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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
& F& X% K0 f! @! f5 v8 ^公仔箱論壇kueh teow		350克 ／ 350g
食油tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 L( R+ G" {8 F, W1 O! u, r
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
# s5 U9 d1 f  I: P( C公仔箱論壇garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油5.39.217.76+ f2 ]* {) I- q9 W; j' W
light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
1 S2 O3 c# f+ J# w: qtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
; R+ q4 X' y; I; n! O
5.39.217.766 F) F% b1 B  i* c! k

6 r7 [, l# {0 e0 d" M# \% ^& E, m
汁料 Seasoning
上湯( N5 e  [: K% o( j9 a2 C& T. s
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油5.39.217.76) ]! I) u, G: G6 @; n
light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油公仔箱論壇) T2 t$ r/ \" }0 R5 L6 A+ K
sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉, X6 K- i; \" C; |0 h# Q
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
" G! [  E6 V' Btvb now,tvbnow,bttvbsugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽4 E& B" m4 K2 B
salt		半小匙 ／ ½ tsp
2 S9 w: |( Q5 F# T& B
tvb now,tvbnow,bttvb! o1 l9 l- |" J3 o/ h1 _8 ]

) z( }) |) p- b& K- f
4 Q2 b, S2 U, R$ P* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 料  Ingredient A
雞肉tvb now,tvbnow,bttvb1 }- h, o& X  F1 ~/ v! {
chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉6 `6 g  V- d$ p
pork		6片／ 6 slices
蝦肉公仔箱論壇" l. k! V1 b* Y7 o
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)tvb now,tvbnow,bttvb! C1 z" Q2 q% Y# y7 U7 b; b0 e: E8 ^
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心0 q  s( E4 ^, }, `' E2 g1 Y+ I
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
5 ~% n" q- J% `' [tvb now,tvbnow,bttvbcornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）5.39.217.761 J. e* u' g5 a$ j3 @- G6 B
egg (lightly beaten)		1粒

3 O5 a6 z  K/ n/ k0 J+ B& o" [9 R% i" O

  h0 O3 o+ g, q/ R7 S1 Q做法：5.39.217.76/ K. Q" q* A# i1 }2 F7 X* a
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
6 r2 w2 C: {" \" U# n7 ?2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。公仔箱論壇+ F# R/ K! V0 y: h" b
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。tvb now,tvbnow,bttvb! J* r& b7 d4 ?- _) s) j
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
  D  e) s& K' V& J* _$ ^. W0 y2 V0 r! q6 ^6 K
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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