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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
, N+ w' v4 D) z; x; ~  Atvb now,tvbnow,bttvbkueh teow		350克 ／ 350g
食油$ E# U6 m  X& x
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)& q8 b. {/ |2 \$ _6 O  y: R
garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
( ]9 C$ s  R5 l3 T& S+ mtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
2 F1 h$ D8 J. ]8 E; L* b公仔箱論壇dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp

+ @( P5 x  H. t' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 t, x, }  M4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& y7 a* B4 r5 ~  z. v5 E
汁料 Seasoning
上湯5.39.217.76" r, }+ o+ {( U5 s
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
* V& K- }3 X0 l0 s- L( K, w5.39.217.76light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
! T2 Z! x) J8 Z. Y6 csesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉: `- z' z- \. U  m5 m! J
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
8 f( ]5 g5 l) I7 nsugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽1 u$ m( @/ Z4 n, Z
salt		半小匙 ／ ½ tsp

' @+ n& }0 E: v2 ^5 t1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A0 r4 g9 @  X! A) A" N8 @
0 f1 r) X( G4 O3 J
- n: S) F" F- v; U0 m" B* V
A 料  Ingredient A
雞肉
4 n% Q" }" X: j1 `: Gtvb now,tvbnow,bttvbchicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
' c( Q/ l- K) j# U/ S9 S; y4 ?' V公仔箱論壇pork		6片／ 6 slices
蝦肉tvb now,tvbnow,bttvb! W8 v5 B) Z" N$ O: y( W4 d! y
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)5.39.217.76& h2 w) u  h* R. [: S9 W
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb9 V; W! [* C+ S- Y$ d% t
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)5.39.217.76# A" b% A* @8 Q2 A4 R* R
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
$ H/ b1 a; ~/ h+ R5 y8 oegg (lightly beaten)		1粒
tvb now,tvbnow,bttvb4 W- x5 f4 G( Q' o" M6 V' o, J  ~

6 N- |8 D# i2 d  ]' l
) C+ E: T, y5 a% k( D4 @5.39.217.76做法：. x+ G' K* g  F; v8 k. h
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。' i6 c9 o, i4 p9 F% O
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& N1 ]) T4 o! M
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。tvb now,tvbnow,bttvb4 q' H0 x. |; [5 L" \+ ^
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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; O0 z# }% Y  s9 N8 O  {公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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