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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
  ~8 C2 L7 V+ Y5 t' Dnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
- `8 l* o, d8 @6 g4 utvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
$ `5 G# z+ C, P3 c2 g8 C/ R- ]tvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
6 F1 H' F+ P( M; j/ C公仔箱論壇hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
& o- }' P- s$ N! E1 w: g, K* V5.39.217.76big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨' N1 e) q/ Q5 \
pork bones		600克 ／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 D) D- y( [
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
, Z" U5 x  h( i5 g: E. o6 @公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
# O$ [( h2 `) T3 slean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
# t2 J  i  `" B& S1 v' e公仔箱論壇red chilly (sliced)		1條
炸蔥花" |% h, E. a, U  W( J) U
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒): g, n. m" s' e5 p9 U
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
6 S* b6 b2 F# }. I0 Z1 sdried chillies		15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 t7 m+ u: \1 K8 N, p
shallots		8粒
蒜頭
, `, G) Z/ R& A/ A$ _8 ~- K8 Stvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 H6 E2 X. s7 u& n
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇: M% Y0 m& }  t/ m& x6 ?8 d
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇: R8 l" y: N- P- c7 d' v* u0 ]6 \
salt		半小匙 ／  ½ tsp
公仔箱論壇( R6 `+ U0 ?+ j5 |  p4 u( h. F
& @9 E1 J* w( e. T: `, Z
做法：
6 o3 C- d# L, A7 d" V* p1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。1 X& Z/ }! p' {, o
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
/ X/ `9 B# W  s% L3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
  H; N" ?% r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
) F9 {% H8 l- W7 v6 btvb now,tvbnow,bttvb5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
& Y. w' c8 _6 z% `, ^; R- {公仔箱論壇公仔箱論壇- X, P7 ^( ?1 I) N2 `
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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