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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
$ I7 o. H5 q$ s# \3 e公仔箱論壇chicken		 1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb. q+ p2 g3 M" @/ [: x
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
  s# R) ^# y# t$ ]spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)$ q* j3 K7 d1 b7 ~7 G* s8 I& L
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽公仔箱論壇. L% y9 Y7 D: r( x: c1 t
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 a3 D. G7 U. G' L4 j* M1 l* U
5.39.217.76% Z1 e: j* ]& Q8 @

' T' O: X1 B; v$ C/ L+ ?3 p公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）' ^' u( ]) p- f8 [
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)2 u& j1 l+ Q3 ?/ x  D  L8 Z4 T
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
3 j" [) K7 Z. l- G8 S1 Xtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
9 M9 {2 u2 f3 q3 X0 G' D5.39.217.76garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇; f3 d& w* Z! ?& _
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
6 A- O  U& p% jchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
8 `6 [* h$ T3 Y. c" J6 lchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
9 ?2 x. p( j/ G5 ?7 R6 D9 b( z公仔箱論壇chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)7 N( R; y+ ^. K7 m0 [4 l9 _
salt		1小匙 ／ 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 i+ V. M5 @- |2 N9 w' }6 R& i

( U" @: }1 b7 M# H, q' q6 r+ Dtvb now,tvbnow,bttvb) n" W) _. k( T* a, a

  s+ A# t, s8 `: Z' ?; Q: @) {公仔箱論壇
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 r) S6 t' j  O5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
; ~# P& L; B; ~5.39.217.76shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
* s. b4 X$ ~) X+ ccucumber(sliced)		1條
芫荽5.39.217.76" ~) K& c9 `# M0 F$ ]* K0 ?
coriander leaves		少許 ／ some

; {9 `; F/ U: W! M4 }5.39.217.76做法：" J" s9 p& Q8 S9 L; [7 ]
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。1 {4 o7 \% B" n6 P# K0 s
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  ~: K6 h  t  ^) ~
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.764 ~) r7 c  e& ~
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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