公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 ' H3 m0 d+ F9 E5.39.217.76duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟). J$ e9 N' w: N% C/ X: S7 L noodles(blanched)	650克／ 650g
水tvb now,tvbnow,bttvb* ]) ~- m) V9 m water	2500毫升／ 2500ml
甘庶4 \6 [/ u" K) }/ X/ R2 M sugar-cane	4節／ 4 sections

5.39.217.76! W- ]6 z2 r- V) L. a( @, B/ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% G' u) E! @/ @

藥材 Herbal
枸杞公仔箱論壇$ _; L" f) A& I9 ?- J gou ji zi	50克／ 50g
伏神公仔箱論壇: M: h/ g! e4 U6 f3 o6 b5 u7 d fu shen	50克／ 50g
淮山 6 R# C3 L5 i0 Y8 T! u5.39.217.76huai shan	50克／ 50g
黨參 - Z2 f4 i9 I- g8 Itvb now,tvbnow,bttvbdang shen	50克／ 50g
川芎 % ?! i- `/ n/ E8 ]tvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong	3片／ 3 pieces

; c/ O$ K9 J, D1 M

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇0 P; f# ~* y) D# c dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 o. v/ f) _ K light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意) / m: s* ~6 x" l8 C1 f9 Ra dash of ajinomoto(optional)	少許

公仔箱論壇. y" w4 g5 [3 J1 X; b t

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 i% a! O( A1 x Y9 J/ L- L5 J spring onions (diced)

6 b6 K3 A8 _2 v U+ `
公仔箱論壇* ^9 a1 t& D! Z+ ]7 t- N) R- z

做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  o) X" r4 o  ~2 N0 s( A7 o; s

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)