I2 i$ k* g) N& n) p$ w2 j
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
, k  k0 O$ h8 p, r5 Q1 b3 qdaun kesom		8棵／8 stalks
香茅
7 v; H0 J6 N+ U- y9 I; p$ u( a2 e5.39.217.76lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb* [$ m0 B+ u( [* k4 |+ \. ]! e
torch flower		2支／2 stalk

8 b6 |# |3 k0 B# S2 E5.39.217.76
0 S) D1 T% X8 y公仔箱論壇
, ^6 z4 W3 ^  C' S. o1 ?  u& i8 {公仔箱論壇
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb: n# T9 o2 K/ f: _% W, L
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇$ \; @# a  J/ \- }" o7 o( o
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
% _1 e$ t& z' l* O5.39.217.76sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
+ W2 Z4 B' S& y2 `/ W2 s3 A5 a7 _公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb
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, Y( K6 [8 ]* L) I6 k! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W6 n' u/ p7 j( Z- Y+ m0 a! _/ G4 i, f6 y5 e8 D; O% R
香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb/ r: f' _# {( S3 O" h" k
shallots		18克／18g
蒜頭5.39.217.76( c* h, z1 c6 u% T
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔2 O7 U( }1 Q* t% h+ E
buah keras		4粒
馬來棧
' U$ X( p) h: c* U) ?5 u0 G! q) ?belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.76" p9 {$ e/ I  [, }) B- F
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
. T5 `6 X/ q% r, vlengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb- o) J2 q3 Z2 P7 ^5 u
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
$ l: m, u  {: z* ?/ ], c  ptvb now,tvbnow,bttvbdried chillies 		15條
紅辣椒公仔箱論壇( ]* v+ `" H1 v: m, @$ e6 a
red chillies		5條
食油
2 {/ ?8 _9 ^" y3 e# ?' hoil		2大匙／2 tbsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- L+ H1 d6 R4 w0 j/ a, c% B

2 b+ X1 C$ t# b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 o$ l. C6 p/ E) g0 W
做法：
* n( X- q  e& p" J3 B$ X5.39.217.761. 將香料炒香。$ c5 V1 T0 ?* B' z8 }0 L
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。5.39.217.76) p! D( t( _, u1 O" R' F5 R
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. x$ [* ~2 M$ j) w; ?
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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