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標題: [中式食譜] 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:43 PM     標題: 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵

材料  Ingredients
全蛋麵
3 y2 k/ v$ `( ]2 v公仔箱論壇wan tan noodles 		300克 ／300g
豬肉(剁碎)
  }. \7 ?% i# N1 ^7 Kpork(minced)		100克 ／100g
蝦子(去殼)
4 M% V+ ?5 Q; }1 j2 _6 y+ B* i/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns(shelled)		100克 ／100g
薄餛飩皮5.39.217.765 {% H% O- h: s; U3 o7 c8 w
dumpling skin(thin)		100克 ／100g
水5.39.217.766 c8 K  P( T( O3 }
water		2大匙 ／ 2 tbsp
菜心(燙熟)公仔箱論壇9 ]- V& Y: u1 l& g0 w
choy sam (blanched) 		2棵 ／ 2 stalks
鮮味高湯
% M" g' c/ a; t: n* Etvb now,tvbnow,bttvb superior stock		1公升 ／ 1 litre
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 v- B  {+ s# {; d. \
spring onion(diced)		1棵 ／ 1 stalk
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 Q3 P) H% z, S) a, J* e
fried shallots		1大匙 ／ 1 tbsp

1 I- q# v% W! q$ N$ x) i* R公仔箱論壇
( O0 A9 A5 N" B$ E7 k; o5 r( e6 V
6 ?  F( f3 f, w" [
調味料 Seasoning
鹽
" s& k* q. x# G1 Z# t2 F2 Ctvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp
醬油5.39.217.76' b! T/ y+ d7 t8 F# w' ~* [
light soy sauce		半小匙／ ½ tsp
味精
3 C! w0 n9 L' M3 B/ Ctvb now,tvbnow,bttvbajinomoto		半小匙／½ tsp
胡椒粉# j* D3 N# ?, D7 V& z( d% }' u
a dash of pepper		少許
麻油
1 N2 \# i3 _- i% D( Ha dash of sesame oil		少許 ／10 bowls

1 Q3 [; t5 v/ y) w" P6 G2 R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v1 a4 @; J# R4 G) D# k5.39.217.76
% A: Q* Z! K( e7 U9 T做法：
) ^3 T  y4 s& f& Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
5 P& K: J* T3 t9 {6 a8 e5.39.217.762. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
- h9 Z0 B/ C. n  h1 g- n- x- [5.39.217.763. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。0 S6 R0 ^+ h8 h
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
7 M3 h  r, j0 X+ u: W# |: @2 t公仔箱論壇5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。
/ F# C0 _4 \( X8 ?& Q5 p  F公仔箱論壇" _. B7 K  Q$ s: Z+ C
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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