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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨5.39.217.767 Q6 U7 v- E7 r0 d
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
7 C4 o; U5 `# d3 [- H5.39.217.76noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水5.39.217.76# c$ `- }! _1 X: w, b. g1 Z0 j4 I& v
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶5.39.217.76$ ~$ _$ w  c$ g5 o- J6 {
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
tvb now,tvbnow,bttvb. o5 n) d" P4 [+ E% y
: S$ O1 s! X7 K4 {; P
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藥材  Herbal
枸杞
+ e- Q; r' H2 z/ |gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神# L& B) m  J  D- A) P$ \$ j: q
fu shen		50克 ／ 50g
淮山5 F/ x  |8 w  ~. _6 y6 d0 B1 M* W
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
7 q+ T" {8 R3 f: Q5.39.217.76dang shen		50克 ／ 50g
川芎  g  v9 n% {) [" P! s" F& m
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
+ G3 V% C" K# g; c5 J

; a8 ]& G. `& r; V, o. x3 A9 |# F4 u公仔箱論壇1 L; D& {& Y6 _

9 l' i/ J8 T7 q( dtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
( |6 D4 z' R+ w  n0 [dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
/ @$ v+ h: K9 n8 A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
2 R2 \% R1 ^7 L0 J' ]7 \公仔箱論壇salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
2 p3 f; A9 n0 h4 O! ^( J! Z% Rtvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional)		少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V8 R" q( x  l' H

. V! ^3 \/ t! F1 t5.39.217.765.39.217.76; D# W+ f3 r6 p" L9 ]: ^0 O
1 [* c/ b! I: a0 k& G$ O9 H
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
! m: P8 }7 t5 z, t: H6 ?+ E$ G  i) a; ospring onions (diced)

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4 ^* K: a1 m) @2 N公仔箱論壇
9 a# l0 E' A" ~9 e& o% _" K5.39.217.76做法：/ e3 V# x  y$ B! k
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
0 X" y; o, d: V0 _5.39.217.762. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
' l! Q; y, `* L( T3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。9 O' s2 l* |8 s: {

9 W6 k; B1 L) D) O; p5.39.217.76
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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