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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水公仔箱論壇: ^+ K# N. @. M# {. T
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
) r7 M/ Q: K) F6 x& o5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& N5 S) Y% S$ Q+ r
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
2 @0 u( V3 m; g4 ~. j8 I! ]tvb now,tvbnow,bttvbgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
9 ~, ]! B5 W: v  O, u6 c9 S0 Qchicken feet (optional)		6只 ／ 6

8 M4 a: F" Y2 v8 F9 i# L6 \/ e/ ?% s5.39.217.76
$ P, t' _9 k! o! A) Y2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]9 A8 ~0 J, S6 e( Z$ B, p% C2 r
香料包  Spices& h$ v5 k0 b5 L8 z
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸, w) g4 Z+ n$ p% s/ ]
tong kui		1片／ 1 piece
黨參' J9 Z$ Z1 |* n& q: v
dang sen		30克 ／30g
陳皮5 T7 ]2 ~; r( Q9 q& B
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
9 D5 c9 A! b, Cchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
; ~3 n' P4 k! q3 W% eker ki		10克 ／ 10g
黑棗tvb now,tvbnow,bttvb( a  N! T$ z$ O  P( p3 d0 p! o
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
5 k0 V8 |0 |/ rcinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角公仔箱論壇- Y% a3 x  ?/ z7 }5 B( c
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
9 u* }$ _( q' I/ Q. O% l5.39.217.76szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvb now,tvbnow,bttvb  z! V8 ]8 c* \( j3 U
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
- m# B( {9 q$ `# Jjintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
" i/ j. ?2 a; T' ?+ @tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草5.39.217.76/ [7 `; d- \3 P8 `
licorice		3克 ／ 3g

! ^# i! z$ W# V$ I8 h/ etvb now,tvbnow,bttvb
" A( M- x( L" i3 r5.39.217.76
2 N- M+ e: @5 s( Y7 |* d公仔箱論壇5.39.217.76  e4 ~0 g* E9 @9 `
調味料 Seasoning
醬油公仔箱論壇* W3 A1 O1 \9 n$ C6 Q
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油; V. s! K; f7 I3 S& W7 w* U
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
/ S/ f* W3 M5 ^" g7 b. g5 D; C公仔箱論壇a pinch of salt		適量

  d8 M- f) Y# Z( f公仔箱論壇 ( O+ ]& r. H% |8 b

9 [. ^2 w" y: ~2 t. _6 J; v' k公仔箱論壇
- n; @9 Y; ]! g3 B: d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料 To Serve
草菇5.39.217.76" e: E. U; J5 Z! o6 ?; l
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
1 O2 F, x/ J$ ^% M1 {6 z1 ~button mushrooms 		酌量
豆腐卜
% M# c) L) c* K5 B2 U* [# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)# ~$ u# e, H7 u  ~
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜1 V$ @9 L- e, _! Q& A
lettuce(option)		隨意
芫荽
" @4 h! x; L0 Q$ D3 i4 x, ], ?coriander leaves		適量
公仔箱論壇4 R# Q& m6 T  C# J4 M
做法：
% f( K6 @2 v/ {& B! H; l1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
) C; R! |5 o+ V! [" I* C2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
% O. u3 i& y+ |4 x  C7 d公仔箱論壇3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
$ T; ~+ C' |- j, K, r9 L1 ^8 f5.39.217.76公仔箱論壇2 _  U* Z6 X3 i" N0 V9 D) h, L

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