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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
1 x: }! F% B# i) Y公仔箱論壇chicken		 1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb) W* |$ x: a, J' W
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! D/ y9 b" g& N( N5 }% m$ ?2 c
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
7 e3 i4 r1 U& ^& z. i5.39.217.76old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
) P. s8 T1 k! \7 Btvb now,tvbnow,bttvb salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
3 y2 L: d+ t4 l9 t% N, |! b

& l+ R  B' J4 c4 M; Q+ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 M! l5 V1 n0 N, ?4 E2 M+ v
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
% P9 e. r# L+ ^+ N2 S+ q- b公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)8 p$ X! G$ G! S4 J
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
* m! L% o, q/ h* l, |2 G7 t" y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
" _9 D. s6 m) L* h公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 l/ S# L9 a6 v
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb: H  O- a( C8 G& X
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  O- ]; {: w, f
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林: w* F( b2 A4 P6 d0 d& P
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
. D3 [) N6 |9 K: i0 q, k9 i4 `tvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp
5.39.217.76, s: \% m3 t8 K( E) w
3 F/ s# L" N- Y: {

) E6 h( @7 v# R/ Z7 m' \公仔箱論壇公仔箱論壇4 ?" m' ]( _3 F# `9 H1 ?
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.76- W. D. Y( I5 t& S* y# J& X; I2 k
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
  u0 s& z* x- M/ c% r0 K% cshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
" @& l/ B  d$ s' s. ~' U4 H; i4 ]cucumber(sliced)		1條
芫荽$ s" U0 w; L& [, |
coriander leaves		少許 ／ some
公仔箱論壇/ K2 E# q. l2 K$ x; a: y  a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ ]! s* _8 A3 W4 J$ S- R
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb' f2 A2 e7 w6 A& _! o8 ~& K1 B4 n/ N
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 {% O, b' b% G# e2 h* D; c4 K7 K
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇+ H- f. R, H$ i
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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