公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) p" x0 o% P. ~" @5.39.217.76fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）; r) v( [( Y+ j- }& n& R$ a. Q6 j diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 8 X4 S8 S- S! V, f# c% fikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 ! \9 O5 E; b$ \7 ksalt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 Z; w8 e( v! H3 x
tvb now,tvbnow,bttvb2 J* e6 Q* E. Y& [/ ^3 U+ r( }! m

配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb2 i) H {( c/ p5 k) O& l* U. T, \|; k hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) + s1 k) C* o+ dtvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生tvb now,tvbnow,bttvb/ v- u# Z: p p Z- g fried peanuts	適量
炸江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, d0 e, M& `4 g, B0 g5 v fried ikan bilis	適量

1 ^8 K0 w. I2 k0 C$ L3 I5 J% e

三巴香料 Sambal
小紅蔥 3 }& \|2 n( }; t/ }) Wshallots	8粒／ 8
蒜頭 * n2 G& n" [' i/ V; Bgarlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) ) N7 w0 J4 G' x4 j" \公仔箱論壇dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \|: O+ _- N2 N% O, d& X red chillies	3條／ 3
馬來煎粉( k. k8 Y! [% g8 ? belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)9 T& H- z- M6 W$ R, ~: o* @3 P lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 7 T' Y5 Z3 l! ?oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片): y- o2 v7 q' K5 t* Y8 C8 p; N big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)9 b* [" H: P8 ~1 q( [/ z- U. T asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 ( T: h) {+ }9 T' ~' M公仔箱論壇a pinch of salt	酌量

5.39.217.76$ V1 ^$ [6 O. M1 _7 R- u# z, j4 U
做法：. M# r f4 p0 t$ p
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。5.39.217.76" K* q: o2 f3 [2 l

椰漿飯（NASI LEMAK）
公仔箱論壇/ N& x' M, Q2 m- P8 c) z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)