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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-17 10:10 PM     標題: 木材紅豆麵包

【材　料】

A.甜麵糰
6 x; g6 W( O1 N& n- f& \tvb now,tvbnow,bttvb

300公克

　中筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! d4 Q2 L6 Y4 h

517公克

　奶粉
7 w) D6 T! {8 v% ?- O! i! d5.39.217.76

31公克

　細砂糖+ A" j- }+ K- Q! ?+ c7 A7 [

124公克

　鹽  g3 w- y7 v' G1 H( d

3公克

　速溶酵母
/ l' f3 q+ m( |

13公克

　蛋
* f% O! k- O; o. n& }- ^$ |3 b

83公克

　水5 [- i9 \- K5 a# N) g0 j: v* q, |

119公克

　奶油
6 N# M, p  d# [# ?5 Z9 C1 i

10公克

B.蜜紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. `9 ^/ @/ e4 _# f& z

300公克

　奶水
5 m' V2 j8 O3 b  ]

適量

【做　法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
4 M0 T  ?3 K1 o3 Z9 \5 w5 I0 M
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。' B& J7 M% L" `" P6 S/ I- C
3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
2 O6 U. F; T/ u& g6 k' ?& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。5.39.217.76) F' g2 o/ b) T" C1 G5 t
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。: z( ], ^& b+ ?" A
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備　註】
重量：600公克/條
" e# ], W8 y6 j# B) ~5.39.217.76份量：2 條




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