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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水5.39.217.76; |7 d- K; A2 a; K
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)7 J2 f. ~& `# S, f, |! A
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
" [' B' p) J! D" m) F( wtvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
! \7 @% f( _+ G2 Igarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
" F0 R% d! M* B1 i. P% echicken feet (optional)		6只 ／ 6

( A) p8 j) q3 b: k8 O; @' N# Y公仔箱論壇8 P+ d; C" P* x

# w: ?3 g4 w# r* m* H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香料包  Spicestvb now,tvbnow,bttvb' a& K; C/ _4 j
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5.39.217.76* o) p9 ~- Y: a+ }0 M* Q3 p
tong kui		1片／ 1 piece
黨參& l) i! K% x( y( s
dang sen		30克 ／30g
陳皮
3 m; f& d" I6 J5 u7 b4 ~dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 T$ y/ y; T# x
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
# J" y! M5 I" O+ ~) s3 Nker ki		10克 ／ 10g
黑棗5.39.217.760 a8 c' w' {) J, c7 s8 w
black dates		10粒 ／ 10
桂皮tvb now,tvbnow,bttvb" p, t( L% ?( `: @5 H$ z3 o) T( E$ N
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
( A$ z+ `9 W% @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。star aniseed		2粒 ／ 2
花椒tvb now,tvbnow,bttvb1 q: h6 e$ R8 w) r& x7 O, S! \  Y
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
3 S) ?5 \  q$ v/ C/ b* M. _5.39.217.76pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇3 \% G) X: G+ I) Z
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
' s& r9 z7 q3 ~: x% M8 @  ~2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 |1 l  A+ m5 F* G
licorice		3克 ／ 3g
公仔箱論壇0 T* Q$ S! Y+ u$ S* X5 w7 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' h$ @: T$ h0 {% \

: G. g- s2 g2 A& ~9 V
7 z* _! G& e- P1 s  F* L3 [6 z  ]  h5.39.217.76
調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb! q& ^2 G- o: q6 f" d& {+ g
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油8 U: O- V. M/ ]" j6 a" Z3 ~& P
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
, ~  C) Q; {5 H  C  K; h1 Za pinch of salt		適量

; p- ~! u( y9 k0 s- S- |8 |
/ \" N( Q2 M! S7 P2 V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, X- c+ A( X( d
, \* K% G( l/ H6 z# h/ }
配料 To Serve
草菇
" L% t5 L6 k5 A+ M8 X! e4 L5.39.217.76straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇9 H( r, g" O5 q4 |, K* b; n
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
! A6 ]* }; S, i, [0 t# {6 @1 s5.39.217.76tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 D& n  u4 f
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) M9 d/ H0 G! H
lettuce(option)		隨意
芫荽4 e/ ~% \9 C3 j; `% K- {1 V: v/ B
coriander leaves		適量
5.39.217.76. g! G! j5 ^  G4 O1 k' ~2 N
做法：公仔箱論壇' _4 K% u4 C6 K6 X2 {; T" W
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。) I" T! X2 f$ p+ d9 @3 K- N& G4 [* h
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
3 J& K# L' w8 p! H# L3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
9 ~1 ~. O; K7 y4 S3 F( x5.39.217.76$ e0 U( J' v# U) M- T

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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