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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
+ T$ q6 z: |8 ?/ s公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
- x8 o2 s3 o/ Q; P3 o) U3 L! D" k/ Fnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 v: R5 U0 W
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
6 L4 V: N3 ~. o6 s6 esugar-cane		4節 ／ 4 sections

1 Y7 Y/ W$ f+ {: K3 O5 X5.39.217.76
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7 J1 i$ p3 ~& |: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藥材  Herbal
枸杞
3 U8 R6 C( b* m2 w! f4 [5 _3 C7 D& Utvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神& e) Y' p0 M6 R- g. L
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
6 H3 U3 X* I; `1 F2 O公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參* V! w) ?* V) b
dang shen		50克 ／ 50g
川芎tvb now,tvbnow,bttvb) M. l, K% s, I+ ]6 ^- U  ^
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
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7 y! o- r$ X% X. v: O5.39.217.76( X& [+ E* l+ f' o  }# @
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb0 G% O" w+ r; U$ ?% ^
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油& D% s1 ^' I' z+ r- E' q
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 r, X1 W+ z$ H/ B. c
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
; X0 P7 W& m4 _& N5.39.217.76a dash of ajinomoto(optional)		少許
公仔箱論壇! P, W- Z0 }, ?5 s; T  a) P. i

9 o/ X3 Z) T3 a; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \  [7 o3 @5 P1 v: z
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
% [' g% f& i* i6 f1 s1 D公仔箱論壇spring onions (diced)
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  f/ b; A) Y/ Q/ s- B5.39.217.76
( z5 D" w! ?  u  @/ }5.39.217.76做法：5.39.217.761 H. k' k0 t% G. Y$ G7 w
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。% T/ a. E6 I" T
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
' Z; K0 `2 v3 q, a7 ~$ {5.39.217.763. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: y. e2 R' H2 {& s" j2 q
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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