除了煙草，大量茄科植物都含尼古丁 / p# d* c' k2 V" A% O& s5 x5.39.217.764 U6 i7 Q1 D" g! Z( \: I
根據光明網報導，『其實，除了煙草之外，人們早就發現其他茄科植物當中也含有尼古丁。』中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，在茄科植物中，有很多品種都為人類所鐘愛並大量栽培，比如茄子、番茄和甜椒，調味品的寵兒辣椒，被歐洲人當成主食的土豆，還有素有保健美名的枸杞，都是茄科門下。甚至早在1852年，就有人發現腐爛的土豆中含有尼古丁。 / w# j$ J: k5 t, K公仔箱論壇 ) x; N. ^( }4 o' ^9 v2 f# C! b 范志紅介紹，此後有學者對食品中的尼古丁含量進行了測定。按乾重計算，土豆皮當中的尼古丁含量可高達14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量則低於檢測限(1mg/kg)。番茄果實中的平均含量是2.31mg/kg，茄子是2.65mg/kg，青椒是3.15mg/kg。由於資料是按乾重計算，而番茄含水量高達將近95%，所以實際含量要除以20，也就是0.12mg/kg。經過加工烹調之後的番茄產品和土豆產品中，尼古丁含量均低於檢測限，基本上可以忽略不計。8 @ Z; o* r. l
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國家二級公共營養師李廣萍介紹，網上的報導誇大了尼古丁對人體的危害。事實上，即便是偏愛某種蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必擔心，以番茄為例，一次性吃幾十千克番茄所攝入的尼古丁才會對人體造成危害，生吃番茄也是如此。5.39.217.767 O: y0 u3 I: Y, O1 \% n& n0 k
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李廣萍解釋說，番茄中含有大量對人體有益的成分：番茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素等，可增強身體的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用，完全不必因其中含有的微量尼古丁而恐慌。tvb now,tvbnow,bttvb% {9 L. O. r T& B5 `5 @. g5 U
. J9 ?: h) M X7 | 范志紅則指出，按毒理學資料，尼古丁對人體的半致死量是0.5-0.1mg/kg，按其低限0.1來算，50kg體重的人需要攝入5mg才有生命危險，這大約相當於50kg番茄中尼古丁的含量。去皮土豆中的量更低，即便帶皮吃土豆，因為皮所占的比例很低，平均含量仍非常低。所以說，市民完全無需擔心吃番茄和土豆會造成尼古丁中毒。而且尼古丁在人體內的代謝降解速度非常快，不會在人體內長期積累。
