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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
! p) t5 m# `- O" m. V, `water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)tvb now,tvbnow,bttvb( T6 T8 Q" \- N( |0 T( w
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb+ D' W% ]/ @% S) N2 I5 P0 Q
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
! _3 d0 }2 c7 E5 ?7 h6 H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ S7 s6 R1 J9 ?5 {/ |7 a
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

8 o8 e3 f2 Y9 `2 u) S6 N: O, @7 k& R. D0 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- G+ p4 g5 o9 Q

( h  H3 M3 `  K$ c8 R公仔箱論壇
香料包  Spicestvb now,tvbnow,bttvb( k, M+ R7 b+ e; N
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
5 z( f  m: |+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tong kui		1片／ 1 piece
黨參tvb now,tvbnow,bttvb- t- s6 X" i7 k$ T
dang sen		30克 ／30g
陳皮
' J7 A: q; S% o  W公仔箱論壇dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 j) H: v9 K( {6 h$ U/ T
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
% T2 d+ |! j5 f4 U7 H5 N4 ?2 ]1 u公仔箱論壇ker ki		10克 ／ 10g
黑棗公仔箱論壇7 F# X, R- `! X; Q( W
black dates		10粒 ／ 10
桂皮公仔箱論壇2 h0 u1 c% D1 ?4 l  S
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
* _' h5 ?) I4 h! ~2 X! h% j+ o5.39.217.76star aniseed		2粒 ／ 2
花椒tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 I: \7 X4 y. n$ _
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
! y- ?" ?, w* _" [9 J1 T: F# Bpepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香8 t( B2 S/ U* D) L* n% l5 }! L$ Y
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
% p/ e- e: M) h8 u' w5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
  e' D8 ^/ V  }4 slicorice		3克 ／ 3g
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6 n9 }5 q- \" l4 }# S3 _0 K公仔箱論壇$ L1 l- P3 j  l  g
公仔箱論壇) F2 a, m& }2 U% Q( h2 v2 G2 m
調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 c9 w0 K0 Y7 j
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油5.39.217.769 l7 l3 x6 s" G2 {; {* Z( ?5 A
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽. W6 t# g+ C" }6 G: f/ \' r
a pinch of salt		適量
4 @4 y  f  `8 u8 A/ c3 ?
+ I, }) h& Z/ m! X$ g/ r
5.39.217.767 M% E( a$ i9 Y7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 C: y7 _0 X0 R( M' e
配料 To Serve
草菇5.39.217.76: C, Y0 d1 \) o  N! L6 y
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
& Y. J% h/ b* n& E9 k% rtvb now,tvbnow,bttvbbutton mushrooms 		酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |* x# H( ~' m7 g6 [
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
6 {4 q6 w" Z% i& [' h" C0 d' m5.39.217.76fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
: S5 R6 E; D4 w. ~; J4 B2 Qtvb now,tvbnow,bttvblettuce(option)		隨意
芫荽
8 I: W/ W6 V6 X* ]# L" U, J公仔箱論壇coriander leaves		適量

2 b2 P; R4 W/ F" m; Q5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb& F) F- w/ |# m2 m9 ?/ h
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A* ~" c8 H- v1 u) H0 p
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
. V0 D, ~+ S- F0 A- U) L* d1 C5.39.217.763. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。  {" U7 ?" L* e! I* F; D' I. f0 p
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; p. H1 K$ x( D  D; Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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