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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條 0 ~# L2 s2 e/ L0 S9 `公仔箱論壇kueh teow	350克／ 350g
食油 oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)4 I0 m4 o! d, \|$ \- q2 L$ D: s) v garlic	2瓣／2 cloves
醬油 / o. G4 J3 ]8 ^# e2 x公仔箱論壇light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 * m! c5 W5 N$ J8 D# o4 f- Udark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇3 y# `0 N, w# z" P0 P& F
" t8 p* o% f/ U- `+ ]- t% t. z

汁料 Seasoning
上湯 7 c/ u0 o/ ^) _5 i3 B& w5.39.217.76chicken stock	500克／ 500g
醬油 . k( V1 d( X1 b2 R5 s* Dlight soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油. X! _) Y/ s( Z sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 I9 S+ [" ~* s- n$ _; b. S2 l pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 8 @+ C7 m# S$ w/ p5.39.217.76sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: G5 ?! }0 L% C: r6 @( W0 x" @ salt	半小匙／ ½ tsp

" ? I* _2 A4 ]! t: d

, A6 }% u( t& l8 C. ]+ C2 v D

A 料 Ingredient A
雞肉# Q$ W H, [- f3 O chicken	6片／ 6 slices
豬肉tvb now,tvbnow,bttvb* c4 k' Q+ ~) A* \| pork	6片／ 6 slices
蝦肉. v# U/ W- u( o! d+ h# V shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)5.39.217.76* H+ J) e0 p; a! I" W; e squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 q* G% M8 Q2 k( X choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)% N& z d) }4 i+ E' P; B* ] cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） - [- x1 Q+ ?) [公仔箱論壇egg (lightly beaten)	1粒

公仔箱論壇, V w: C9 ]5 X. J' A+ O" R
公仔箱論壇6 R& }. x6 j! c1 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ f) X# i& q) f" ]3 x/ a& ^) m
做法：( Q% g8 F& ^2 T
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。公仔箱論壇: ?4 x! s( Y7 Z% p9 T. v. I& F5 r% u$ ^
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。5.39.217.76+ x# {' Y! z; s# K

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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