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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條2 v5 f, t5 T) R
kueh teow		350克 ／ 350g
食油5.39.217.76: T2 a' n2 c- h) c3 Z
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
( o9 F  S  U( Q8 q6 N- |# G5.39.217.76garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
3 G8 ~6 u- d( r9 Qlight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油0 k  k) W" U' ~4 u! P
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp

2 j3 u' V- w% L4 ^! u2 z
- R. Y. d$ \4 O& S1 y5 `5.39.217.76  T" z! \/ V  ?9 [2 S
汁料 Seasoning
上湯
6 J, s2 W/ H9 l% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
2 A0 G0 q% A2 D* D+ ^; z% `light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
2 u9 O# x6 f. Z, T; X2 _% T) R' u2 Z9 e公仔箱論壇sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
3 _5 {( Z9 b7 |pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
1 o; {( L- y$ J8 |" H* _. {1 esugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽2 @& H0 F0 [+ _. {
salt		半小匙 ／ ½ tsp
0 {4 I9 m# |8 l/ b. H8 U2 }8 ?

6 x: s. {2 _0 G- D! ~: u: N/ R- B3 ?5.39.217.76
* x8 U5 m, X4 ^7 D
3 K1 I- C& b& r% M$ H! A
A 料  Ingredient A
雞肉
7 T- f3 F; C7 d1 y* b: G, K公仔箱論壇chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉公仔箱論壇) G+ k0 C1 v/ k- V) e1 c. @
pork		6片／ 6 slices
蝦肉
8 c7 ]* I1 c3 ]# a% hshelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)
& p) s. L; t: Y1 A1 T7 Csquids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心
, }4 q9 n( ^0 {choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( C( W8 _# w+ V
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
! Q8 K& Y- @4 f$ w" Ktvb now,tvbnow,bttvbegg (lightly beaten)		1粒
公仔箱論壇" J0 x6 }5 T7 Z; V2 b& x

1 [1 z4 ~/ F) T' b4 x6 H; r公仔箱論壇/ Q) b& O: q6 n1 O! j9 i9 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& |# d8 e3 O8 J* K
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。5.39.217.76* E, t$ C! D: c; _+ x4 h
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
5 o% ~& C. ^& |; r1 l( s7 @3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。, x# k" O" Q5 `$ f( e' o' G
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。公仔箱論壇0 p. b4 O' L0 T9 z) D& J) Q
5.39.217.76. [! t! k. r, J! [8 x* I
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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