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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)公仔箱論壇2 M, w4 ^* t# L0 z fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; b1 O2 J" T- G% q5 ` diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)公仔箱論壇2 _) M: v8 z6 \| pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽3 g+ T4 a& c8 J( D) ` salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.76' H0 t J3 ]" p4 ?, o! v

配料 To Serve
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)) D0 x2 C+ P1 H3 b x; q cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生6 Y e: F* E( c* G+ n! u6 I fried peanuts	適量
炸江魚仔公仔箱論壇$ p$ u& z1 X7 A; z6 c% S) D( H1 x' n fried ikan bilis	適量

tvb now,tvbnow,bttvb2 W: M0 p# w8 j, G& E

三巴香料 Sambal
小紅蔥9 t1 S* ~8 T8 S" j0 G shallots	8粒／ 8
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 n. ]) \' p" p# d* ]' T8 j garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- X: \2 `$ X# \| dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 * d# L4 ?% U' otvb now,tvbnow,bttvbred chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb* v7 e) r6 m( x5 B lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油- @: M( X- A) C4 A# V oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) , W1 e& ?9 J* E2 E: f, G公仔箱論壇big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖5.39.217.764 ~% r, d; ?8 z9 G0 _ brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 4 _" I3 D8 g2 t' R: l0 h$ Ra pinch of salt	酌量

做法：公仔箱論壇( k2 j& H- U0 d% ]2 x+ P
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。' S% q; @* C3 s% U
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ [! \" a: n+ l8 o) U; m2 ~/ e
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) m# Q3 H' Z' u h2 G

椰漿飯（NASI LEMAK）
5.39.217.76* R/ O+ o& H5 Q

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