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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條tvb now,tvbnow,bttvb6 u) M8 B. |8 n7 |8 q& w5 v4 b
kueh teow		350克 ／ 350g
食油
1 _' i8 b- H( Y, f6 F5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
* R3 F" F" [/ f* f, a3 h" C* V5.39.217.76garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
+ m& |9 f& ~! W( X" f' O+ Htvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油5.39.217.76; J* \3 K9 m7 v
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
% g' |/ D( K, G- T7 H2 X/ V2 y3 F

1 a! C9 [+ `- {9 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 b$ j7 d+ E  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汁料 Seasoning
上湯5.39.217.76# |) ~  c* r/ |- S  @+ Q( Q' L" p6 Z
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
% t% N9 e; ?$ l3 `" l2 W* b9 s  Clight soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油公仔箱論壇& |# z8 X% h& \, _' o
sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉, [! W. z8 E' B; ]9 j6 s
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
- _5 o  E7 s5 H/ {8 _: _) g公仔箱論壇sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽! S6 Z+ v: c) G% m& k6 _8 e
salt		半小匙 ／ ½ tsp
+ V' b% [) V  r  z

6 r5 t% X* I( U6 L( O8 g1 @
  t8 Y- v0 ^, ~公仔箱論壇
6 Q& U4 B9 P) Y: k+ U
A 料  Ingredient A
雞肉
. n0 f/ [8 g5 ?1 _7 Ltvb now,tvbnow,bttvbchicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
, r: l4 F1 i- v( N2 K2 Kpork		6片／ 6 slices
蝦肉5.39.217.76: O; |3 O! m. M6 G/ ^9 p
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)公仔箱論壇4 d: M* L6 Z. i9 d2 |8 c
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心) v& t) D1 R* C8 v: h, r6 E4 t
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
. b( p: p1 a& ?" W  o5 ~8 Btvb now,tvbnow,bttvbcornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
/ ^& j" W* Z) `0 g, I* hegg (lightly beaten)		1粒

. N' ^* x# t' E9 W5 s) _+ o4 B9 h# S
$ L3 {! k6 `; H" m, l( b) `: n公仔箱論壇
& q6 _. l0 g" ^! @' H7 k8 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
  v# E9 t3 H1 ^9 O1 B公仔箱論壇1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
8 `1 z$ h9 t. m' W& o6 ]0 {( u公仔箱論壇2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
: e  \; Z) N# \7 Q( r* m9 I/ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。- B& o* P0 W0 ^2 }+ a& v0 Q
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
  N8 S8 S+ P* S. \$ C( Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ W  N! H4 u9 W4 `tvb now,tvbnow,bttvb
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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