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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 9 L2 o* G- m% r. {/ `/ u: c: ?chicken	1 只
水7 P, o% ^# y0 r7 L water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） " G, e# ]" r) x& {% }( S5.39.217.76spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

/ b! X: q: D, _1 h" {( k

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.764 }! [& ~$ f7 r0 e/ g" F chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) ; n- c/ ?- \|. _: Stvb now,tvbnow,bttvbsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: h. O7 r) G( O) t2 Z garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 9 k. G( t- t' V8 cchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊! X! q) \|/ P9 T: _! \|+ s8 P- U* n chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)9 ^- V3 e2 v* O" {3 _ g salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ ^8 p. z# _7 N/ U. l, t4 h l

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) ) x" x( f9 x* ]% _" ~公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油7 w2 N0 ^$ u( [/ w9 H) V shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 B5 a: { P: E cucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb# M; }% h/ v& L! a, }) n. h
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

0 X# U( n- h9 P, u公仔箱論壇

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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