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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
) G& W- u& c+ E5.39.217.76Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)9 W4 @2 e: Y: B9 h- E+ Y
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)* n7 @! H+ x! l' ~
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
% d" x0 Q" |2 d. r# _% }+ RBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
. b2 K8 _' J9 {, Q! t3 vlettuce		1粒
薑花絲5.39.217.76& A( [$ g! }6 U' f0 U  b& `7 i: v
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
! i7 s) h+ C( T: T/ A$ {fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
4 z3 \+ ?5 @2 Z$ ?9 y6 V6 A# U1 k! N9 {5.39.217.76shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 |8 m  [; H" f0 ?: v0 J, C
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
% @( k' b2 b; n, [% }  F8 {5.39.217.76Limes(halved)		4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ F- k: V% a+ y( c, m" i3 s% r
Chilly padi		4條

$ ~4 J' @3 S6 u, L5.39.217.765.39.217.76$ p& `2 N+ R: q/ d2 C
公仔箱論壇' E/ ?6 ?- u  R2 T& i5 }, p0 k
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
* S$ W3 q: A, N' I' p5.39.217.76Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb1 K# x8 ]$ N% p- j$ p  H
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
  H: B. q+ J  t. k/ t5.39.217.76assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
4 y4 @& W2 v% k" Y3 g( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
  B$ x. I7 _; l$ ^lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
4 D& n: @) Q; @0 Wtorch flower		2支／2 stalk
公仔箱論壇& S8 q7 V+ M3 J, g: T
公仔箱論壇4 z  u: b& Q6 _+ j. n4 ?) ?# {
公仔箱論壇3 t$ w0 e& ^' r+ g8 @$ E$ J) R. h3 V
tvb now,tvbnow,bttvb( j. [& k8 x: g9 I' l" E7 I
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
2 X* r6 P" l0 O- A  a4 o# oikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
/ l# M  w- y& n( B: O- j3 I1 Qtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙或適量／1 tsp
糖
6 `+ \2 j) [, L) q, l! }/ `' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
1 \# i( F; |6 v! g8 u% h公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb

4 f! a/ K- j: h: f: ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Y: j" g5 h* w% b- I
+ [0 F! q3 F6 T9 g# i
tvb now,tvbnow,bttvb; G: ?9 t. N) a- j" p) F- e! [
香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb. U) W, x+ F2 t
shallots		18克／18g
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& c3 g0 m+ O  R- v
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
4 _$ S& \$ e" C( h9 ^, ?: b0 Ktvb now,tvbnow,bttvbbuah keras		4粒
馬來棧, A. d3 {* M3 @" k# K9 o
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)公仔箱論壇; h" |9 _8 H& ^9 l& M- J
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.763 U4 V7 `- N' K
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片); I9 H4 S) [0 v% N9 B5 K9 m
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
3 B. }& O$ p7 Ktvb now,tvbnow,bttvbdried chillies 		15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb% a& x/ U) l$ }1 [" G
red chillies		5條
食油
$ [5 `7 a7 ?8 H% b8 y7 r公仔箱論壇oil		2大匙／2 tbsp
5.39.217.76: w4 }/ l: r$ u1 |) l' C) F2 O

/ L5 g$ }4 `7 x
" A' s/ n$ }6 Q" o" q" Y做法：公仔箱論壇) [. g! O8 \% r2 O7 k/ V! |
1. 將香料炒香。
9 |" U  C% ?! G( y! f2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb* a$ \6 ~  A1 S9 H( X# U& W
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
' I: i/ W5 s1 I# @5 @+ `* _. H3 \( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
6 Q) v+ B1 P- n' ?9 O% e: t5 n- z* i" h* V) w- d
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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