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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) , v; x8 ~+ z5 X- p( a: Wrice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 Z! B/ I2 V. h" k3 k chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb% j$ n* I8 M2 j3 P& Z+ N, x# Z4 y chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)- ], r' I; b( L2 ?' P" W% v chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) 3 k; V" I) w2 l: w6 t公仔箱論壇 chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.76$ k% I2 T% d& s! S% ] salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） & d7 ?6 ~% A8 s% T1 p公仔箱論壇 red chily (sliced)	1條／ 1

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5.39.217.768 m3 s# q% ~5 ?* z" l( u8 @

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' v* `& o4 Q0 a3 Z- ~ light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 ; x5 e: R; e p5.39.217.76oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ r, O5 r1 ]. f7 [* Y4 P" ~ fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒5.39.217.768 S1 V, p% w$ ~) e) Y! o6 h Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 7 v S; M9 D; zpepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖5.39.217.767 f' l% s6 @) Z. _, a# l sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。/ O: a6 v3 b' c ~4 Q, l+ p3 @
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* W" C: J# x( T7 ]8 w1 |+ m
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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