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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條 kueh teow	350克／ 350g
食油 2 M: m4 S% V+ e5 ]) X. b, \oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇/ k M1 K! O1 `5 ?9 D garlic	2瓣／2 cloves
醬油 5 V, I$ L$ w+ J# Klight soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油( f0 p5 u5 ?1 N, K4 q& L2 `9 h- g dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

1 a) X. i+ Q; f% e0 ?3 n2 ?

汁料 Seasoning
上湯 7 Z0 \: P7 O/ c% ~% Dchicken stock	500克／ 500g
醬油 light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb% y, O h2 o7 P3 u sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb2 m& p: h! B; D+ \ pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖% c& ^ Q1 t5 Z7 c" x' J: O sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 3 u/ d' R2 N0 m& `8 ?2 r公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

- v# U! F `9 O9 N' V

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A 料 Ingredient A
雞肉 chicken	6片／ 6 slices
豬肉 pork	6片／ 6 slices
蝦肉 shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)公仔箱論壇& V# c1 X* u( i1 y# \ squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心; o- O) q# o- g: N( P7 O choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)tvb now,tvbnow,bttvb% \0 M5 J% F" t) u: q; Q' h' M cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten)	1粒

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5.39.217.76. c% P( r# n' h: @8 S

做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 a% B1 U2 @3 P5 f" ]
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。公仔箱論壇/ O: \ S* X+ z4 ]. w: T
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, R' z* E4 I% z
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
5.39.217.76* y% h: R, L" d  `. z, k. S

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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