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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:51 PM 標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料 Ingredients
賴粉(燙過)5.39.217.76 I. u7 P7 a2 P' @ Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)8 A% r- h/ X5 j" p1 Z Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)1 h; \|8 n, [4 \0 D Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) / Q5 `- I) q& `/ N1 ^; bBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) % x. ]. M9 ?/ u4 ?0 ?) c. Plettuce	1粒
薑花絲 4 Z, l1 `2 g2 A1 ttorch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ t I9 h* r/ L5 f. y# d! f fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)* Y7 Q0 D- N9 K, I' w0 Z( V shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)# Q8 a0 d% U' `0 D chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) z& e. e+ s/ K/ [$ DLimes(halved)	4粒
指天椒 ( ^+ @8 j7 a- h Q3 o公仔箱論壇Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb. d8 \|$ I& w) f Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)8 L$ x' u! v3 V+ E& } assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: {" ?0 [- A) ? z% Q assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 / @" ~: F0 x) O2 F; i# }7 i* Idaun kesom	8棵／8 stalks
香茅 & B! K" R2 ~2 c; ?0 S/ Z9 D5.39.217.76lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇# r; k/ B" N, {" O( u torch flower	2支／2 stalk

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調味料 Seasoning
江魚仔精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 ^% h0 g8 U3 P- m ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 e& S% a% k" ^& A! _0 o8 v4 K salt	1小匙或適量／1 tsp
糖( m+ P' Z1 g/ \4 o: N* x sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露' @" y" f" n$ I+ C) v l3 d1 P fish sauce	1大匙／1 tbsb

1 ^" x; _7 @) u$ B' g# }- p9 G$ x& K. n
4 H7 q% k# t& B0 k2 I, W8 o

5.39.217.76, @9 D; e8 B8 v: \3 r( B ~

香料 Spices
小紅蔥 shallots	18克／18g
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* R3 z% x! l; _ garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 buah keras	4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb0 G W7 {* }1 H- Z' ?, J belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) $ Z8 L9 f+ u( t3 ?, a5.39.217.76fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) 9 o* h! G0 b* Q5 Z Y公仔箱論壇lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)3 ^7 [+ i. t9 d. z+ Z j lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 / O1 r3 C! @3 Q3 _5.39.217.76dried chillies	15條
紅辣椒 0 O8 d3 N8 J8 O6 j, ]4 e5.39.217.76red chillies	5條
食油 oil	2大匙／2 tbsp

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做法：
1. 將香料炒香。1 j$ c0 F; u( M' o1 d, c  L& A
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb+ p' U  D! n; ^. ]9 ^
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇0 q3 f4 y3 E- |7 ?9 z$ S) I

亞三拉沙（Assam Laksa）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:55 PM

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