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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
2 }+ D+ t  s2 _- l' c5.39.217.76rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
% i; S3 K. Q5 J5 U4 ^公仔箱論壇chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸5.39.217.768 F! ]! Q/ M# Q; {( `; A
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
2 N) g" r- d9 L! B. s# ^5 O4 V' G公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
& ~( t! m: H! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
9 l& R# j* z4 t* E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)& X3 @) S  A% V! l1 E
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
: o" F, Q$ r6 g9 c4 i. Gtvb now,tvbnow,bttvb red chily (sliced)		1條 ／ 1
tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 i  \, j6 E2 h2 u4 j3 j+ A
公仔箱論壇  U! J$ O1 M- W: V

. B& H: w% m' ~5 {! q, U公仔箱論壇
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
" C" o" a2 z+ {9 k. e  C1 Llight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
# n1 V* k0 y+ c, itvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
0 N; m7 P7 d1 z. D' S5.39.217.76oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
1 b0 e/ y3 N7 H* a, K- B公仔箱論壇fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
# ?6 J, }, A, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油/ b: R' q. b$ h" B2 Q
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉5.39.217.76) c2 l8 K5 w# M4 i/ p: w8 g
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
; Q; }% N; K' d0 s7 F" q7 etvb now,tvbnow,bttvbsugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
4 \! q. Q* C5 y) h1 C/ Y. V公仔箱論壇cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

1 g3 B# M( U( t6 i8 E6 e8 ]6 G8 c  i5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 n6 H. D% t( B; k2 c, ~
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。公仔箱論壇  d( Q; ?0 N9 A: k. G# u# @
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。5.39.217.76; {  c1 {, y4 O6 v/ B& J9 b
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
" o; i# J* @2 i# }4 |; ftvb now,tvbnow,bttvb4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 c; W% }6 g8 Z6 X: C
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