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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨5.39.217.768 V' k2 k+ A8 ]# y0 h
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)5.39.217.76" O, Y- \! G0 r0 S; U5 \4 p- S
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水6 O  ^! _/ h: m
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" _, _8 t) `
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

3 O& ]9 C1 ]9 T( S1 B2 @tvb now,tvbnow,bttvb
3 b" @( Q8 A( I! C+ f. C; g! j0 R
4 o+ T' i0 _/ W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藥材  Herbal
枸杞tvb now,tvbnow,bttvb; U, r% M4 U4 {& l  Q
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神' J9 Q8 Z0 c3 Y! ]8 Y
fu shen		50克 ／ 50g
淮山tvb now,tvbnow,bttvb) u+ v7 N$ `- s# P+ `* M" b# ^( M
huai shan		50克 ／ 50g
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 o3 R/ W' a9 ^  Y
dang shen		50克 ／ 50g
川芎' w$ Q! a/ N: z0 X1 a! x" K/ n
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

7 c5 \% N$ ^& Y& J5.39.217.76
: J: O2 m7 O- h  z( A
  q( B& w" d: g5 J- J; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V  f# J7 z2 i; X公仔箱論壇
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)4 M- W7 u9 g' n7 P
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
7 @3 B. c5 ?6 U, n$ i+ rtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 ^: o) |$ w8 A! Y& L! a
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
$ h. }8 D' x$ [2 g% {& Z) Ctvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional)		少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 L) }8 A  E

5 A$ c& Q$ ]7 k公仔箱論壇
  K" v8 M+ S% X' y/ \1 \! i5.39.217.76
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
5 s$ r7 N) b- G4 Y; {& K' Gtvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced)
8 [) W/ g: F: J% e8 `
公仔箱論壇4 ^: ]. R' {! Z- k) f& o  E) ]/ p& c$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' K0 R( R% J( l. S, T
做法：
1 x; i) I- v0 ?* N& \, s( a" M+ o1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。# A- \5 x! N- `
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。2 A/ {$ a. B. C+ h; V
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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