標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb  \, r3 k$ w8 X
杜蘭小麥粉：1/3杯% N  f! {7 J( P: Q4 @1 I2 q' l
雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 y5 G+ o( ]5 s/ y
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇% R. ?' f9 I1 ~
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇+ v0 s9 _/ v( R% r  r+ C
帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 `% [+ O+ H% a) o, j
Pancetta：8安士
% Q1 e0 h+ D) l忌廉：200克
, A* P, e5 t6 A4 M5.39.217.76雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb, w. O, U# a: l  X
菠菜：1/4斤5.39.217.76' K% w* C5 Y1 H! T! N9 o+ x

1 q" p6 F  G- j1 o6 N公仔箱論壇+ T" L! L8 L! T. {& z
小貼士：公仔箱論壇4 J7 P+ s+ h  f9 H
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
+ ^- b7 r+ ?+ z( g" Ztvb now,tvbnow,bttvb
  \2 B3 s/ ]1 S2 {$ m! E* M8 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。" X5 O% H1 Q  A; w* W3 ]" {

+ C  p  o& _' V3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ ]8 ~0 e2 Y- A! \) K& U

% i5 X9 ~5 H2 ]9 }. }- A3 o公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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