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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)tvb now,tvbnow,bttvb4 `& K, c3 S, ^* w6 n! \| rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 . C; e4 Y6 `' achicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)5.39.217.76* z2 @9 v+ \$ _ chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)5.39.217.76/ b' {+ `8 T0 @' A2 O ]! { n1 z chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) 8 K9 {( B0 Q% ptvb now,tvbnow,bttvbsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)0 L: M0 t; T2 u2 }& G _1 D* O* K3 a spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） + Y1 M" J1 Y% m [& m; T- g red chily (sliced)	1條／ 1

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- _% Y% \|! x4 P* n2 h/ b/ H light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 & j4 K P1 `" Q5 noyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 : v2 k: W( q# o: qfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 / W0 \% d6 T4 U1 q2 uShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油0 G) ~2 f$ d* f2 r sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 ( \|* B/ I3 K0 btvb now,tvbnow,bttvbpepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 8 x* B0 N, n& U0 V公仔箱論壇sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) m3 H" K8 X C! \|' C' N cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。; F& M o4 x8 t; {; j: S' i! t3 h4 z
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* o. j5 s" H; y5 F. C$ F' S8 I
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。公仔箱論壇* \4 q. i- |, k0 `
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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