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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
' _, ?' C: c' P3 ^, l0 uFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
5 b8 `  ~1 P2 D" O# o* y公仔箱論壇Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
2 R7 u$ k# G3 R; nPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
+ {  ]0 `9 O% u4 [. I5.39.217.76Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 M3 B- j* G# _- k
lettuce		1粒
薑花絲
$ B& b) q7 M/ h! e2 h9 ktvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉- d* m0 N4 ?' M% L6 |( E0 y+ P2 {+ }  {
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. v! H  u5 C2 T
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
' e( V4 h- g/ v! a) ~& R公仔箱論壇chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)5.39.217.76, g7 m, X+ f. H) n
Limes(halved)		4粒
指天椒
# |  i, @) C" u! TChilly padi		4條
公仔箱論壇  v9 M! o  G! D/ h

5 z9 Z. R2 P0 I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& T9 X: K' j) V6 }5 v
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)7 R4 u6 H3 j& c: ]6 `
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
: ^; v) ]. N! ~/ Passam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
. ]: G+ x5 U1 [, S; T% ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
) T8 g' ~9 _1 l$ R0 wdaun kesom		8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇% c$ a; l4 V; o/ D
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花. ^& }) i2 A& U& w
torch flower		2支／2 stalk
5.39.217.76  C3 f; y7 |1 w1 m' h& |2 u
公仔箱論壇4 h  i7 ]! U- j0 H2 k

( y3 ?" `4 T/ K. ]) j2 t1 ~/ y公仔箱論壇
% w9 ^4 g) ^' @: p" T
調味料  Seasoning
江魚仔精塊6 p) ?7 K" U6 {2 `! J
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
) J2 T9 Y5 [- L% jtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙或適量／1 tsp
糖7 _/ m, X# y% ~, c' Z. j
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
6 J; O" o; G  ]% X$ k( |8 E- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce		1大匙／1 tbsb

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8 g: K% s, O5 V8 o6 D# {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香料 Spices
小紅蔥
7 s$ L- q: m; A- g1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots		18克／18g
蒜頭9 z- v8 |  |4 O, L) ^6 T5 g+ i9 L
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
! m/ I4 r1 n% X3 d$ ^* P  tbuah keras		4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb+ T! D$ R# g4 z
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)公仔箱論壇* w0 O- b8 |, p$ Q. c0 g- O$ v
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
& |' A$ J0 r4 Y7 e* u( S9 H公仔箱論壇lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
. F+ S# n; t& N5 j/ ~tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
1 ^( z& o7 U8 H公仔箱論壇dried chillies 		15條
紅辣椒. a4 ^' [% |/ [/ i- }* w
red chillies		5條
食油5.39.217.763 Z! ]2 B# _/ g! k0 ^
oil		2大匙／2 tbsp
公仔箱論壇. K/ U; H1 o2 w8 U% K

$ [0 [# r7 A. _! {# e  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V8 I. P4 ?& z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. z! i# v' v, z; J  m& j# L1. 將香料炒香。
* t$ F3 Z+ W) c1 t5 o/ m* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
8 q: U5 @! L( Z  `# z0 s公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。' ], }5 q* @1 K1 Z5 I
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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