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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
) i' v% O9 ?! N$ anoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
: ^# E8 R' r: L! Y8 k5.39.217.76bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
5 \# y8 Q. W* Y. v+ ]) B公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
1 U# _  i2 }# X# P% N: R5.39.217.76hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
; A$ ~) S( o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨6 w, Q# L" z4 u. }4 Y
pork bones		600克 ／ 600g
清水$ i9 r/ ^. x* W6 L# ~) o  B4 \
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 S9 k2 m* Z% ~1 c
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
* Z  ^+ y, r6 l. v) A/ {; f' X6 k公仔箱論壇lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
6 L, |) ?/ k+ {1 `4 C/ T5.39.217.76red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
  y/ M1 ^! `6 m" T: ]5.39.217.76fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 w5 s2 \* ~1 T
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干0 ?( y" e  l. ^9 C5 [- b/ x
dried chillies		15條
小紅蔥
/ C# T/ y/ }& H! Y2 {" A2 |+ s公仔箱論壇shallots		8粒
蒜頭
5 ^7 s" S9 A/ c7 f* Qgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧3 d. I8 U3 H% `! E. p, e
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽5.39.217.76% Z7 O0 Q2 ^" D; a
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; H6 G1 E5 J& H3 Q' T( R# q
salt		半小匙 ／  ½ tsp
tvb now,tvbnow,bttvb) A0 b; p) E2 I3 O7 l& E6 T
8 p' h0 O: r8 F% O2 I, E* A
做法：
# j  _% D1 P6 ^. F9 r- J# atvb now,tvbnow,bttvb1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
7 T* s7 J6 \: g- }1 ?& Y5.39.217.762. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
* t4 x5 c9 v& g8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
$ c1 c( s7 {7 Z3 ~" O4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
+ o. i2 h5 Y6 I+ w& C9 x  ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 m7 I! X- U' {

+ C* F- @+ ?: z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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