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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
' v7 m" r1 O" ]: P8 Y/ N7 L8 n# E公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)/ _/ x8 l$ R3 o4 d( m% L
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
6 Z& K/ h2 {6 }) g8 J6 @* zPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
" Y' h: ~  h9 K3 z% x7 Y- @$ x5.39.217.76Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
2 h7 S$ u. V9 J  V, V' Z% p8 g7 `& c- S5.39.217.76lettuce		1粒
薑花絲
) h4 w% k& B5 L9 r3 ^3 i& E公仔箱論壇torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉3 `8 S; i# d, c$ d9 H- m
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)! h* m& I  r5 T/ L( l  e2 }
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.763 H1 L+ P7 L) B  ]5 k# q: j
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)8 n& t3 L. ]9 |$ ]; n. a4 h8 }( Z2 S
Limes(halved)		4粒
指天椒. V6 p% D4 D# W! H/ T' V! U
Chilly padi		4條
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$ q' B9 y0 O& g# I/ a6 Y3 z
公仔箱論壇5 c; e* h5 w" {5 N! ?$ i
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
5 m5 w. Q* {5 p7 hIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)5.39.217.76- t! @/ L" \1 ]. v5 y% N! h
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb* S/ m  g! U2 K) `, r2 }8 S
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
: p$ f0 `" b8 Q8 M6 k: C: @daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
2 i$ F4 o: x% k9 Y. g; ^公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
# I( d" w# j9 K6 i/ j# F' ?6 u公仔箱論壇torch flower		2支／2 stalk

1 O/ {/ O4 U  R! utvb now,tvbnow,bttvb! l) X" H4 c& [# b3 q% Z
5.39.217.76: q: ^) \& R+ u, c7 L! n
公仔箱論壇/ g' @$ U+ I" H4 j
調味料  Seasoning
江魚仔精塊' Q) x0 U; b7 E2 o6 V/ Z9 |) I
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
! j8 n. k! f3 X3 L0 j$ ?公仔箱論壇salt		1小匙或適量／1 tsp
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! v  z* l  l1 H
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
7 R. n% m4 T1 A+ }6 D. D公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇+ R  U/ z7 Y: M: n! ?
% ]  Y& P% w7 I/ @7 _8 ~

* q) m( C. n  t$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ J* V+ e* y% G6 f
香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb) |3 g% J8 P7 v0 O- S
shallots		18克／18g
蒜頭
/ w' B. z8 D/ `' c9 vgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔5.39.217.76$ \. V/ |8 N  ?% Q3 Z7 H& g1 T
buah keras		4粒
馬來棧
/ h( O6 I2 h7 q% D& y5.39.217.76belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
5 g: I% f0 q" X1 e5.39.217.76fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片); Y/ o/ S3 T4 ^0 u1 F
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
/ n/ K# `, c& B) H9 Stvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
4 Q  X" i: ?) Y8 ltvb now,tvbnow,bttvbdried chillies 		15條
紅辣椒
/ N  H& C3 o2 p  p- a5.39.217.76red chillies		5條
食油& o3 U  S6 r* }0 o9 w. r4 S
oil		2大匙／2 tbsp
tvb now,tvbnow,bttvb9 u! |! H4 V4 I4 t8 E% t

5 V; P; o; d6 ?0 W% ttvb now,tvbnow,bttvb
0 V+ h" R8 s! {" X: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! V5 u; n' V( T0 l
1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 y# @4 n# S! z* Y8 \3 h. \5 X
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
! c! R/ a/ `" ]% Q公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。公仔箱論壇/ j- g: Y% b% m' T
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。+ j! M5 T. H' S% m
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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