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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)公仔箱論壇7 G% \|' i- [7 S: v* C `/ U rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 5 _' i8 }5 v" F. H5 X5.39.217.76chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 W0 t/ ~! d( j2 w9 \| chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' _! ` j4 J: s# f chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) 3 [) f- u+ M; L* ntvb now,tvbnow,bttvbsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)" W! v5 A( n7 D I. r, p" S# G spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 h# R j' ]9 ^ red chily (sliced)	1條／ 1

公仔箱論壇9 {4 ]1 U' [% ~4 D

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 $ l* u5 N6 H1 l# W' B; `5 C, Alight soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 2 f$ N6 y' n( P7 g' I6 H1 xdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% V8 j9 \|4 x4 f5 n' g" f* z oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁, S I1 D3 z. \, P. f4 v5 U8 W fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 8 S2 f! N* j/ S/ wtvb now,tvbnow,bttvbShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油; R# }7 l8 O B sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 ; s' f' p$ W4 t0 P" N& `5.39.217.76pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖5.39.217.76) T( h7 {5 x' _3 d sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb- m( A! T/ j% u cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h. U; u. t# U' [" S9 c. i9 W. j |
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。公仔箱論壇* A/ ?9 I7 r" H9 M" @: J6 z b" M
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ a; Y3 Y. k& y! ^2 [

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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