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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) 3 x# \|$ f h% s% t公仔箱論壇fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） 6 C+ C: {9 Y9 _# Y- G8 ^3 ~) V4 Ydiluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 Q' [ f8 \; [, ? pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽tvb now,tvbnow,bttvb% X# p% F2 i4 h: T- _- O) d salt	1小匙／ 1 tsp

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# ~2 u4 y/ m. j: x9 f* _
1 A- }8 v: _6 {1 P

配料 To Serve
水煮蛋(切半)公仔箱論壇/ s/ f5 K5 T# ]7 Q2 Y3 F hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生& d, L; G, k; q2 y, q2 V2 V$ B fried peanuts	適量
炸江魚仔 5 h" R# D& ]" x$ O, kfried ikan bilis	適量

5.39.217.76- r% J8 ^0 W# A. Z. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: e! g$ n* i: P3 |

5 [: l7 P9 M' q7 g9 _' k! t3 o

三巴香料 Sambal
小紅蔥 - A7 E1 Z* O% ytvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒／ 8
蒜頭3 m, @- Q* m; {$ P; g# a! r garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)# P- V: k$ N& n& Z m" t5 B' x dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒, A- h& @5 X: R! `+ y# L& f red chillies	3條／ 3
馬來煎粉3 U( ?8 h6 O* U2 h- o3 {( C' { belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)5.39.217.76% E5 n7 Q m0 O+ h lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) 6 t U+ N w- Ltvb now,tvbnow,bttvbbig bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) # U6 e- ~" f5 o2 W" uasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 ( x5 f# M% Z8 K# I8 lbrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 y j/ d8 k `. b
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb" c; [2 |: q2 ?
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 U# k4 y3 \" f8 @8 y
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。, i4 K% i* S1 A- x) w
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# x3 X( z& y% K) E8 d8 h: \

椰漿飯（NASI LEMAK）
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