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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨); v4 d* a. x- I6 i0 S
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
* W& ]# W; w5 ^  {: c3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
* c+ T3 ?5 d8 d$ F& f/ H" y2 ^6 h' w5.39.217.76diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
8 n+ R6 ]$ C- f% q% q' e5 g4 G( H5.39.217.76ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb: F7 U9 o1 s1 W# q
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽+ G! j8 c' r( N* K
salt		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 R  @% G1 W4 B: @$ A  l* O+ x2 X

3 P1 P9 i7 B; \, j! o
1 o+ O# c: p8 b+ L( @
配料  To Serve
水煮蛋(切半)公仔箱論壇  K! O/ y2 d# s7 v0 u) ?+ c
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
0 Z4 h/ A# k2 L+ M: Scucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
- V6 T% s3 k, @tvb now,tvbnow,bttvbfried peanuts		適量
炸江魚仔
9 S* f8 J7 q$ d& xfried ikan bilis		適量

, |+ ]: s: F  q3 E( [6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* h9 B9 \3 d" Q5 b' k* ]3 J
公仔箱論壇# c9 L7 d  w/ @) M0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 I2 s3 Y( _* u6 }
三巴香料 Sambal
小紅蔥
# P5 S& u+ ~0 @! Q# h3 Qshallots		8粒 ／ 8
蒜頭+ L$ R8 ]& X! N4 Y! `' ]. K
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)5.39.217.76$ `" l  Z+ T) ~8 P& Y# W  g6 J# p
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒) v6 u& t& o' @% s" O% ^  ~1 q- x
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉
2 H! j( A; a& g0 a7 t* \- L& P( wbelacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
7 b0 l0 A8 T4 Z) o) ]$ O8 f公仔箱論壇lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油9 x: y7 P8 B% _% E1 |/ t( k: Z- ?
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
; G7 |, F2 Y. S% Y; T; l( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
' j9 B* v1 `* n4 o2 y% f" B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
& d" H$ Z+ h: `) n5 O' ptvb now,tvbnow,bttvbbrown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽% ~7 U9 ~7 l9 w5 T
a pinch of salt		酌量
5.39.217.761 \. F2 x: ]  g2 \) B, B' r
做法：
( O: n: k8 D5 j; d公仔箱論壇1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。2 A7 \" ~$ P8 n, i; l( ]2 m! G, a3 x
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
) U3 n  ^2 f, K8 P  t* ^2 O1 T5.39.217.763. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4 {8 l$ A3 i, L1 {( ktvb now,tvbnow,bttvb4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
4 q; g1 }- }6 i1 ?8 J8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 k4 G/ W0 _& `& _




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