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標題: [中式食譜] 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:43 PM 標題: 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵

材料 Ingredients
全蛋麵tvb now,tvbnow,bttvb, {' Q& D+ X% R* R wan tan noodles	300克／300g
豬肉(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb) f5 v$ R8 C0 m- m5 y pork(minced)	100克／100g
蝦子(去殼) prawns(shelled)	100克／100g
薄餛飩皮公仔箱論壇8 k) E6 T0 D& D* `5 y dumpling skin(thin)	100克／100g
水 water	2大匙／ 2 tbsp
菜心(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" e$ \|; r- ]/ W choy sam (blanched)	2棵／ 2 stalks
鮮味高湯 , R: u( }) X5 K4 k& {# ?2 K5.39.217.76 superior stock	1公升／ 1 litre
青蔥(切粒) " Q; \, t1 c b$ S) w1 P; Espring onion(diced)	1棵／ 1 stalk
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) K" I& l( `' \- n fried shallots	1大匙／ 1 tbsp

5.39.217.767 ^% R3 V, A1 H! q& i5 x2 d) M
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調味料 Seasoning
鹽 $ P4 i9 n2 y1 Psalt	1小匙／ 1 tsp
醬油4 I9 }" x( Y5 O4 y/ y light soy sauce	半小匙／ ½ tsp
味精 : I! o- h5 }- [ajinomoto	半小匙／½ tsp
胡椒粉* j) p/ G5 Q/ f7 f a dash of pepper	少許
麻油' y, `( a5 z) f3 G0 J, C a dash of sesame oil	少許／10 bowls

1 w4 C0 a6 L) ]5 w$ W

做法：
1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。5.39.217.76# W% Y- k* \& g0 R1 v, \: B
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。5.39.217.76" e6 {- Z4 Y, t+ T$ _
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用。tvb now,tvbnow,bttvb* H. b0 z+ r4 W/ y
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雲吞麵（WAN TAN MEE）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

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