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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 2 x! M1 n3 b3 u3 _chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸2 F: [: W1 P* R4 K) ?& S chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)8 M8 D( A: c- y: x" ] chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)5.39.217.76- {# {8 P, }: R/ o spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） 4 g( N" q# W' t" x/ @5 k公仔箱論壇 red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 J# M5 w1 M5 ]1 j3 i% r' \4 c/ @ light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 , k) z8 ^# ?9 i1 S7 w公仔箱論壇dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油公仔箱論壇( Q* u2 ^6 u; s- k6 }- f4 }& J oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 1 l& H4 M) _$ ~5 }( m- F5.39.217.76fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 D D5 i/ q2 d* z. m sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 - @. S, R: R; \|' f" G5.39.217.76cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" s4 _+ E" v! T: v6 J
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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