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標題: [中式食譜] 包君滿意紙包雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:23 PM 標題: 包君滿意紙包雞

材料 Ingredients
新鮮雞翅膀& w. z5 w# D( @8 k0 O/ T chicken wings	8 只／ 8
嫩蔥(切段) spring onion (cut into section)	2棵／ 2 stalks
芫荽葉公仔箱論壇3 u) u4 q$ h. C$ p% b6 K coriander leaves	1棵／1 stalk
嫩薑(切絲) young ginger(shredded)	20克／ 20g
紅辣椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb: ]( d2 m* y/ D* Z4 V red chilly(shredded)	1條／ 1
沙紙(包裹用途) greaseproof paper	1張／ 1 piece

5.39.217.76! n4 J: a) L7 i+ X
tvb now,tvbnow,bttvb; @( B! n9 h/ l: G

醃料 Marinade 6 v i& A( \7 H6 h# A公仔箱論壇混合
醬油tvb now,tvbnow,bttvb. f/ k% P1 p# j+ U1 R light soy sauce	半小匙／ 1/2 tsp
蠔油5.39.217.76; [: {7 n. H1 e) o) L oyster sauce	半小匙／1/2 tbsp
糖公仔箱論壇; V$ T# F0 d* s8 ~/ k2 t2 Q sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉! O# D' f4 Q% f2 A1 E/ f+ v" f* S. q cornflour	半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒) chinese cooking wine	1大匙／ 1 tbsp
薑汁tvb now,tvbnow,bttvb- x4 \5 ~ y) i& Y" Y, o old ginger juice	1小匙／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛) 9 K; h: q8 f0 h1 S9 i, Nshallots(pounded)	60克／ 60g
麻油 sesame oi	半小匙／ 1/2 tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb% e; Y) u( O2 ~* I a dash of pepper	少許

做法： g8 U; L2 v0 }7 X
1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。' }! {* B& @! J% Y
3. 用釘書機封住邊緣。
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。
注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。5.39.217.76- H! V. n, D2 e! [
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 W( _0 e8 \5 @% Q7 Y( [# K& p- Z, V

紙包雞（PAPER-WRAPPED CHICKEN）
tvb now,tvbnow,bttvb; T& r9 M3 L2 w% j

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:43 PM

thank you very much

作者: 柔 時間: 2008-7-24 03:40 AM

thank you very much!!

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