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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
4 T2 U( O$ ~- y  T8 ?5 R8 w. Z2 L' W  Dtvb now,tvbnow,bttvbfragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
7 Y- A7 h1 h. u4 a' n5.39.217.76concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）5.39.217.76; i8 y: M0 O! M5 H. `! i& i5 v, r
diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
0 P$ e' o, y2 A1 i5 Y公仔箱論壇ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
1 l4 g( a) j9 V2 d1 n# D7 I$ N, ]5.39.217.76pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽- J" q9 @8 A" n4 V* S/ x3 j
salt		1小匙 ／ 1 tsp

; Q% m! p% P  @( [公仔箱論壇. N( W' k( y! G1 X1 W* v

0 Q/ |9 v' ^& x% o6 [6 z4 R7 @tvb now,tvbnow,bttvb
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
+ g, d* }8 r5 m7 J" K2 H" e" lhard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
* S4 [/ V- r# ?& d9 x" Q6 ptvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
; B3 _4 g! j- @' o/ Q2 I; k6 l) r公仔箱論壇fried peanuts		適量
炸江魚仔
8 D; |# a# V  m% n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried ikan bilis		適量

( D0 v8 c; ?$ s2 ?( s3 }$ K* v
9 J4 w7 y+ s7 H6 Stvb now,tvbnow,bttvb1 C3 c' e, C4 T6 j, r& k
% n5 H" m# V  X5 U; C
三巴香料 Sambal
小紅蔥
- `. x+ c8 {7 h) E4 Y5 g# P公仔箱論壇shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
- y  A  n2 ~0 R2 q1 d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
1 n* H1 e/ J) J' d( w5.39.217.76dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
8 b/ J7 w3 X4 N1 w( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉
0 J% Q0 q+ R  t0 ]/ t  Ttvb now,tvbnow,bttvbbelacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
, _3 x: F' }, P( `- |lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油tvb now,tvbnow,bttvb. A4 z) _3 e/ r
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)tvb now,tvbnow,bttvb4 @" G, r( e$ E. U. @0 }- N
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }& _( a' J* \0 \( Z. |# p5 \
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
" R8 `, @" w+ D1 Q公仔箱論壇brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! \9 ~! I1 X1 I: L
a pinch of salt		酌量

( H. j  `3 j5 I" W2 b8 \: W3 a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：: \7 \- Z# V5 e7 I7 ]  W- j6 o+ ^9 I/ n
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
. Y+ I* k0 D# o) e! n" ctvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
" [6 N6 @- o. w$ f3 v! e5 _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
; [" s0 d1 J* q- K) b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。5.39.217.76. g( L4 w* K4 m+ j& k
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