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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條公仔箱論壇$ v& s w7 E; `8 K kueh teow	350克／ 350g
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, i4 l6 F- c oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)' t4 M7 O" B$ ?. T/ S) _, W4 n garlic	2瓣／2 cloves
醬油1 S* e% I- C) q7 [, B# H light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

( g3 G. j, q" ]7 b7 H5 e( }* T8 u0 W
5.39.217.76: [' V7 K( ^6 E7 i9 c

汁料 Seasoning
上湯5.39.217.76) F; T. h+ O/ G, ~; H$ \ chicken stock	500克／ 500g
醬油 light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油 sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ g4 c% F& ?0 o& _8 w: J pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖 ; ^5 [& z" @( q公仔箱論壇sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽公仔箱論壇0 p5 h2 }+ @, l, G6 g2 T/ e1 K6 Q- S salt	半小匙／ ½ tsp

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A 料 Ingredient A
雞肉5.39.217.76+ y F3 J) b% m3 Q- Q+ x chicken	6片／ 6 slices
豬肉 - }* ?6 L% r5 upork	6片／ 6 slices
蝦肉tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 ~% g: W9 Z/ t5 u shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) , P) Z5 O; W# N5 tsquids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心 choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） % h# s% D1 H# Z6 e. ^egg (lightly beaten)	1粒

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做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。公仔箱論壇3 A. L' q# G* p( H: K
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。5.39.217.76 l3 V+ G" g! b6 x
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滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 ^" K- {7 A

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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