Board logo

標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
6 C3 c* r/ ^6 V$ Q6 G* E公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
; O% @6 I0 _5 j, a4 ^1 T* O5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
+ U4 `5 s$ G+ H2 w* ptvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
! L4 i. s" {6 p: c8 C) t7 g8 x& [! {* dgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
. s5 D2 P/ \# M+ V/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6
5.39.217.760 f5 y" P2 F: N+ G9 @
公仔箱論壇5 U) B' F% i+ S8 d! F

8 D0 _* q* [5 b
香料包  Spices5.39.217.76$ `' U' q9 O# q; l; f& p/ f- j9 ?
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5.39.217.76: F0 F9 r% M7 Y
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
# E3 `; j7 T% H* J" i3 Hdang sen		30克 ／30g
陳皮公仔箱論壇1 u- k4 |1 M( ]9 @5 y( [( u) p8 r
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
: R+ Y! o3 ~, v2 G8 E* @) H5.39.217.76chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子公仔箱論壇5 e3 v  }! e, K8 K$ y- S: \
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
& V3 f: k! l% x2 b, Gtvb now,tvbnow,bttvbblack dates		10粒 ／ 10
桂皮
; b/ j5 ]7 X8 ]( V& I9 v+ \2 c5.39.217.76cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角  ^- p. g/ R4 y& v- ~
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇' G  _. [: T3 P3 X  }/ `9 K# ?& g
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 D- ?/ r( |1 H* d
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香( B3 @# n; |/ H, u" s1 m2 Z
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
3 Y. C* r3 J" N9 _* h5.39.217.76cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ T& n- h6 \
licorice		3克 ／ 3g

, F6 s4 d: O2 \4 ?' Z" a5.39.217.76
2 @4 i% Y3 e' W" M5.39.217.76公仔箱論壇- q: R! }5 G, @" P/ G4 g
: T+ s, T5 S  _( f+ {
調味料 Seasoning
醬油
& P. z- C& e# m0 v1 n/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油5.39.217.76( j) ~6 w) m0 a5 F
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ _' N* J5 ~7 C0 I  V
a pinch of salt		適量
- {' R# X3 ~4 c

+ Z  B3 b7 o! i& S  V# G  s$ Ltvb now,tvbnow,bttvb* Z; u% [; l- U( b+ B* T0 @) H0 j

9 h. S9 p5 K0 |; L% N
配料 To Serve
草菇2 o, r& u( j) o  |) a! E1 |
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇5.39.217.76* y2 D) ?; ]2 d# I
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
/ j" c% G6 ?! m, l" }! Z" D% _4 ]tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
& V' }9 h/ Y! L, ~+ O& W5.39.217.76fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
  }& l  X4 \+ J3 x  d& c1 R* Alettuce(option)		隨意
芫荽5.39.217.764 c* l8 p  y$ l: v5 J% y, q4 \
coriander leaves		適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% ~  M& b9 Y. I+ O$ v
做法：
$ S# u$ K0 }1 g# A" i1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
4 h+ Q# S* p9 a! w" v6 p2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。公仔箱論壇0 J" g+ Z5 _1 ^1 D
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。, l+ v- ?0 u6 Q. q  `9 g
5.39.217.766 p" ~: F% ^5 o
2 ?8 y) N8 F( U% y
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?: x1 a0 O7 G+ N
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0