Board logo

標題: [西式食譜] 食譜-上海菜.青椒塞肉 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2013-4-5 03:50 AM     標題: 食譜-上海菜.青椒塞肉

[attach]2163099[/attach]# i$ k) s7 ^7 o+ P2 o) v

3 {# P. G( `5 t. |* R5.39.217.76特性:冷菜,當天或前一天製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 F7 P* r% a/ M4 V& {
+ O$ ~3 d' X, U9 L% n
 備料:牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、(蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉)、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
! Y) p9 O: Q! n; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 X( v8 B' T- a# `, j
 作法: 3 z% w( [# L3 Y
公仔箱論壇4 o" Q" d# c0 u2 C% ~
 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋,加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴,以手攪打,並逐次加水,打到生黏起膠,肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水,最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 公仔箱論壇' `  o  L( Z% Q6 d2 o9 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 i" O% d$ {" P9 t# a) Y
 2. 切開牛角椒,用筷子攪動內心,絞斷白色辣脈,倒出脈與籽,內裡撒些太白粉(餘粉拍出,別沾到外面),利用擠花袋或擠花器填進肉餡,再用太白粉封口。
  G- T4 E0 s  c. ?7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ K- l- Z% N2 }: U' Q, H
 3. 燒熱炸油至170度C,用大漏杓放青椒,一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白,肉餡約九分熟,瀝出。
% x+ s2 k. M9 \/ @% H/ dtvb now,tvbnow,bttvb7 U! {8 V& O" B( _
 4. 起油鍋爆香蔥薑末,加入紹興酒、蠔油、台灣魚露,燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖,滾沸後撈除辛香料。 tvb now,tvbnow,bttvb# U+ c# g; c8 ?* {' c6 `6 B9 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 O# C! P% \5 M6 g- L+ N
 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘,轉大火收乾湯汁,盛起,淋少許香油定色防乾。公仔箱論壇' b- V2 L1 ~4 Q





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0