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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:24 PM 標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料 Ingredients
清水 / V. [( V) {! `: @公仔箱論壇water	4公升／ 4 litres
排骨(斬成塊) ! F, i4 A/ b; p$ f4 S5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces)	1公斤／ 1kg
豬後腿肉(連皮) pork(with skin)	300克／ 300g
黑蒜頭(拍扁) 5 h' _8 R# W/ y, mgarlic(crushed)	5粒／ 5 cloves
雞腳(隨意)公仔箱論壇; R% C% Y1 N7 D* I. x i" e( ]! p" O chicken feet (optional)	6只／ 6

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( s4 O% ~7 b+ M

香料包 Spicestvb now,tvbnow,bttvb+ Q. R t; K) _% i7 d% W: u# Q 用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸8 N/ d" d7 P: w1 f4 t tong kui	1片／ 1 piece
黨參5 { l# [5 n" E1 T: q6 }! I dang sen	30克／30g
陳皮4 p; k5 V, o) a2 i \| dried mandarin orange peel	2片／ 2 pieces
川芎: T5 s3 O. U+ p chuan xiong	5克／ 5g
杞子公仔箱論壇9 \+ d7 P% l! _& W {$ E ker ki	10克／ 10g
黑棗 black dates	10粒／ 10
桂皮 & r. J- ^1 f; t# Q* U公仔箱論壇cinnamon bark	5公分／ 5cm
八角 : s& b- M; ]1 n) ], D7 v# astar aniseed	2粒／ 2
花椒) _% X+ C- c: ?! ] P szechuan pepper	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂) . b9 s* _1 x+ e( E公仔箱論壇pepper	1大匙／ 1 tbsp
大茴香 4 C( G1 [! X& Z6 M; G! \|公仔箱論壇jintan putih	1大匙／ 1 tbsp
桂枝tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 Z4 g: T7 V7 z) k cinnamon twig	1大匙／ 1 tbsp
甘草1 v& J9 d. J) o$ j3 g3 O+ M! N licorice	3克／ 3g

3 _* R& X( i5 Q9 w

調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' y) c) Y1 @ light soy sauce	2 大匙／ 2 tbsp
黑醬油 ' m; ~* O8 b4 U) i- ndark soy sauce	1 小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.762 G( o( g. g$ w3 H9 z1 l f a pinch of salt	適量

/ g3 ^8 E1 ]) j: Y; \9 W( p
tvb now,tvbnow,bttvb! [( n0 @7 ^1 ]$ `2 Y; Z/ F7 ]4 v8 r
5.39.217.762 R& |3 ]6 v+ _- U7 f, w" h8 |

配料 To Serve
草菇 straw mushrom	1包／ 1 packet
磨菇公仔箱論壇8 `4 J5 r9 M" u8 Z button mushrooms	酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e5 K# @- f; \/ z. B. Z tau pok	10粒／10
腐竹(炸過，切片) ' V: }3 C" C' U1 e0 g- H3 ~5.39.217.76fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片／ 1 sheet
生菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' Z3 w; } e5 e' i8 ?) T5 t lettuce(option)	隨意
芫荽公仔箱論壇9 J8 p& L& ?" P$ o- \| coriander leaves	適量

做法：
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ M% _" S( V6 v. y: }, e! `
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。5.39.217.76! D, {6 L$ d! S
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 q: Q4 Y1 _) u @/ k
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肉骨茶（BAK KUT TEH）
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]

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