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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
& r) u! r; {4 p$ V/ x2 V: j# ztvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯5.39.217.768 W* [# W9 c4 ]4 n7 j' V* ~/ i, ?) r
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸- s5 P5 V5 i1 B8 S
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
7 d, A8 I4 V" v( H5.39.217.76chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
# V- O. T% n+ j  G! c& y4 s公仔箱論壇 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
0 f2 R$ F2 \4 I& K9 W- \8 ksalted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)5.39.217.76" v6 n6 a, A$ E9 n& y3 i
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
1 u) d& G% F+ n+ B7 F* r; y/ d red chily (sliced)		1條 ／ 1
5.39.217.767 b9 Q5 b1 Z7 w9 f: p: [

% H7 _! O4 `  Y" r% J5.39.217.76& R; @/ g# o' o
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
8 }% F; m( @7 m: `- h5 s' M; M2 Ylight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
; M8 M7 B: S0 m: P. `+ V* U5.39.217.76dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
' i- [& O( H+ J6 d' n. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁: o5 J, W9 I) @' R4 J& U1 N
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒公仔箱論壇3 y& ^& o: v# v( F4 p
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油5.39.217.76) {$ ?7 S8 t- }+ W6 Y' K6 a
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) W! ^5 z: r! l& `; a3 U
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
! {9 v' `3 L% K! d8 z' v& u5.39.217.76sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
7 O1 F: N6 b3 I4 ]# W1 ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
5.39.217.764 s6 O4 C: e' K
做法：
0 I6 a5 u) J% \, K* M# E( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
7 r9 ~; E' C$ u( F3 ~8 V2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。$ |' ?* s% X: r  ~
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
1 ~- b3 \/ _' z. b0 K- w4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。公仔箱論壇' Y- H. F7 ?+ D! j- P" }- ^

0 S, @! I: m+ |1 n% J1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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