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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)- [! c- T6 K: ]) Z
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
. G/ ^/ ^( k% U! v* I& L. F- O公仔箱論壇bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)' u. |1 i" [# v3 q
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
. U6 e& {6 N( w  R# Ahard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦% ]; u. S# D4 s) F) C6 L
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨公仔箱論壇6 w1 M0 l3 l' m6 a& }# a
pork bones		600克 ／ 600g
清水
; W$ [/ k. V5 k  }2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb- `% D0 B/ S' S
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 k. h) c7 z8 D  c1 {
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
( ~3 P* ]0 i6 O) n4 g3 l  t6 xtvb now,tvbnow,bttvbred chilly (sliced)		1條
炸蔥花公仔箱論壇1 l& b; Y$ ^* l# y
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
1 h% O  J3 U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
: M+ l3 ]1 N- j) s. p6 s( odried chillies		15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* ]! m( u, L% Z: ~( Z0 r- X& f
shallots		8粒
蒜頭  j+ T# M" ]4 n' u
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
3 ~7 N% G! |5 B. u/ |. C, @9 Q: v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇8 a& j2 _/ u# N; m
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
( S" `, r) k+ w' ]5 P! M' f+ ztvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp

" z5 B: F1 r7 L. C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ]* ?; T/ F. a# O/ z( R6 L6 v* F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 B0 g( r' Y# e, W7 Q
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇# r& d# x- P, i3 }; E* ~" o1 _
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
  m& w0 D& l; A0 Y) ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
: d1 U5 J9 p5 |- I/ I  \9 }) Q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 w; x7 K" u' c3 Z3 v
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ s; z9 @- S' `9 f
5.39.217.76) L9 @# J, q" ~! t( L+ m1 a3 C. _
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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