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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水7 e, o0 a6 V' K, v5 H* ]
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇8 q! U! O5 @; [- a8 z
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
5 A: T3 L: X$ x/ D7 cpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
, G% V7 }9 z" v! d4 D& e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb2 l  v% {2 o; a
chicken feet (optional)		6只 ／ 6
$ Q4 n& ?  u0 b; B" p) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: y6 d8 R" L4 i; _" F

$ }  {: Z. D- G6 v6 R0 E公仔箱論壇
香料包  Spices
% a4 h# u! D/ t  F/ xtvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5.39.217.76' |9 B: z4 R. i2 j/ R% I+ _& L
tong kui		1片／ 1 piece
黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# t) ~' S* j  f$ B
dang sen		30克 ／30g
陳皮$ d& u& j3 u4 i! W" e
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
  m8 r- O- ]) c2 \chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 X) R+ g' K5 T' q
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗tvb now,tvbnow,bttvb( y, C$ m: E+ C  D  d
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
  m' L4 {5 ^3 E# b- G5.39.217.76cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 I1 Q, f4 i: l& Y
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
: v& w1 V* _9 U! L9 ?0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇& r" B, S9 v+ C: r/ p
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香: o2 E$ ]# s: e- n% K, r0 s$ Y
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝5.39.217.76; y5 |8 g9 f7 J" E. z# _6 m
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
4 r9 K* `" T5 a9 u# a! E2 mlicorice		3克 ／ 3g

" e: }2 c. r1 I6 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 C: I4 y: c2 Z  v" {! j6 [- g& ^

5 s$ i% U2 r/ Y/ T. H& f9 l- A5 c' vtvb now,tvbnow,bttvb
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調味料 Seasoning
醬油
* L: \+ Y0 A4 a0 r' U+ Mlight soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
5 D: E/ y, L# N1 m* ~5.39.217.76dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽$ K: {6 @2 \/ e+ y1 e; V  H; g
a pinch of salt		適量

7 D# v. S0 {) h; ]' Y7 Q4 ]! Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# p3 c6 y' H" C* F

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配料 To Serve
草菇5.39.217.76( f" b# K0 S: {2 `2 g
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
) w: ^9 C9 \# A  _- j5 n# Ybutton mushrooms 		酌量
豆腐卜
6 h5 j) l0 l4 i) y: J公仔箱論壇tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)9 R" W* C* {4 G5 I9 [
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
8 {9 Y& ^$ x' @5.39.217.76lettuce(option)		隨意
芫荽5.39.217.76- ?0 \/ r; Y- x& D$ j# y
coriander leaves		適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 f0 ~. [7 J& D# O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, s8 O, _, h& h; K# C3 A  L) B, J
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。& R$ C6 u- B1 i6 z+ j. ~
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。1 G+ k" ^& c) Y- W
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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