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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
" E& w6 e8 a- X# z) lrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯( y. C; L7 D/ R
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
5 p  D* ^( F& w/ {& ^8 Bchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)5.39.217.76! m( p& `6 A3 L/ d' Z7 O
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)$ y: b$ ~: F$ R* O- [3 o( r& w
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
- p& F2 m3 ~4 c2 u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
/ H# ~" y  C! e: z/ N8 q2 U5.39.217.76spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
2 k4 h4 ^) d5 i" h0 J1 A2 i, Z; G公仔箱論壇 red chily (sliced)		1條 ／ 1
tvb now,tvbnow,bttvb! m/ j% i4 q/ J8 e4 |7 b& Q

' N$ i, p0 W, Y) @7 N" I+ s$ V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z9 A9 E% Q8 e6 i% {! f0 e2 ]公仔箱論壇
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
0 V/ n! U' d1 X7 I5.39.217.76light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 J% l: T. \7 w/ C
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
4 h: Y. [" u" h: h8 i  G8 Poyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
$ v7 S1 x' [% B& {9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒5.39.217.763 Y1 m# q) W5 i4 [
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
$ d- g( C& l9 [& ?6 y  K1 g5.39.217.76sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
2 `$ p  G' F/ T2 t. w, g5 hpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
' v: z0 ^- U; ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
$ {: I% f- l& ]9 @) O8 k. M8 g公仔箱論壇cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

$ p( b! H9 e+ c3 N1 u做法：
: g; N2 C! Y! Z7 R5 K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
4 |2 U/ }8 W2 ]) ?6 F" h2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
4 O7 w8 H6 q+ q  N, _3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。$ q) h& y+ Y2 Y3 Q
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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