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標題: [中式食譜] 台山碎扣鴨 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:04 PM 標題: 台山碎扣鴨

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材料! |& Y  j- f" w. \1 j$ T
米鴨 500 克（切件去肥膏）、馬蹄肉 200 克、花菇 2 隻、杏脯肉（開半） / 鮮白果肉（去殼去衣） / 枝竹各 100 克、薑片 / 蒜茸 / 油各少許、生抽 1 茶匙、麻油 / 生粉各少許% I5 g) x- M: U! @: M7 ]8 y

調味：上湯 500 毫升、蒜茸少許、柱侯醬 / 鹽各 1/4 茶匙、蠔油 / 糖各 1 茶匙

做法
1. 枝竹先炸後用熱水浸軟切段備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ i# z5 \7 v7 k, [; b5 B
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2. 中火燒熱油，轉細火炸鴨及生粉至 7 成熟隔油，倒入調味薑片及蒜茸用細火燜 20 分鐘至汁收乾。
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3. 最後落生抽、麻油及生粉埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb, w# c% v. W. t0 c5 V
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鴨必定要燜夠時間才夠腍，否則會很韌。2 f& T( D$ S- B: @  S) T

作者: jarita123 時間: 2008-6-27 01:07 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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