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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
2 O0 [6 y* Z, Y4 }( P9 P5.39.217.76Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇9 H5 J& L; o+ M1 s/ ?! B
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)5 t3 O* W% J' Q  `2 S" G% {& f
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
( Q+ I4 J+ v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)公仔箱論壇0 u/ M1 W' @0 U. M
lettuce		1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb9 P* b. `! M# \$ p& S
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉) o$ K7 e' P( o' x+ x/ e: y
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)公仔箱論壇1 p/ l% N7 D6 Z- C
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: g* I, k4 U# `# H( b
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
% h1 p% g+ m8 e; x* _Limes(halved)		4粒
指天椒; Z4 O/ q. @, }0 z- k) ~$ P
Chilly padi		4條
5.39.217.76; I, x7 u. K6 Y; i, {# f: ~2 M; U

- F6 q- R( o" f. Z8 h7 @8 p公仔箱論壇
0 P9 I% d1 A$ {" g: ~- j1 X# e
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
& z6 j" N$ B6 {Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)公仔箱論壇6 a) _$ u) x. e( @% F% u
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb+ G! M9 V4 b. z
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
2 ]/ c* }' Y: V& J- K! `( {公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅5.39.217.76" W! f+ {8 V6 m6 o# n$ |- D# h
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
9 A% n( L: k/ R6 J  K5.39.217.76torch flower		2支／2 stalk
公仔箱論壇1 h% ~* _3 Z) r* m: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 K  t4 o  }9 ~% R1 F

# ]/ ], e  Q  R( A2 ?2 m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  [. N) Z- P% |/ c7 i
調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇0 m" v% C; z' A% L& [& Q) G
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇+ ]* o0 a4 Y* Q, j
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖8 I: ~/ {" |4 L3 \. N
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露; G2 _5 L- d; f4 \* k, Y7 M
fish sauce		1大匙／1 tbsb

& N" U1 W* c4 L+ f! K1 ?/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g$ C- R$ \, J5 Y  etvb now,tvbnow,bttvb
: B; |" w) @; T2 ^. j/ o) j5.39.217.76
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香料 Spices
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 k: R* i3 ]6 ^2 C3 l
shallots		18克／18g
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ q1 \1 S6 y. V2 ]
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
, P& \; ~$ g, @  V$ ^. w2 ftvb now,tvbnow,bttvbbuah keras		4粒
馬來棧
# Z5 }% {: i' o) v( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.76" }$ _2 G1 P' D* |& y1 D
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5 j. @# ?5 K5 q$ X+ B
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ x" I/ r: m! V6 ?
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb8 q, W/ L# y  j. ~7 K* q
dried chillies 		15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb* e! \' E" b8 u- w/ V
red chillies		5條
食油
4 n# v9 T) @. \: y9 d" @0 Goil		2大匙／2 tbsp
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2 s' N* o9 R1 {5 k- l- Z
% L: o1 f3 w/ w2 e( h) F
做法：
1 B) U$ R" n( ]3 o5 ]$ K1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ K* s4 ^5 M- D- [. d/ a/ ]
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。  E+ V' k2 B  V9 H0 D
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( ]. T9 V' ]
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb& A4 ~/ A$ E! f/ @8 ^
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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