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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 U4 q6 d G' ~ chicken	1 只
水 - B+ x3 l1 A0 w. y5 ~, J5.39.217.76water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）5.39.217.768 a: `6 O: _% f spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 3 I4 W5 Q8 F: q Q5.39.217.76 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.760 b$ O5 ~3 D% a- o3 @: _ chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 R$ e u$ q9 `+ y garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 r) V/ ~' a+ t h, y, f 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸3 ?! \" g' k5 \|, \|. p chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇8 O' f1 i& ^ p* @2 s0 @ chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 / _) L0 I. M$ Y公仔箱論壇chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) 2 F+ X: g, W$ L+ Y& Ssalt	1小匙／ 1 tsp

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) : V. W; v' y' B6 t! z6 H公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* V. I2 w* ~2 a7 W shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)" E1 n5 y6 z# W+ l8 N cucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

* ^8 S; P. {$ j; b
做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 ], E% K! q# `
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。6 |; t! m! V8 c) M# q% k5 s

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
tvb now,tvbnow,bttvb# K1 O8 I3 O0 f" P

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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