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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
$ b: b' [8 s( k8 H, o. ?tvb now,tvbnow,bttvbduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
- w2 P2 E7 x/ a6 V" R7 D: Rtvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇0 R8 g; g6 q$ E7 C* [
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇6 T; X6 \8 _% w; |# @* U: h! T) Z
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
1 s$ y: O) e% C) G9 N# s8 r

( D  k2 K5 S5 I4 y' w; t公仔箱論壇
0 W  _. N6 A4 S7 R" c5.39.217.76
藥材  Herbal
枸杞
1 {5 r9 ^" G6 Y+ t1 x9 A! z; o公仔箱論壇gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神5.39.217.76) p  E5 L$ L+ H( d- D# g" h7 V9 h
fu shen		50克 ／ 50g
淮山tvb now,tvbnow,bttvb) G2 Y  g% u- R' f) U
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
+ G) R0 D5 y& N9 K, ]$ [: o6 ]tvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎
& @, G2 e4 [6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

9 J) F! s$ F8 H4 h. _) N, G  t. }tvb now,tvbnow,bttvb" z3 L- q9 Z; e

4 t) i) M* M% w& {7 W5 F+ L公仔箱論壇" h. S1 j9 [$ j  r
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)8 y6 ~$ Q9 |& l% T1 }0 E
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油5.39.217.769 N8 n8 i9 K% O0 X! X3 a
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
  ^# ~6 j& I# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
) z8 Z+ e3 F2 U, C1 u. a7 ?% Btvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional)		少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 S# W5 {+ j+ B4 V, f

$ p$ P: V) v9 ]. T5.39.217.765.39.217.76; }: ~; {6 a7 @; F
$ k. m" n# {6 u8 y
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒公仔箱論壇* T) h: M% U- y
spring onions (diced)
5.39.217.76' n# k0 S  M6 k% r

) G; }* _  h4 K9 n3 t8 ]  R+ ?4 L7 y, u. ^6 B5 X% P# p
做法：
% w/ F/ W# ], n公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
, H% S/ K" P% m( S  f2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 \# B& J* R; C' Q
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 T2 }& Y3 l4 q# f' c

% Q, r& ?# s1 l" O* y) ~tvb now,tvbnow,bttvb
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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