公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 / q9 x/ `- G2 l5.39.217.76chicken	1 只
水* \|* c! k! P' {$ z M* i3 g M water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 * L( M! P. I( o! Q1 e5.39.217.76 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% J$ [* s t7 I0 L0 T% b* v

& K# s! ]; Q' l) G" q7 K7 A+ d7 A

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)1 W* ~3 \|, o5 D$ h+ v+ l+ ?& r chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& }5 Z* R6 d" P sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)4 I) b; E2 J4 ~' ` x- \|# i* g garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)7 v. d9 Q9 P/ E( ], r( \| A 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸6 k: X" ~( I3 ^$ _- s% \ chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 0 j/ ]; B! ]7 H9 A7 w% Q7 t5.39.217.76chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( R4 D8 p0 \|8 F) b8 W* D8 a chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)" {1 t; b: [) f/ i3 H l, q+ N* L0 L salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.76. p5 T% M% o2 c7 ?% K$ I

tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 i s$ P! ?
, _* N; E9 Y; ?# p! {8 t9 { Z! A

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.76" B c+ M2 A8 \|" e$ K" {9 @ oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 / Z( s# H# u/ d" z- rshallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)( w3 T7 \|; k& [8 _1 E cucumber(sliced)	1條
芫荽 : b: A+ a' l. r2 U5.39.217.76coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! w$ S! C4 @ y# e- U2 M
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。, Q3 ~8 }% L3 t' |% n, P
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
tvb now,tvbnow,bttvb% d' ?% N! n- ^2 Z9 T9 B1 S) @- k( p

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)