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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
1 v6 p+ q/ m" A1 U0 d2 M* L1 |5.39.217.76rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 ~: J3 W% _0 `& Z+ L# [1 e
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸* _" ]7 E7 p/ C1 N
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
( e3 o8 h  [9 i6 d! P% s, K4 u5.39.217.76chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
: P8 x- X4 n6 \, c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
! ~2 m$ E- {3 x2 c. ~4 C/ s公仔箱論壇salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)公仔箱論壇3 }( j4 M$ O# A9 Q
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇' h( M" t0 x& ?! A9 A) |
red chily (sliced)		1條 ／ 1
5.39.217.768 n! X) R& E* G, ?+ `
8 s" `9 k6 J# v$ m/ R
6 A% a! f" G, g6 v
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
6 E) g9 ]# ^  d! N" h! Ulight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
! U" {$ y$ W% Z3 I/ v$ y: X5.39.217.76dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
; Y% Z- D2 m. L+ s5 ctvb now,tvbnow,bttvboyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁公仔箱論壇) b6 o) y$ M- k+ S3 T: a7 A
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb# f6 m$ a# D: q* {2 A
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb, S* A. v2 H; x0 c1 I8 F$ ]5 n
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
. S9 R. ^1 s2 F! v) s6 `7 ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖5.39.217.76$ ?8 K# p0 t& F; n% x# s' ]( V
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
, ?6 z) F9 c, x2 R2 Z) m6 |公仔箱論壇cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
* x+ B3 Q- t- m8 P9 j
做法：+ V9 a7 f9 l, C% O
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
) S+ T, ^. }! E- L1 x4 Q0 U2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ \( g; h3 I$ {7 j* l4 `" @+ U5 k
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
: F9 y  L/ [. C8 R9 t& k' M# t4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。5.39.217.76/ J6 @  e. k0 h
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