Board logo

標題: [食肆地點] 西環Soho　下一站好Hea法 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2013-3-29 09:09 PM     標題: 西環Soho　下一站好Hea法

本帖最後由 fcity 於 2013-3-29 11:00 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* F3 C  X4 y6 {% |: S( A) k

0 ^$ z9 ]- Y/ m, c+ I8 e! A" z
6 K6 O2 s. K0 Q2 {+ T4 J2 s5.39.217.76只要你在Google上搜尋「高街」二字，第一個彈出來的必是高街鬼屋。對於非西環街坊來說，高街的確很陌生，但西環最近人氣急升，不少有質素的西餐廳紛紛落戶，白天，是個舒適的用膳空間；入夜，這裏就一如中環Soho般熱鬧，吸引不少外國人來Chill一番！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% U( g  h- f! {

3 Z' H% c$ H0 X- a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

巴黎地鐵站　分享小食                                       


, b: z7 z1 ^- x" d  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }3 A- A& t9 Z! L# W4 p

講起巴黎，大家除了想起巴黎鐵塔外，巴黎地鐵Le Métropolitain de Paris也是地標之一，剛開業的Metropolitain就取其名，外觀像巴黎地鐵站入口，店內隨處可見地鐵站的大鐘、鐵閘等，還利用瓷磚砌出巴黎地圖，加上陽光從窗外透進來，有種猶如置身巴黎當地餐廳的感覺。                                    

8 T# p/ e5 F6 F0 p6 e

8 c- `7 M5 Y  {! i+ G2 E4 a
- q" q0 Z! `9 Q  o' W: d+ _" b& T
) _1 j( t7 G+ M, J0 L+ H
■Braised Lamb Shank，羊膝肉入口帶嚼勁，咀嚼時慢慢滲出酒香，令人回味。$178
; q) v3 ^7 L7 b. P+ g: \2 r行政主廚兼老闆之一Frank Lebiez來自法國南部，在法國修讀烹飪藝術，因喜歡香港，遂來港發展，今次就將傳統的法國家庭菜帶來香港。「你可能覺得吃法國菜一定要Dress Up，兼花三數小時才完成那六個Courses，但我希望各位能欣賞傳統法國菜時，毋須太拘謹，可以放下工作壓力，輕輕鬆鬆地跟朋友來喝杯酒、吃個晚餐，C'est la vie！」所以餐牌除頭盤、主菜、甜品外，有一項叫A Partager，即「去分享」，Frank認為一個人叫頭盤，再叫主菜、甜品，根本就吃不下，很多時候都想與朋友分甘同味，所以A Partager的份量比較大，像芝士拼盤或凍肉拼盤等，讓朋友們一齊分享。不過Frank認為，法國菜無論賣相如何創新，做法和食材一定要忠於原著，因此在這裏吃到的，大都是傳統法菜，例如燴羊膝，Frank便依足傳統做法，先將羊膝以紅酒醃一天，令酒香滲入羊肉中，然後燴上五個小時，羊肉羶香大減，肉味濃郁無比，軟腍卻不失嚼勁，嗜羊人士千萬別錯過！                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" [& @, S, q  `

* D) r& A! l8 f1 E: \/ o, G* S- H8 v' y1 I
■Salad Gravadlax And Horseradish Cream，醃過的三文魚伴上辣根忌廉，突出三文魚的甜味。$68■1/2 Roasted Chicken With Thyme And Lemon，烤雞以八種香草醃製，香味四溢。$128■Eggplant Cannelloni，將茄子捲着番茄，柔軟香甜。$88

