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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條公仔箱論壇9 `$ K8 Q. s4 \|+ @. j0 D( o kueh teow	350克／ 350g
食油 oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) 7 R! F! Z) h2 b$ Z公仔箱論壇garlic	2瓣／2 cloves
醬油 9 a5 A( w, R: ^) r- Llight soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

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汁料 Seasoning
上湯公仔箱論壇" d/ k5 L" i( p& B4 d* z chicken stock	500克／ 500g
醬油 \|( g# L/ m# Y! P" U6 _4 e1 _" o9 t light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油 sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉5.39.217.769 @( M- z% V# M+ G2 J [7 y pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽0 Q* t, M x4 \|, n( a2 x3 @& I! n salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇8 _- W$ E- e, ]( ?, i* B

tvb now,tvbnow,bttvb' X0 H3 H$ e7 o) n4 x0 c3 w

A 料 Ingredient A
雞肉5.39.217.765 ]2 a* ?( U {: D chicken	6片／ 6 slices
豬肉 $ N4 z2 R& _' @3 ]3 jpork	6片／ 6 slices
蝦肉+ o" T) P; Y' P$ ]8 Q6 S% D shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)tvb now,tvbnow,bttvb G* o$ N1 d v. N, v" \| squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 0 q, W' w# e" l9 e9 q: g) S& [4 rchoy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) ( z0 \|' U6 I6 `( e( ]5.39.217.76cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 @/ K& i5 F3 S: l( E egg (lightly beaten)	1粒

5.39.217.76$ F+ ^$ C0 Z5 r. ~) s
做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。 t2 E( @ |! B( x; R9 t. z8 V
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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