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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)5.39.217.76% k3 ?# w( u3 [- b, Z
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯# T- V' G! \4 @' C
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
# \9 e# V: q! X7 G* [  t公仔箱論壇chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)tvb now,tvbnow,bttvb- Q- {5 m* w4 O% ], D  ?6 t, m0 n
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
+ H* c' r% x+ A" v/ S" C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.760 a3 j1 O5 V+ N* d, V
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)- w2 p& q$ m0 d" N: X3 d
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）5.39.217.76* |& H. B0 R8 G9 M; @+ W
red chily (sliced)		1條 ／ 1
6 D7 q/ L( E3 ^& o. Y/ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 e4 u* c: e

( F3 {- a" c7 L% w& j. j5.39.217.76
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
4 u* X: e* ]9 t& Q8 W- Stvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
  w& p! @" y! M3 Bdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
' h. m0 C" |8 e' i; l! Ctvb now,tvbnow,bttvboyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
+ w1 F& V9 J! V% U1 j( u5.39.217.76fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒5.39.217.76! s1 }2 V' ^/ e( z. E) y
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
* s* ^1 [1 T8 w% I; Asesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
, b/ i: I6 h) X' i. ttvb now,tvbnow,bttvbpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖) L# o3 b5 `+ `. G* w
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉5.39.217.765 `2 A  |7 y6 r; o2 }
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

8 C) {6 T9 t) H) i3 K做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 b: E' s: D8 a  w
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' X' [, a% [' o1 L/ g
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
2 S. G) w* @' H. B! u5.39.217.763. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。5.39.217.76  V1 N+ g' A% P% Y7 _1 u
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。5.39.217.768 S" ]7 @+ L: b- S! a% Q

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