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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" G7 e+ @7 ^. v
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿9 D8 u# U5 h2 }. L5 d
concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）公仔箱論壇0 w9 u. b, q8 h: _5 }& ?* \5 Z! k
diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 {  w: |9 i" R
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
* _& v$ {+ I% D3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
- w2 ^6 U, J8 z# wtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! e$ C& x: S  a; j: N# P
  _/ m  [& m+ k* k& U1 }

* J* f( F! F2 q- C5.39.217.76
配料  To Serve
水煮蛋(切半)( t& S+ D+ ?( _3 K& ~5 s' L  H  D
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
5 T; ?' ?  m* o. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
- w1 t9 _- l. D5.39.217.76fried peanuts		適量
炸江魚仔公仔箱論壇3 T6 S: x- e4 g) C9 G+ l
fried ikan bilis		適量
4 O) I. m) Q( x; v

( s& E7 S, ?; K; y1 P: x/ C  n! U
; Q6 Z7 J1 [6 j0 d5 t8 b* n. @! T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 P/ y* w7 ]( i
三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% N# i3 a' J( D( Q) a1 K: ~% g
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
) |* o8 F% @3 p& _garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)公仔箱論壇2 j1 F6 A" _8 U9 U# ^
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
* ^( y' g3 W# `1 `: r0 w* K5.39.217.76red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉公仔箱論壇! {: l$ u2 n8 M7 W7 D3 S7 b" w
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
( s3 r4 x7 U9 Ylemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油tvb now,tvbnow,bttvb3 K; _0 w4 {7 ^
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
( K2 ~4 V) S1 f1 t% e/ Y  @3 W公仔箱論壇big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
! c# y9 V) b9 `: ~9 r5.39.217.76asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
6 E3 b: X1 w3 B6 P8 h" ?' ibrown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
% V: W7 Z5 _8 F% _' u公仔箱論壇a pinch of salt		酌量

& }, }3 x4 l" {, o! D6 g5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ^) o( a% m$ a; [0 O; j0 D8 L
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 m2 e. z$ G, ]
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。( R0 c3 _) \3 B2 s! d
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
2 q  Z' J7 W" w0 X( U5 c+ btvb now,tvbnow,bttvb4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。8 c/ l" g/ C( O: X0 p/ y
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