8 H4 D, U- T3 }# o" z7 ?- F5 R公仔箱論壇5.39.217.76" o; u0 }' @0 u' ?
Metropolitain ' q' y' p, b, o/ j) M6 ^$ {; f
地址：西環高街46號地下                                    
, T* ]+ E. S! R, G) X2 Wtvb now,tvbnow,bttvb8 I2 z' D& f* }# L
意式茶餐廳　清淡層層麵   
4 W( @1 t& E" p! G公仔箱論壇* u, l4 @0 `: F8 X5 f
在高街的車房旁有間茶餐廳並不出奇，出奇的是這間是意大利「茶餐廳」──Trattoria。Trattoria是意大利文「茶餐廳」的意思，意大利店主Armando就是希望透過茶餐廳，讓各位輕鬆地吃一頓意式家鄉菜。為了開店，Armando與太太Ibe專程回國，搜羅過百款住家菜食譜，而餐牌上更附有詳盡簡介，讓客人了解菜式的起源。5.39.217.768 x3 u4 ^  W6 \1 o! k# b' c2 e
食物方面，里古利亞釀沙甸魚這道前菜，便在油浸沙甸魚中釀入煙肉、香腸及香草等，蘸上蛋漿及麵包糠後炸至金黃色，入口香脆，惹味非常。而招牌菜自家製香濃肉末千層麵更是不可不試，這道是Armando家鄉Ancona的名菜，乍看跟Lasagna千層麵沒分別，層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌，聞下去已經充滿肉香，吃下去比Lasagna乾身及清淡得多。吃意大利菜又怎少得甜品？吉士打甜品是意大利西北方甜品，有人說它是Tiramisu的前身，主要成份是沾了甜酒的手指餅乾、雞蛋、奶油和糖，手指餅乾浸泡時吸收了甜酒的精華，伴以香滑蛋白泡，吃下去不會太甜，比Tiramisu更美味。在這裏除了可嚐到家鄉意菜，Armando也會按客人的個人喜好而推介配酒，非常細心。
& ?! ^, w* T6 J  [; l0 y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ H# [$ ]) d3 \3 |. z' a4 h$ K" j0 C# W0 s" E; b( X. L
■里古利亞釀沙甸魚，入口香脆，惹味非常。$58■自家製香濃肉末千層麵，層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌等，充滿肉香。$148■吉士打甜品，底層的手指餅乾索盡甜酒的精華，伴以蛋白泡，吃下去不會太甜。$68
. {& O7 X+ O; m, A) X! w/ B

  V! f- Z! `" d4 @3 V6 @Trattoria Caffe' Monteverdi   : X0 e* k' l9 o; Z: n! @
地址：西環高街6A號地下                                    
' w4 c& x5 o$ I/ o" Y7 F1 L5.39.217.76
9 V- S' R' a* z, J: }; i& K2 @, y" Y西班牙凍食串  tvb now,tvbnow,bttvb0 D- r9 N4 _* H* R- @2 p

* Y! v) `) n1 j4 @tvb now,tvbnow,bttvb開業近一年的Memo's，老闆Carlos可謂見證着高街的變遷：「剛租此店時，這裏只有一間茶餐廳及日本餐廳，我希望將高級西菜的飲食文化滲透此區，但短短十個月，已有意大利、法國餐廳等進駐，對面還有間泰國餐廳正在裝修。我們餐廳有意大利菜、地中海菜，但最近我想做多一點家鄉的西班牙菜，所以在四月開始，特設Spanish Corner，等大家吃些Home Style的西班牙點心，先Chill一輪，才再去下場。」
9 r4 V$ C# \( G一講西班牙菜，當然必吃Tapas，因採訪當天天氣較熱，Carlos就端出凍食的Banderilla。Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等，要一口吃畢整串才夠地道，味道很酸兼帶澀，但慢慢覺得澀中帶苦甘，是不錯的下酒菜。之後就到小記的最愛──西班牙奄列，西班牙每個家庭都有一個奄列Fry Pan，做得地道的話，蛋餅整體應該厚而嫩，而且中心的蛋漿仍未完全凝固，這裏奄列整體比較硬，但薯仔軟硬剛好，煎得香噴噴，吃下相當嫩滑，不錯！                                    
* W4 x, j" k  o  ]/ P) ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 D) L: i- d: [( Z% M, P7 otvb now,tvbnow,bttvb
■Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等，要一口吃完整串才夠地道。$58■西班牙奄列，薯仔軟硬剛好，煎得香噴噴，吃下相當嫩滑，不錯！$78
5.39.217.76! @% l  y( P  e! g' `; W* U8 W

6 G& r8 q' _9 P$ _# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Memo's          1 M9 C/ [6 k! Y
地址：西環高街62號                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) q5 n0 i7 w* z) H

) }6 K7 E$ n( q& e
Dar：「逢星期五都跟朋友來喝杯酒，Relax一下。」Philip和太太Mary：「愛光顧Memo’s，喜歡Carlos的熱情。」Matthew：「喜歡到Trattoria買外賣，老婆最愛這裏的奄列。」
作者: nismo13    時間: 2013-4-2 03:04 AM

謝謝樓主的分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0