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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水# \6 [6 T( D( C- i: R" v
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇0 z5 R, W7 E/ Q1 F- u4 U2 f
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
9 t( x2 U& X7 b0 _$ i6 H* D公仔箱論壇pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb$ @. g  j( V# t4 o: z% u0 G
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)8 i. q$ d& A8 O# v
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

/ x  R8 ~* C6 u( I* ^5.39.217.76
1 x" o. T5 X. ^7 T  \5.39.217.76/ F! s7 G5 u, H
香料包  Spices5.39.217.76. j, @7 [3 f! B! Z0 g
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸公仔箱論壇$ I6 W# I" ~. A" c
tong kui		1片／ 1 piece
黨參公仔箱論壇; U5 f9 _. J& F
dang sen		30克 ／30g
陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! v  d; a$ u6 Z' c5 h1 F
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
6 ?, A, U' [  R  g. h; Atvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子% m/ {9 J6 P! A) Q
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗tvb now,tvbnow,bttvb, L- W8 x+ O$ s% K, u
black dates		10粒 ／ 10
桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' I2 N/ s: r, _* i2 h
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
& Q. W# S% R! @5.39.217.76star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇$ @- w: n' B& G5 \% U8 b1 v9 I& h- f
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇' [" p1 J% d0 a
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
+ g, X% ~* G6 R) A1 g公仔箱論壇jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝tvb now,tvbnow,bttvb: R" M* g2 w5 K8 z& A: p
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
1 y' m0 e; F# l8 _8 L( b$ e" G) mlicorice		3克 ／ 3g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. B  C/ a& S1 o# Y- j

3 B' J9 x- S# J, ?: l9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f# F7 I2 e- S# C, ptvb now,tvbnow,bttvb
1 G: x, c3 L( a公仔箱論壇
調味料 Seasoning
醬油$ H$ i! v1 I& _% Z2 K
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
+ X2 u! ?  v2 l9 s6 v: A9 k5.39.217.76dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
% g9 \+ ^) d; o8 c# |' x9 M& `8 h5.39.217.76a pinch of salt		適量

" ]2 E8 d9 k2 C! a3 G, T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ c3 l* R1 J. K$ ^, Y

9 _% V% V3 D1 e3 |3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, {$ i6 ?' n5 k
配料 To Serve
草菇( z: ~( P4 G. C1 {3 H! C7 R
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇tvb now,tvbnow,bttvb4 R! b1 k- M! G  X6 q
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
1 {( [% n$ V0 T$ Q' F! ~3 y8 utau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
; h6 F, R+ Z) q# \fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
, K; ?- _5 |- B+ u, _+ l# s5 vtvb now,tvbnow,bttvblettuce(option)		隨意
芫荽% |1 }9 p+ V7 h! M/ i2 V7 p* V4 o
coriander leaves		適量

+ M2 {2 f) k7 s1 p& Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! {4 Y, a7 W: A* w! T9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
1 y$ r4 ]8 N2 \( X  h公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
0 d% q! D- h( Z  T! atvb now,tvbnow,bttvb3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. l- C5 ~% f" }8 U# b

0 q; w$ W2 R) R7 p$ E  d5.39.217.765.39.217.761 {. s1 C5 A- L8 X8 H- c7 r+ `
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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