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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨8 V' O3 j1 R  H! l. ?
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)) M1 b& h: g7 _. l8 G) ]5 G
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' }) o; ?7 p9 x: ?) _
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
3 _5 n# t& l& [tvb now,tvbnow,bttvbsugar-cane		4節 ／ 4 sections

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9 z( J! |1 {  j2 j! |5 A* \9 {8 Q' B- C
藥材  Herbal
枸杞
2 j5 a* d6 }# V2 `; F6 W公仔箱論壇gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神% G+ n' a0 M3 n
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
/ w( ?$ J  E0 A, A4 ghuai shan		50克 ／ 50g
黨參
% k, L0 X4 }! A! Q+ o) ^" a2 |5.39.217.76dang shen		50克 ／ 50g
川芎
% S3 B- g% ?' {- c3 Q+ l& ^chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
4 Z3 }7 n# q1 N, r2 P& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- b/ P4 J+ Z% A: y" f5 G6 Q
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* U7 l, e. ^7 E2 u& s9 v
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)7 P' M& V; c1 r
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
. c5 [4 e/ s: j8 u5.39.217.76light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
8 S5 r3 N. v4 S, h5 c7 xtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.761 F% o- k  y+ Z3 ?# g# J$ v
a dash of ajinomoto(optional)		少許

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) ?- y' ~( R8 F$ N8 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# C" r3 G5 s  R
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
1 u8 ~' z; }; c: u0 s$ ]+ d公仔箱論壇spring onions (diced)
1 ~: g0 F. D; N$ k$ |
5.39.217.76# b0 i( s" j0 V; `7 A
- _! Z4 X  a  i9 z' f- _5 B
做法：
: ^9 Q: k& z8 U! Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
9 i$ K. h* \- r公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
8 A7 d) l3 M) E& Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb" O3 f0 d( w% c2 \$ W4 Q

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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