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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)9 L9 J! e1 W! D/ U bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)! v+ F# P2 d) ~3 t hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; E+ u+ v# c: G7 g hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 7 i* H* V }# o$ V* L! ~pork bones	600克／ 600g
清水 ' \|& n7 @7 m+ @, ~8 V, i% y$ Hwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)+ H0 @9 r; r! c: V D; t kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)3 a$ L9 T4 o+ U3 D- }4 K lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)8 A& @ c; F( w red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) o/ t9 ?8 p& ^1 `$ p( s2 j3 ~: E$ e fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒), J8 `7 x5 x2 h7 P) C$ F$ i spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.767 g ~0 ?* N( C* Y6 s dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 p& \% a" D* L shallots	8粒
蒜頭7 f% B7 k, [& s( Y garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 7 l& X/ \6 A5 Y0 E公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇/ I9 J% e; G8 W9 U5 z salt	半小匙／ ½ tsp

  X9 F) _1 ]% h" F3 z6 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 H7 _8 h' \- n  J2 Y: G
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。) z9 c! c5 T" s% K' S* W, c
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇  F9 Y* M1 ?  G' t" r

蝦麵（PRAWN NOODLES）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* `$ q5 [% N, O" m

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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