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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
+ l9 H6 q$ s% f7 `' e, E4 Nduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ I+ R5 S! `4 C4 z
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
; c5 R0 E/ o  v3 K* `; Vwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶2 K; Z9 m( W" \
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

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! s5 K' v: `, D; u8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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藥材  Herbal
枸杞
- [. `) `9 D# s/ }% K公仔箱論壇gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
* ?# J/ ^/ K- D+ F) _4 p公仔箱論壇fu shen		50克 ／ 50g
淮山& N3 p2 t- z( @
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
* q7 v+ K4 z' B3 K" j% l# B% Z$ i, cdang shen		50克 ／ 50g
川芎公仔箱論壇$ S) c' d# O* B! x# a! c6 u* q( R
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
- x- l  z* @& J9 C  ]8 l9 r& m

3 A! H3 I  L( A( y( C& g" r/ C5.39.217.76
1 i9 \/ n/ N. o0 z+ d) V. ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ u# C; U. M2 V" ~, h, H! W/ g
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)+ C0 G( N; q7 d, m- K) q
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油6 ^5 u4 X  u* ]8 l; K- E; g2 H
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
6 `3 ]. g* @3 d# @' `5.39.217.76salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)* i, Z2 N0 x7 R. f' ~
a dash of ajinomoto(optional)		少許
公仔箱論壇# Q& A6 g" q) B% p; ~

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7 V4 `- l" X; r+ X7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
+ H3 k& x8 S/ g* }3 D  Gspring onions (diced)

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5 ]) T( i% M) ^2 A: I# z5.39.217.76做法：' H9 L1 `3 Q: ?* c  n
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 {1 N) J& w- e8 F0 D
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
1 _/ I, i3 l* t6 L% o3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。4 y' [% d: I; R. d* L. F

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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