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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 \| v( A4 f& A; R7 n; N8 j2 w% s rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 ; q4 b( w& S, C: i& }: F3 lchicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 $ m- {5 D# j3 G7 M0 L. N- fchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)tvb now,tvbnow,bttvb( R) g& @& V/ \2 e$ j5 e" i chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.76) m9 v/ {0 j5 o; E salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k G" x) Q6 {, e spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇, f; R4 B7 Z) a2 c red chily (sliced)	1條／ 1

5.39.217.76$ x, p% H; t! { ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 l6 b h& u& T; p7 f7 z

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油5.39.217.76' c$ ]# J# P o# q/ q7 K ^ light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁5.39.217.76. u9 T2 L0 x0 r- F8 v: j( u1 O fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 7 @! d4 {! m1 F8 m' VShaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油公仔箱論壇7 C: {- P, ]# V6 ]6 M6 G sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* y9 W" L7 A- n pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! {# w; `' g7 q5 k! v% t% |2 m
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。tvb now,tvbnow,bttvb" L" n) Z) M5 d; n; H
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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