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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
8 j4 b* B% y6 z: n, B8 g" |5.39.217.76chicken		 1 只
水7 C, y6 I) P. i% t
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ P0 B  n2 f
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇. @. g( j9 b+ X1 `5 L; r
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽/ F4 r  f# a! U* A9 z
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 y% l( p: ]4 G: v7 g1 ?$ x
tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ u; d6 ]. O; a
5.39.217.76! a- A/ H' u( s1 F
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
4 q( ~* j. v7 N- ^* l5.39.217.76rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
- ~' V2 N2 |7 [' z2 T1 `公仔箱論壇chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)& S# ?" T% ^5 B
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
# f& [: r- B& R4 E+ S$ Y$ Ctvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
) A, ~, c/ h2 h0 R4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
9 w9 }" \  [9 q5.39.217.76chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
3 _$ \3 I  ]. T+ L4 lchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
9 B4 W/ p/ f) Nchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)! Y) ~. \% ^$ ?! w- R+ D. \
salt		1小匙 ／ 1 tsp

1 j, U$ `2 [- @' [* |; p5.39.217.76
( d- C' ]1 o3 w) N& d1 s4 O# \$ r; W  Z5.39.217.76
8 S0 T8 A3 K" T* }" k. @
, E8 l6 B. p( M. d) R& O. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
0 a9 X3 |* {$ h+ Soyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油- E" c: x* d, p/ Z( L0 r# M
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
8 d+ [8 c$ }; {  g! Xcucumber(sliced)		1條
芫荽
. N% s( q* F& jcoriander leaves		少許 ／ some

; p. \/ Z- [5 G做法：/ @4 W6 J# r+ R8 ~
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
6 ~* p5 j0 e/ z0 i: q* l公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.76* U- E5 k3 E# M
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
# D2 \, D1 _5 S9 n1 s( Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! b1 W  w+ Q* d+ {& z8 Z1 S% {8 D
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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