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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) 1 v C* r8 j1 X; Q, {fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 . h( w, o1 w N5.39.217.76concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb5 b( @7 V ?- n0 S2 W diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 2 Q3 Y% X( j) v- gikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半) : O# a& o ~& ?6 X! q' H' vhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 fried peanuts	適量
炸江魚仔" W+ z* ?% @" h- j' m" m J fried ikan bilis	適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x3 B5 j$ A; ~3 {+ W
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三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)5.39.217.76) X+ Y8 ]4 N9 B0 k dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒$ w: R% ?0 N. O3 c red chillies	3條／ 3
馬來煎粉公仔箱論壇) ~/ j4 h( R/ l5 ?- H! R, w belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) & [& W- C" D$ H. F3 H1 X% Z6 e6 y. Ilemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 6 r- t) }6 `0 d1 R( V6 voil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)5.39.217.76/ D; C; W o. x& F7 @ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 1 H6 e1 @0 d- K$ q& vbrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

5.39.217.766 l; w1 z: ?3 r# F- p- i
做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。4 z& p) C7 @, Z+ i- ] W. g5 l$ r* m
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇! C( J/ ]% l! l0 Z9 S/ E3 q
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 j& K" K3 ~! [4 B

椰漿飯（NASI LEMAK）
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