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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水( v# Z  p2 S  ^( L; a* V: s- Q' [
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
8 {3 D8 a# p5 F7 o6 N6 x公仔箱論壇spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
5 L% o3 T) e( J  ?公仔箱論壇pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)5.39.217.766 b. ^, s' s3 s
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
* c8 U7 _2 F8 T* e0 E' [' F/ Zchicken feet (optional)		6只 ／ 6
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, t5 f) T0 [& \7 S0 P, n; H

/ d; j6 B& C) {# n4 t7 }5 i6 m$ _* R* ^9 q- l8 ^
香料包  Spices
1 @' [5 F% W* u5.39.217.76用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5.39.217.76, w( ]/ U+ T$ O
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
% J( W6 h9 P% C. {! j5 }5 n1 R  o公仔箱論壇dang sen		30克 ／30g
陳皮
5 U$ m5 o/ k( K, k; L3 ztvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. A9 P% a- m" I* M# q
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
2 x4 G. [% L% ?$ I7 j5.39.217.76ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
+ q1 r9 ~) B# V1 u5.39.217.76black dates		10粒 ／ 10
桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ n& G6 C, m, U# a# c) D( L
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角, r/ Z+ t  P3 m/ S9 O$ l3 t
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒  G2 V& _/ k8 U4 s% G: T
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
" h0 W# u: p& I0 x7 k+ X公仔箱論壇pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
# [% R# F- ~5 q8 r7 A+ l, k5.39.217.76jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
% f; G, k1 f( L# Q& t) S- Q( ~公仔箱論壇cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草tvb now,tvbnow,bttvb# u4 S4 ^/ X" l6 L
licorice		3克 ／ 3g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: D8 `0 E. J* h' L

6 f# t) P4 H( \3 Z3 c$ ?* c- \( i
# h# C2 p  R2 P/ o5 r) S
$ k4 o7 ~4 r9 N8 S
調味料 Seasoning
醬油
7 a; m6 P( Q; X; ?5.39.217.76light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油5.39.217.76  `) b; v; l9 k; s
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
) E$ r3 o' h0 M% N/ Ptvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt		適量
公仔箱論壇, @9 ?1 O) a* q

/ K9 u/ P" v! Q& d9 V公仔箱論壇
% b0 _8 C  V) j! d' J( itvb now,tvbnow,bttvb
1 ~6 w. Q+ N+ ^0 R/ L& o3 }: Z/ Htvb now,tvbnow,bttvb
配料 To Serve
草菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! Z: U, t7 x1 L% |( n
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇tvb now,tvbnow,bttvb, H6 j# n4 H4 r! [
button mushrooms 		酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) j1 y( l' X, C- ~+ l  q: i5 ]5 h  v4 s
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)! u8 [1 y1 L5 ~& W: r
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
9 [$ S- Y! j$ d! vlettuce(option)		隨意
芫荽
7 a4 ]0 O2 L( J# s! H5.39.217.76coriander leaves		適量
公仔箱論壇; Q0 s5 {: U: c/ L6 }( k
做法：5.39.217.763 l1 z8 _/ f: H8 K$ h* H& V" d& B1 T/ o5 D
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇2 L3 ?! o# X7 W
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
) H# ]8 `6 b, m* R& U5 f5 g, }6 I3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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