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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤) kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽 - Q: l" [& n( B ycoarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙 8 b$ S+ R' H+ U" u I- l8 igreaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙5.39.217.760 l( _: \( L' r0 r aluminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒 / h' f5 N* S6 F- D, ]公仔箱論壇brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油 , _, t3 {+ ~1 N- \|tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖 8 @. Y% i4 G! k3 C: P$ q0 N5.39.217.76sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油 ( y+ S1 p' a; n, X J5.39.217.76sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：; k+ N6 b( K4 w; o
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 J Y5 }3 s: d7 x" v
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。5.39.217.76' C: J% ^2 P8 J; w8 B+ P
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。5.39.217.76' J' r2 ^1 ]+ r6 G

鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）

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