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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
2 p7 i- ~8 |) m2 s0 f5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
0 d# I0 M* l' {3 E, C9 Z" Z% k+ ytvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
/ W# N( f  o- ]" O# T- x公仔箱論壇water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
0 r7 m" {' ?7 G/ {* \5.39.217.76sugar-cane		4節 ／ 4 sections

! h. x  t; k. T  m+ {& Z8 h5.39.217.76+ C) C0 J9 B  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; o/ J4 ]8 S
藥材  Herbal
枸杞; [4 M2 x/ o* Q. w5 _' H
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神tvb now,tvbnow,bttvb1 n* G* \; j& r3 w) X% q
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
7 F  o2 L$ s2 c, Ehuai shan		50克 ／ 50g
黨參
' j8 r1 w! l0 P4 P公仔箱論壇dang shen		50克 ／ 50g
川芎9 F) X8 r- V8 V# J& Q
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
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6 d) i5 G/ y/ J
4 y9 c1 c1 y, ?) w
; B6 w- f4 H7 _2 P- b3 s: ]# A
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
) [, g6 G* q" j  V1 g# k* _) {公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
. y# K, _8 R: n/ Q" w5.39.217.76light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
' a: N' B; b! c( e) Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 z: A4 q7 N& _9 g" s
a dash of ajinomoto(optional)		少許

, N3 I1 J. T1 E" i0 Q/ ^: o5.39.217.76
: @* I2 ?8 q+ W! s: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y+ B2 d% F* Y1 X/ s
9 E9 D/ U' q7 {8 f公仔箱論壇
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒; }* J7 o& `* Y+ z+ m" |
spring onions (diced)

- Z3 K8 u4 h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 n& ~) a+ o: e  {7 o) @! l公仔箱論壇
3 B. I4 h- H5 I; K1 }. I( H3 W做法：
- M6 A1 n6 A" z% \! h. H! ^; t1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
  v) E3 O- _% Z& e5 @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.76& f8 d. x; e0 T
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
: V1 }0 h* ^6 u/ {9 G4 x% ~' Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ~0 a) F* P( Q: T
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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