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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水公仔箱論壇8 f n- s% Z# x, {6 z! r' x% s water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* A, ^" i* K2 o0 R5 G spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ G* @9 V G* @% [) b old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽5.39.217.76$ L1 g9 }5 \|3 z% W salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

5.39.217.768 q0 O# c: L6 a
5.39.217.76& z1 N* i# }3 k' j7 z

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)) N# l3 q* m6 d chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.76. A: c2 O7 R$ h3 z garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb) r2 _ D/ n- X 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸* F8 f, K1 B1 T3 I0 [ chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇3 X- ?1 c6 V' K7 K) \|" C% Q' h chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ o: `: \% {" U" X: ~7 [ salt	1小匙／ 1 tsp

tvb now,tvbnow,bttvb! ~( k4 m6 E' A& w/ M! ^: M4 B

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油5.39.217.76( _: [1 \|: g' x shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 1 e9 k# m1 X* H* Z$ K9 B5.39.217.76cucumber(sliced)	1條
芫荽 . d/ c8 {* ?4 c0 K' g5.39.217.76coriander leaves	少許／ some

5.39.217.76* n, k# c, e# t3 S# B* H2 j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 M6 U: A8 A% w: ~9 ?! p
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.76& y" P- j# b- p
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% ]3 q8 O* u4 x. t9 H3 p
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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