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標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料:00麵粉:12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb7 b" I/ l0 R) L9 J( d7 e$ F
杜蘭小麥粉:1/3杯
* B" ]9 K+ g$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋:4隻2 v. R5 T, ~( q9 ]1 m7 L9 V3 r
橄欖油:2湯匙
0 O* _  l  C! V7 M- F' I  C海鹽、胡椒:少許
0 q0 K: x+ p% y6 ]) f帕爾馬芝士:3湯匙公仔箱論壇: K* |3 f7 R- n9 m; Q
Pancetta:8安士' ~2 a9 F3 t, [; H$ B% W
忌廉:200克
% j% e( {" Z. T. d) Z# o* e雞上湯:50克  i2 l/ c1 ~! l  }3 E6 J7 G
菠菜:1/4斤2 g9 f8 |; o; x4 J; P9 \5 r" f2 a
5 ~  r* f! Q- ]0 ~: S5 O/ c& I0 L

$ N+ X& H7 A2 m! w7 G6 [4 K2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
/ Q8 b4 T# Q, `( p4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰,會令意粉幼滑得來更有彈性。5.39.217.76# K9 L- Z3 e0 P; k, ~

+ T7 R  K$ c+ r  e$ F% ?- \, ?2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好,直至少許濕潤便成。先加蛋黃,不夠時才加蛋白,就更易控制麵糰黏性。
+ k. O% c5 ^7 x: P7 Z  _
- C- \' T/ _8 |9 L% k( W公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火,亦需盡快攪勻,否則會起粒粒。
( W0 I( M" C+ Z" R9 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 ~3 ^& ?: i1 Z  I* _# ]
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身,代表麵糰成功。
2 s; \/ S% T/ A# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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