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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水tvb now,tvbnow,bttvb' O, @7 w9 @% Q% C
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)5.39.217.76( K# e# Y: K6 A; k
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)5.39.217.76# l' l" u; W+ j: B0 G; c0 P; L
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)5.39.217.76- {3 g$ a! U$ ]
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
; |8 K5 u" [/ E! }2 o+ uchicken feet (optional)		6只 ／ 6

4 K: G1 c% A6 ktvb now,tvbnow,bttvb. M. \5 M6 s1 h6 ~4 u
公仔箱論壇9 r, o  F" l2 J6 w2 _, b! Z: Q
香料包  Spices
/ h" a/ C- y- ]' j/ K0 I5.39.217.76用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
, M) m& u5 S  e) z& n0 S5 [tong kui		1片／ 1 piece
黨參tvb now,tvbnow,bttvb7 e) R* l/ u- o1 ~- f. ~
dang sen		30克 ／30g
陳皮
7 [8 p( K' V+ i2 f2 _tvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
4 r% O. L4 t5 |) Dchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子tvb now,tvbnow,bttvb  _' z( M, [- d* ^! X9 Z
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
/ h+ g' S6 g& ^, rtvb now,tvbnow,bttvbblack dates		10粒 ／ 10
桂皮tvb now,tvbnow,bttvb% D/ C+ I+ f! X7 R
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
2 D% A# }4 g5 C! E# w5 ]/ r- W' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇+ u! D0 [# }9 l9 a8 l/ ~" ?
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)* L8 f( e) Y1 `( c7 l. A
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
9 T! I8 V" l! |! A% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝5 |( n) S! R. M
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
$ S) O5 k% E" x3 [. a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。licorice		3克 ／ 3g

0 O# t% Y, ^; t4 t( h" O公仔箱論壇
; Y7 d' N( l7 l1 @" h( R5.39.217.76
5 C) t* E1 Z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n- r2 r# ~7 {, ~+ p; y& L3 P- v+ rtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb. e# s8 H) E- w, _* x5 _. F8 `# W; h
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ b6 Q; O. r6 r1 c
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
( U1 S4 E( w" o$ N* V: qtvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt		適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 D1 b( [: D1 |
# |# o$ g. Y" p5 z" B( y
5.39.217.761 c# D$ X6 G9 d) _0 @4 _$ e4 Q

+ F' ]5 x+ z8 V$ Q) A* m! z5.39.217.76
配料 To Serve
草菇
0 R9 |) J, y, I! O- w5 O公仔箱論壇straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇5.39.217.76/ o) }- s4 L* g& T
button mushrooms 		酌量
豆腐卜tvb now,tvbnow,bttvb6 h' J% a) z; m, a
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) ~4 @5 C9 F# _7 x( q
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
- k, s7 s. p& N) g' N公仔箱論壇lettuce(option)		隨意
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb; G7 Y! p% P5 h' D& e; M: m2 Y
coriander leaves		適量

0 D1 J3 o& r6 W' `4 K& O; A/ J5.39.217.76做法：
  g4 O+ X0 G( W- v! h1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。+ V+ i3 ^3 d. G7 F/ o; R3 U
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
/ `' n! s) S7 d. h/ j* o4 |6 u) a4 T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
. o9 ]. H% }) K, M2 j! R& ]9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& I) a: G. B

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