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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
3 l9 R# ~) s$ r! ?5 w5 g4 K5.39.217.76duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
  A: ^0 d* M& U! `4 E8 B# e公仔箱論壇noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# [6 Z5 `& Y- T, e6 G$ J
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
% a, H$ Q* m* a- f公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections

' I& `7 L. W$ w# t. q: L公仔箱論壇
! f' k$ K1 u$ E: W
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藥材  Herbal
枸杞
, L1 r' P/ Z: ?+ o7 [gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神5.39.217.76& U; m! {" @" Z4 m
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
4 U5 z: [: Y& M9 v, O公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參
7 r0 {3 L3 O  b( [5 X5.39.217.76dang shen		50克 ／ 50g
川芎/ L1 q' n7 P/ U$ ]/ r& y& k  M" ]
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

# K# u) @9 H# v5 m. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Q0 h# y  U8 `: ?5 u) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 p4 ~! g( U/ u. t8 o# `& c5 I
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)# e3 T' [2 R" Z4 Q1 x' _, r# v% E
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油公仔箱論壇! P9 [4 P& F7 N; S/ u: I
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 m8 D0 `- {# {
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 K* L6 N: Z! T
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
5 S9 L3 o8 z! j4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 ?* [2 F! z6 w- m6 a1 e4 W

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, e5 j: k0 V/ J6 |. [/ K2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# y) e: o. X5 k
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
  F. w7 j3 ^8 s0 b. x" `% I5 S2 E3 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。$ Y; ]" ]& m& p4 u9 x+ R3 s' M
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  q( m4 }) @6 f, T

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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