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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
, v; x8 ~+ z5 X- p( a: Wrice (washed and drained)
300克 / 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 Z! B/ I2 V. h" k3 k
chicken stock
450毫升 / 450ml
雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb% j$ n* I8 M2 j3 P& Z+ N, x# Z4 y
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)
2塊(切塊) / 2
冬菇(泡軟、切半)- ], r' I; b( L2 ?' P" W% v
chinese mushrooms (soaked, cut into half)
3朵 /3
臘腸(切片)
3 k; V" I) w2 l: w6 t公仔箱論壇 chinese sausage (sliced)
1條 / 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.76$ k% I2 T% d& s! S% ]
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)
30克 / 30g
青蔥(切粒)
/ K8 B) D. Y, m) B8 w) Y& K( P公仔箱論壇spring onion (diced)
1棵 /1 stalk
紅辣椒(切片)
& d7 ?6 ~% A8 s% T1 p公仔箱論壇 red chily (sliced)
1條 / 1
tvb now,tvbnow,bttvb8 v' o* c" H. ~8 i

6 ]) I0 J' A. q0 p4 \( s5.39.217.765.39.217.768 m3 s# q% ~5 ?* z" l( u8 @
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' v* `& o4 Q0 a3 Z- ~
light soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
黑醬油
) x: `( f$ M) [! I6 Z9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
蠔油
; x5 e: R; e  p5.39.217.76oyster sauce
1大匙 / 1 tbsp
姜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ r, O5 r1 ]. f7 [* Y4 P" ~
fresh ginger juice
1大匙 / 1 tbsp
紹興酒5.39.217.768 S1 V, p% w$ ~) e) Y! o6 h
Shaoxing wine
1大匙半 / 1 ½ tbsp
麻油
  E/ `9 Y, s# X4 G! Gtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil
1大匙 / 1 tbsp
胡椒粉
7 v  S; M9 D; zpepper
¼ 小匙 / ¼ tsp
細糖5.39.217.767 f' l% s6 @) Z. _, a# l
sugar
1小匙 / 1 tsp
粟粉
# d5 i* R# w" J# V/ J% {  s- Otvb now,tvbnow,bttvbcornflour
1小匙 / 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb; \1 Y: R6 z* D# p& a; I$ Q0 n" ^
做法:
  z- r( p6 F! r. M; |. g- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。/ O: a6 v3 b' c  ~4 Q, l+ p3 @
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內,再蓋緊煮至滾沸,轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* W" C: J# x( T7 ]8 w1 |+ m
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸,蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
& ]% Z) ?* h1 a. O4. 置入鹹魚,蓋上10分鐘讓飯吸水,食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

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