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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿5.39.217.76" B2 S3 E' o( l7 {6 P concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）5.39.217.765 J4 ~ ]. z9 h# K7 M( y diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' D- ~! w( u ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)7 H* D( @+ J0 q/ m; o/ B" h9 I pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 6 `8 V. n8 B6 Wsalt	1小匙／ 1 tsp

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公仔箱論壇 W6 h# V; ~4 I+ l

配料 To Serve
水煮蛋(切半) . q U. {& a! D$ l- whard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: v1 S; V. q+ P, s6 b cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生tvb now,tvbnow,bttvb+ d, x" Z. s. E8 ?4 I fried peanuts	適量
炸江魚仔5.39.217.76( d8 p, N9 w) q: R fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \|0 F- d' a& F0 c/ y6 R: y shallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 ( r4 W- O a. Fred chillies	3條／ 3
馬來煎粉# R2 L, Q9 M5 v, F belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) : \6 K# b8 ?3 g K公仔箱論壇lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油" @/ B8 p& m8 B1 q' _1 y2 G2 ~; a oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) - J: x2 @6 l+ `+ b2 sbig bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 0 M, O- i2 d5 z, p: c5 R+ c; Mbrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 $ r' X, [, ^; ?2 M6 v: r% P5.39.217.76a pinch of salt	酌量

做法：1 r0 X( A( b' z) f! w
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。3 U5 ]) f4 F; o% | v% C: d
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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