公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 美味社企實力派！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-4-3 12:34 PM 標題: 美味社企實力派！

今期主角﹕小時候簡單地以為捐錢就能幫助別人了，長大後才理解最好的幫助並非單純施予，而是支持弱勢社群建立自力更生的能力。好像到社企餐廳吃頓飯，以行動鼓勵弱勢人士踏出社會，比捐款來得直接又多一層意義。最近開業的兩間社企餐廳，分別主打傳統粵菜和即製漢堡包，撇開社企元素，單賣味道，一樣有質素！
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% r0 N$ b3 j5 Z8 W
「綠色」粵菜不時不吃近年開設的社企餐廳，十之八九採用café形式，二月底才開業的「好．廚房」是比較少見的社企中菜館。它屬聖公會福利協會旗下，運作模式跟其他社企餐廳相若，聘用區內婦女、新來港人士作侍應，即使全無飲食業經驗亦歡迎加入。不過，掌廚的當然非無經驗人士，師傅出身飲食集團，有豐富中菜經驗。「好．廚房」主打傳統粵菜，餐牌上可找到蝦子柚皮、杏汁白肺湯等工夫菜，亦有少量順德菜式如拆魚煲等。
% H' c6 M6 e! c2 N1 l/ o
用電爐收蒸氣洗碗中菜館加入綠色元素，如盡量選用本地食材，減少運輸碳排放，現時約四成食材取自本地，部分更為有機食材。師傅強調「不時不食」，按時令推出菜式，如初春有梅和子薑，夏天吃蔬果，秋天吃蓮子蓮藕，冬天吃薑等。廚房設計同樣便利環保，採用比明火煮食節能的電爐，行政總廚姚志偉指電爐恆溫，令廚房更通爽乾淨，不過有時慣了手勢拋鑊，鑊一離開電爐便即時降溫，花了一點時間才習慣。廚房亦設有蒸氣收集器，將蒸櫃散出來的蒸氣收集，蒸氣冷卻後轉化為水點，積少成多，如有多餘的水便會轉至水箱，儲起來作洗碗之用，非常環保。1 ^2 Q+ {- s6 T- q, D

聖公會福利協會助理總幹事岑家雄（Joe）指，好．廚房是聖公會旗下第二間中餐館。「中式食肆就業機會比西餐多，而且到cafe工作需要用英語，對婦女、新來港人士來說難度較高。我們期望員工在此接受訓練後，日後到市場更容易找工作。」扛着社企的背景，這裏當然不止單純賣食物，Joe表示正計劃善用中菜館的落場時間，跟其他社企合辦烹飪班等活動，甚至為樓上的多間社企根據地「好單位」提供到會服務。餐廳經理Sam本身為註冊社工，除了幫忙搞活動，更可支援同事，紓緩他們的情緒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ L2 n( k# t) s& N2 B# G0 c+ l

˙好．廚房
地址：長沙灣通州街星匯居地下5.39.217.76$ `$ E+ I$ s( m2 d' }+ _" F( m0 E, U
註：設加一服務費6 p$ H" r; q2 {/ P6 f
, c: ~: G+ h, O; d/ i' a

■愛烘焙輕食站
即煎滑溜龍脷柳包芸芸社企cafe中，東華三院旗下的iBakery（愛烘焙）品牌算是做得有聲有色，除了有麵包工房、餅店，更有Gallery Café主打意粉西餐，而最新成員iBakery Express（愛烘焙輕食站）則主打漢堡三文治。
/ J2 M/ X0 J: A% B
麵包來自自家品牌的麵包工房，款式多，有多穀麥麵包、加入香茅的Ciabatta意大利包。餐牌之中以魚柳包最受歡迎，魚柳是即叫即煎的龍脷柳，比油炸的滑溜得多，加上混入香茅的Ciabatta包，味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ P( e5 D k" F6 n$ y! O6 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 X0 }/ K6 P3 H
輕食站專聘殘障康復人士，負責樓面、水吧等工作。名為輕食站，環境亦頗雅致，皆因位處添馬海濱長廊，前有維港景後有青翠草地，買個漢堡包席地而坐，即可細嘗臨海的一片寧靜，加上光顧了社企，心裏感覺好像特別踏實。

˙iBakery Express 愛烘焙輕食站5.39.217.76$ r7 T, ~+ U0 f- y. J
地址：金鐘添馬公園海濱長廊

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)