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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)公仔箱論壇3 @( i* G' c3 o  I
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
: u$ ]4 D$ U! J1 Jtvb now,tvbnow,bttvbconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
: O, c" _6 @1 ?( V1 pdiluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
- m# V- Q- _" X& R0 m4 N: K5 O5.39.217.76ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
* J! ]. D9 p& _' m5 n+ {- Spandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽公仔箱論壇" Y& D$ `- H( f! Z# K
salt		1小匙 ／ 1 tsp

; o6 ]0 X8 X" [9 t% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# H& t+ Q9 G9 @* g5 E/ f

% {& C( b3 F# F5.39.217.76
配料  To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb% W: N" y, k1 B! M) A
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
7 Q! C% h# o; a/ y  u公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 B: |: A' \9 U$ u
fried peanuts		適量
炸江魚仔
; i% x) ?- _# N1 kfried ikan bilis		適量

9 E0 q% z$ t( `; c$ P5 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 K) l9 d2 a% ^' [# S

: R+ Q4 g8 B' F9 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 y6 Y; _- ~# f6 t3 Q  F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三巴香料 Sambal
小紅蔥
) ]$ f* o2 O/ U# j6 kshallots		8粒 ／ 8
蒜頭
5 a' b3 t* J- _" j9 kgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)5.39.217.76$ \. N: L0 d5 v1 x' s% \3 h+ L
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
  l( g+ ^' B" Ired chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉# \- |1 m* D. H# |" z7 w, D2 m
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
% U1 T1 r# A% V5.39.217.76lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
+ y& f+ n9 K/ b% Q5.39.217.76oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)' Q- Z& W2 ?/ L% h9 r5 Y+ n
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
" I) H. T' g# x- h! ztvb now,tvbnow,bttvbasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
( I  N- F4 O; N5 {1 M) ?* Y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
" n/ _( J' W/ r9 r1 j) K5 pa pinch of salt		酌量
. d" M$ m) O* e! l6 Y3 o' i
做法：5.39.217.76( _0 {, v/ U" r, R
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
- H) d" ^4 {  O1 S) w( btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
& Y: p. D5 s) |5.39.217.763. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
- p0 ~! T# O: v0 [) C9 ]5.39.217.764. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
8 W$ w1 F; U7 S/ _' M" Wtvb now,tvbnow,bttvb
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