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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
# ^/ d: d) p# I1 e( K5 p3 o5.39.217.76fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
3 ]1 B* L3 F2 o' p7 p* Stvb now,tvbnow,bttvbconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
. |- Y8 r0 a4 K( @diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
6 m- F, Q) U8 e$ F% T. htvb now,tvbnow,bttvbikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
& H$ ~& o1 N4 H7 l; F公仔箱論壇pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
" _2 u, u* T+ q; E' {; S5.39.217.76salt		1小匙 ／ 1 tsp

; J# O5 L. H, U' ], \tvb now,tvbnow,bttvb
$ K1 U& `, t# `0 e- R3 Htvb now,tvbnow,bttvb
4 ]# K  ~6 r+ s: z
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
5 r( D8 E) v1 ^" y% m% g6 ~hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
% Y, T' S- J% A9 f# y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生公仔箱論壇+ D' Z: W4 T9 |, a0 a+ i& `# R0 ]
fried peanuts		適量
炸江魚仔
' |5 N- }- c2 B0 u9 d2 ffried ikan bilis		適量
6 D, t% \1 `& C! ]3 E+ X  n

2 m; |( h; u0 {3 C公仔箱論壇5.39.217.76; T: e5 E  G+ Q+ B8 {' J

. N1 z- ^5 R% L
三巴香料 Sambal
小紅蔥5.39.217.76- k$ N# Y" K: d
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
. ~& _' _% n: D0 Q0 e公仔箱論壇garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 E5 V6 `9 r1 k. C' o
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒公仔箱論壇% @* s) }0 j: E
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉( ?/ d, Y0 l' k2 B3 [
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
4 b9 D8 |* w$ ]& n' l3 p5 @) u公仔箱論壇lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
' z2 H9 b0 u' T& G- w. Vtvb now,tvbnow,bttvboil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)4 R% ~* ^* L0 b  I9 p3 ?
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
7 Q' y4 s. a  z; Y  |4 Etvb now,tvbnow,bttvbasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ M$ a3 R( _6 `# F0 P  s
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽5.39.217.76) `. U6 e/ d2 j% R7 ]! z6 g
a pinch of salt		酌量

; S4 K1 a" I$ R: E- J9 w. e7 ^做法：
" a, l& f0 F7 e5 E$ N公仔箱論壇1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。公仔箱論壇! d5 g) |: V* v7 R" D+ z2 Y
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。5.39.217.76% ?& v) K# L8 n
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
* M" P3 O, a4 P5 ?3 A7 w4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
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