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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤)& ^' y; l0 z4 V3 o; b kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽 coarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙5.39.217.764 J }. \|, e8 S6 r8 w0 A3 T4 V+ d greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 # O; @- t# v8 yaluminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒5.39.217.768 T1 E, N, F% Z P brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 [" y& e) L' k ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油公仔箱論壇7 F8 Q$ G& m0 L* v: Y& {/ C3 h' ] light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖% u! l( o k4 d* p sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油5.39.217.76* f1 j' l; w, T/ ? sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

做法：公仔箱論壇; t% x5 ?3 O6 o8 a' v5 t# b
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。6 [( e n( b" E0 _) K' [
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。5 ~( ]3 F' l: u, s" I2 G' h
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。公仔箱論壇 _, _3 I; x# Q
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鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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