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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
0 r0 q+ K+ D) @( e" Ptvb now,tvbnow,bttvbduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
/ B; p& }8 q. U  B1 h0 N7 |tvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇8 d& k3 f$ M3 o3 O
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶6 ^1 Y) j0 a3 ]
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

  k+ x/ S; Y0 b% K4 }
, g% H4 x$ x) x& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ n4 {% j+ j1 }: ~
藥材  Herbal
枸杞% }) g7 v- ]$ O+ V' R8 H  ~
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
2 ~* J- r( Z4 N, X8 m5 G! k6 R1 A5.39.217.76fu shen		50克 ／ 50g
淮山
; b1 m  D7 J7 G1 Z2 Mtvb now,tvbnow,bttvbhuai shan		50克 ／ 50g
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 N. D3 O$ m$ g8 e
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
$ a& e" G# f7 Z0 P1 D& Gchuan xiong		3片 ／ 3 pieces

* i1 E* H% o2 M8 Z6 b4 mtvb now,tvbnow,bttvb
+ r! ]9 W! u/ A1 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb
! t, f8 w  Z( ?1 q4 o! B5.39.217.764 m0 m/ p8 c% R7 C
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇& z: N, L, M! r# V1 L1 K0 w
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
. T; J+ d* `5 m1 x: x: }4 e" L/ Zlight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
7 v4 b- M3 g3 s( d2 R5 j# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.76" w6 {( q) ]3 }2 F5 C
a dash of ajinomoto(optional)		少許
4 ]0 K1 N1 ]3 [( T" J7 a

2 c6 _7 W% q# i+ Y- P( C& v% y3 C' O' D
公仔箱論壇9 a6 |5 ]0 F. J' l4 P& A' H
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
. i% T+ i; z% @3 U/ }$ O% j公仔箱論壇spring onions (diced)
5.39.217.764 q2 J4 j) e) {! U2 F) z# R
公仔箱論壇5 U, K  W  b, c0 s% w7 \0 }

. `6 h% U% K) @5 k2 W* u: i3 v5.39.217.76做法：公仔箱論壇: Y" d  A' ]; a- J8 |7 Y) v
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。tvb now,tvbnow,bttvb& ?: V  {5 a  y9 Q  m( P' g' Q
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇5 e* H' I; u* i4 s
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。9 F2 t6 v# Q% @  x" |7 u0 S4 z: R

3 {+ u/ b# x. K7 l" J) a  Y7 s5 k公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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