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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
4 f$ ~5 Q) t2 Z6 H/ |6 R  c" wnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb, m: [0 V. ]9 }0 P8 T6 G
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
# e0 ~/ C8 N2 ]: b) O公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb: {& a, R6 g' |# |, ]( M3 O4 G2 [
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
, }7 T' e6 s3 t, Sbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb) J! @) r! R" _( m; d% [
pork bones		600克 ／ 600g
清水0 c- p% |$ d* z
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
# |  Q4 L# T8 y( q; ^5 P! Ekangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇: R+ _1 B8 v! F8 T* }% z7 n
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
  s$ }  p7 J# F* |3 q9 O* Y5 E5.39.217.76red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
7 K3 r* J) w# l+ v8 J5 h  P公仔箱論壇fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
& V! z: r2 M: n7 w7 E spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.764 K* O! I1 z. L% e9 ]
dried chillies		15條
小紅蔥
3 [; H8 ~8 l) `% q! D5.39.217.76shallots		8粒
蒜頭
# Y- Q1 E& Y3 f: P4 Fgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧, O; {8 N9 Y  O5 z1 h* ^
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽4 M' d, d, e$ j6 }4 B
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
* |' C1 n8 k- u7 G& Y& [3 Ksalt		半小匙 ／  ½ tsp
% m# @# E) @8 R* b
% |- x2 J1 |5 G0 `; X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I7 ?& y' e  S* i# Z
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% C3 a$ x/ E) v" m0 i6 e1 g5.39.217.762. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
1 d1 l0 ^( ~) L: Y, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
9 U( K: T. f/ o( V) c$ w2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
. I: H3 u5 Z! }! O5.39.217.765. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
7 z4 }& g7 n0 l8 u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 Y% I0 m  u; c( A
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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