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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞- ]6 O. X  x! x( s; |' Y* }
chicken		 1 只
水
! G3 |8 \1 e7 p" Q7 Y9 `8 n5.39.217.76water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
8 P6 f+ X' q$ @$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
, m1 U% X* o* W- |+ A. H) d公仔箱論壇old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽0 V. A* @4 N0 M2 o; k5 M
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
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tvb now,tvbnow,bttvb" D' [1 `+ P! ~( s' s4 `' o/ f1 E

1 `& o6 f6 L4 ?& |; ~, y公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
5 R" v( D9 w" Xrice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)) _6 i8 p1 \0 Z# Z) |* U7 K
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
8 }8 q! t, ^0 [+ `; vtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
" P, }: c2 t, E( h6 N( z* ]' Q1 Zgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
' u; p4 f5 R% E% H' y3 ^* |/ |6 shallots(chopped)		6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 N6 @2 C' P, _9 y# y$ J
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
' x8 f! J( w6 g8 F0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 c6 H) F; J# X5 W4 \) Z
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, f. Z+ s& Q7 u% w
salt		1小匙 ／ 1 tsp

" V3 N5 a. A, {  l; ^ tvb now,tvbnow,bttvb) }- [0 O) K! w" M8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& R7 V% [4 N6 b% w& {

2 x5 M: c9 U' ^5.39.217.76
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 ]6 v# r" L3 a, u& b) x% b9 N1 c- [" ~5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
2 q4 g4 {! f7 H, ~4 e5.39.217.76shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片). ?2 X( z! ~5 h8 r: U" r' q2 O
cucumber(sliced)		1條
芫荽公仔箱論壇- v; ?# {; W2 E% a' h
coriander leaves		少許 ／ some
# I1 r3 U1 Q% N
做法：
8 e$ a/ ^& t$ J4 K3 E* ^1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o* d2 B/ u  F1 v& `: w3 |2 V$ Z
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。  I7 `. S' y; {; n1 s
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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