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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
5 u. c' j/ g2 Q) Y) {/ ?tvb now,tvbnow,bttvbchicken		 1 只
水
' c' O$ H' k9 z/ ~, ?5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
  h. \4 W, u; F公仔箱論壇spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 @9 _2 h% Y, c" a% C
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
: \& n5 ]+ m4 o7 Y5.39.217.76 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ |3 {) B8 X) r( U

6 ]- X, W4 h: t" A6 ptvb now,tvbnow,bttvb
7 B: d8 N. x/ v7 V2 t% h公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
$ z# F7 `" f0 _6 Q  K; ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)9 |* Q+ M0 i1 K% g2 I$ h# r
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)! c8 K9 q& H$ y1 S8 _; ^0 M
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
" `3 V' l, e- C. ]) n" p5 ?/ L/ _tvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
. l+ v% o6 `' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)		6粒
薑茸5.39.217.76' A7 B# x/ l7 S4 R  i" G
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
9 |4 X8 ?8 H1 k7 _+ l, x. p5.39.217.76chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
8 c% B. B2 h" W$ Qchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
+ u# k+ P8 h. ]* i5.39.217.76salt		1小匙 ／ 1 tsp
5 a9 l8 R0 n2 Y! t
+ G' Y1 [7 d5 j% @

, T- h3 g8 s# Z- W+ g0 \% S: s( V7 @
$ U% K" K) u* Z' m  ], k! W公仔箱論壇
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
  \1 Y* L& m& s- i& W: u公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇- L6 d$ b% y9 [# u1 b
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
! ^3 b; R$ |9 o; s: p! ?. lcucumber(sliced)		1條
芫荽
9 ]" T9 v3 P. ^6 d  \coriander leaves		少許 ／ some

5 @) @1 Y4 u6 x) ]# q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; v9 E; l: `: w& L% B
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
" z( t. x1 ~) k) Z- S% ?' Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' H5 c& N0 a/ z3 {' u/ D
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇* b, Y, |& n7 E$ ~9 |9 C

( T" F& y7 F& {- }9 ?. `5.39.217.76
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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