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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.766 x7 Z& @, Q8 E" k- P- V9 z* g
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
3 j& @  g9 X4 {2 }" g$ }公仔箱論壇bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
$ B' i1 a4 b& t( `- R# ttvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
& J5 x0 t0 b! i9 R# ]# ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 L& d; j1 v8 Q- Q  [5 a8 E1 }5 _
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
5 [5 L5 m2 {1 F) \5 V5.39.217.76pork bones		600克 ／ 600g
清水5.39.217.76& c6 ]# ^* _# M
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
7 Z. i( X6 A& l9 Jtvb now,tvbnow,bttvbkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
" L6 d6 W: j1 Y  J4 Y公仔箱論壇lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片): H( s6 {. q3 s7 e
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花( a3 E, f. J( ~+ f/ t( R
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
4 G4 \( Q# c% h+ H" ~; y5.39.217.76 spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇  U% f1 H8 S  I0 [7 g8 l
dried chillies		15條
小紅蔥
0 _' m) ]. I( Q; |( K. w公仔箱論壇shallots		8粒
蒜頭公仔箱論壇4 K0 k. y( c1 S0 O$ U9 L
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
" E( `8 u7 Z) m% p( Zbelacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
% Z; a5 J4 y' R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽+ l: N( N' Q* z
salt		半小匙 ／  ½ tsp
, \% ?4 r) l0 x& j  T+ `$ O0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- H  d. m  E" {. X
做法：
6 q% ]1 _  Z# }: ~6 [% v5 z$ q5.39.217.761. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
4 ?) F( D/ r% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
6 N( H& b$ C+ m! P+ f3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G: F& y% B- y* Z3 f# e
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
$ z% Q/ ~, A) j/ d8 e5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
  L+ x8 L8 p7 [4 @  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 d! K8 m* N0 ~1 l+ Z+ ]* o( v
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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