公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 跟唐唐吃雞飯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-4-10 12:57 PM 標題: 跟唐唐吃雞飯

1 q/ U( ^: ]7 l% Z# a) V
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。
+ u- @  P. Z, ?( q7 b; Q& V& P
唐唐帶紅：老巴剎廚房) X  @& V" y+ A; b* B% \: O% G- m

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。

5.39.217.769 N, n; g2 k" w% u
5.39.217.760 Y$ S4 X  Z, d- |  p, f" T( |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 R* H1 Y1 s& G& M
5.39.217.768 ?6 K' l- `3 z* [4 _9 V

5.39.217.76, a2 a' ?# n3 L( h: R

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

公仔箱論壇; I% t' h& `/ i e( ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* `/ \" o, ^: [# b- ^# Z: w

公仔箱論壇/ z* w" H- f0 c& s1 i
5.39.217.760 m5 \% ?& P! e& S- ^; T/ ~/ g

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

5.39.217.768 \4 u$ k1 l5 o: z

- i' b8 \3 t" q& E( X- H6 t

6 x) `. q8 Y y. C5 h

原煲海南雞飯$398
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖公仔箱論壇 n" C. _1 R0 d. t% K# b _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% v. d/ T! B4 A9 w5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 h# k* q0 J2 Y, I/ Y( R

tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 D) W+ h* e: b: {' ]# W
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！ ( B* c7 I/ H& [' C

tvb now,tvbnow,bttvb1 C% |, N4 B! g5 y0 I; u. a

公仔箱論壇+ E7 x9 V# `) ?2 a% K: }
& J6 |, s+ T$ \9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- O5 C" t& o
公仔箱論壇# G1 G' g/ U8 ?+ j7 p# ?' b

南瓜焗雞$108
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108公仔箱論壇% Q2 n& L, Q! n: H! Z) h2 z2 u
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

5.39.217.76$ m9 r8 f9 \3 i- U6 ]6 _) u: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 Y/ e( B% n/ P- E6 q; v* t

tvb now,tvbnow,bttvb7 \- ]) y" s8 A# j$ x6 j3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) j' Q3 v, i; H; r" p. b; N
, G% R7 s. Z, Z5 J/ } k3 D

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

5.39.217.762 h* @/ X2 K& }0 P z4 z/ m

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖

公仔箱論壇: ]# k& u) S) R8 D: H

tvb now,tvbnow,bttvb* ]- t0 } o/ W: o2 [+ q% [6 u, J( k

鴨胸肉越光米Risotto
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。 / z1 n+ A3 M/ s+ o
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
3 ]' L, `6 m' \$ E, h
5.39.217.765 G; i6 _3 {9 d1 t% s9 e
公仔箱論壇% q& @9 L7 }* {" O( p$ C. ]6 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! B! b k) [+ v2 S, ]

溫泉蛋海鮮慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 s4 b: C5 C8 g5 t1 z0 [4 C; ^9 w
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 I1 r- `2 X q
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號 tvb now,tvbnow,bttvb: e7 C, k& ?. `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! ~( u/ d( T: i3 }
tvb now,tvbnow,bttvb' P: C: s7 p4 k5 U4 g% X8 n+ B
沿途食肆：
5.39.217.763 g8 \5 K/ |# y( q

: S3 n: ?* i) l: b% l9 ?( B
杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！
3 m3 a8 j2 P* x2 c( p
杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場） tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 F( f5 J) @* w1 @2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 Z" X8 x1 ?, W3 A

9 F, g$ [' F" r2 A, C5 f2 q
潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。! K& R; d; r8 E" {' H! {

祥利飯店! F/ u( e+ x# U" `( n
（灣仔三角街2號） 5.39.217.76) C8 [, \6 C/ W7 i: g* K$ z+ |
tvb now,tvbnow,bttvb- G- k7 U  C. r/ ]5 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 g6 C& I3 }; F, X  D  A" g; e0 h
公仔箱論壇+ K. C5 A' c2 L  ]) e. g' G
4 r1 m5 n) j- T2 X6 a* J2 A2 M

tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 M5 x) c) U3 v: h4 p1 W; ^
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。
tvb now,tvbnow,bttvb d1 F# b- u" g

) |0 q0 }8 g5 ?, X6 o
& {; Y) T! ~9 G3 g" q

西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。

嘉藍餅店tvb now,tvbnow,bttvb, K$ ^0 I: I. ?/ s; P7 p# M
（灣仔道234-236號）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)