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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)公仔箱論壇  A0 v8 ?  y' `) L( ^
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)6 c5 Q0 G5 i3 U+ L, }, @4 `& ^
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.76) j/ p7 X- h. S
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
5 y  F6 T7 Q/ F# |0 Q9 N- M, h  u5.39.217.76Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
1 h* k+ z- `3 V8 l8 ]公仔箱論壇lettuce		1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 I- m. h2 s% g3 P0 m
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇5 i( H4 t: o7 l  q
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)5.39.217.76. E1 @0 r+ G3 V0 [6 {  S
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
8 ~. _/ E4 v  H" p! a! [5.39.217.76chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)公仔箱論壇) v6 Q% E) ~2 b6 m. W
Limes(halved)		4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb; D& u- q+ Y) z0 ^# w9 c7 z
Chilly padi		4條
5.39.217.76  [( S& }8 G' Y" v  r# {: t0 u4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 M0 P/ Z9 H# y# W; Q% C, p! P
tvb now,tvbnow,bttvb3 r& C0 Z% d$ L: k- H/ F
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
/ }# p" Q$ m2 Q3 `tvb now,tvbnow,bttvbIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
5 p; W8 w3 t7 r! }- h公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
- S5 z- w) l1 G2 E  Z# O0 g5.39.217.76assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
  m* }( z& S0 }3 E9 N  u8 C& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
- q) X) {+ ^" M/ z* ~7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
$ E0 H, U$ h+ L+ a7 f: C5.39.217.76torch flower		2支／2 stalk

. @' a' e: C. C5.39.217.765.39.217.76: i; X, S) H8 S9 K' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ W& l6 W5 U5 ?1 }1 o* A

+ F; t+ {4 m8 d1 q$ H& z6 @
調味料  Seasoning
江魚仔精塊( x$ J9 q+ }+ }
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ I% V- p1 S0 n. [+ A
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
8 o) w: c- b8 I) Z# i' btvb now,tvbnow,bttvbsugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb) X% s- z6 t! K6 @
fish sauce		1大匙／1 tbsb

, L  s: G) h, s; _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
- a, {; A' d+ A$ R6 p: n8 Q
; I3 C. F1 F8 [  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& K; o  G; }. B, G
香料 Spices
小紅蔥
$ S, ?+ {0 U4 O: Y* Gshallots		18克／18g
蒜頭
/ z/ |! B) J4 H- Lgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔
7 ~7 R; T* s! @( s1 `tvb now,tvbnow,bttvbbuah keras		4粒
馬來棧
6 V. S( ~, E" k* ^5.39.217.76belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
" r; m% U3 O* J9 F7 r1 p# {tvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
  {* C4 v# E* m3 S( K9 N5 X$ \lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)5.39.217.76  i  [) y4 m# v
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾5.39.217.768 R/ r& P. L( b5 V) k: G" V, B! H
dried chillies 		15條
紅辣椒8 ^9 Z/ c  T! J( u; W/ z, r, }
red chillies		5條
食油公仔箱論壇9 \& Q- {& H4 y- o" ]! n$ v
oil		2大匙／2 tbsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 `$ Q7 {$ |0 \7 |( u. Y
; D, W; G( O8 f' r0 x
# e7 `/ e- i7 j
做法：5.39.217.765 M7 h) P$ A2 |' e' E7 `
1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) {# l0 K3 N  B# X
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。5 ^. a& I1 Y# l/ H" l0 O
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
+ Q* x: F! s3 J& G4 V) W: g. \公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇/ u/ Q3 O# B! a# x7 ?
5.39.217.765 X: `8 j) t- Q* N! [* O/ {/ k
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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