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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
( v; N( Q, L8 o+ btvb now,tvbnow,bttvbfragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
7 P! H: y2 C, g$ x9 R: W5.39.217.76concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
: A- U: B! F9 F7 Q% B* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
. \# f+ M  V! O; B/ I4 `* qtvb now,tvbnow,bttvbikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ d: `9 I* O7 Q% c7 s5 o
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
4 Z0 u7 d5 ]: h- csalt		1小匙 ／ 1 tsp

; D. y8 K$ G# q! Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 T+ `) c3 l3 e% s3 q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 X" V% Z: ]7 n2 d  R9 N& p2 A
配料  To Serve
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- s3 Q! K1 L3 h/ B9 x
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
4 v9 ~2 |( E2 j/ l公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生公仔箱論壇1 e. z0 K; ^4 b6 R7 G; r2 T0 `$ u) b* t8 E
fried peanuts		適量
炸江魚仔
1 V% Z, w7 U! y% |$ r3 j5 Efried ikan bilis		適量
6 j% q$ x4 J0 p

! X% p9 Q; i: p0 w1 P) \! M6 z3 ]2 w公仔箱論壇
* A7 \9 c6 y/ z  e3 u6 Y* Q5.39.217.76+ f& n; e0 r0 d5 m) Y- R& [
三巴香料 Sambal
小紅蔥
* [' J1 H/ ?7 U5 J8 Ttvb now,tvbnow,bttvbshallots		8粒 ／ 8
蒜頭
& Q: N; T, L  f: o/ l( i6 {tvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 I% V& Y! {4 a: w+ q
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
$ A: ^2 `& w+ a) K4 Z- p5 h( Xred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉tvb now,tvbnow,bttvb$ C' C4 ~. h' N$ W8 Z. f2 \; h
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇) T5 L+ F# b4 F7 v! z% f
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ b, s* t% y" m
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
$ z, R9 ?2 r  D$ ~& }1 e! Zbig bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)! Z5 j& z: T' k) E$ y+ ~- b
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖5.39.217.764 T- K( I2 K2 L) J
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb' J7 ^% I1 Y: R( V* T* ]+ v
a pinch of salt		酌量

! `5 @& L" R# z7 x, y# X/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% V, k$ u% J5 V: f% d9 ?5 f: e
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
; d3 w8 B5 J! e2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3 ^; a& O) z9 V( R- h+ ~6 g& s0 r  Y8 k9 h3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
1 v/ }* q7 Z! {) Z  ^4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。5.39.217.76$ R5 |. |0 r$ |3 q

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