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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘
料理時間：約十八至二十分鐘

材料：三人份5.39.217.76# ]) E% e. B/ V5 Y3 @. p
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放養雞去皮雞大腿　二隻
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半公仔箱論壇4 y3 r% ^. z; q4 c2 o$ ?1 R
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）tvb now,tvbnow,bttvb- x0 H- c; e* }& J! K4 B
料酒　　三至四杯蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" w5 E+ Q: J: z- O9 [/ Q6 t
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）tvb now,tvbnow,bttvb( m1 C8 L* ^! z2 Y8 I- J
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用
青蔥細絲泡水　適量盤飾用tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 ?- i7 _; X% H/ P* f
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作法：
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 {7 l( {/ W. F* q) r5 ^
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。公仔箱論壇9 g( k+ `* p9 S7 r: t5 f4 R! v8 e
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。% E7 ?1 R7 \; f* }% q# k
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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小秘訣：公仔箱論壇8 _- o( f9 p' |6 Z3 u
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. ]! Y1 G5 a9 I( F% a
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 n/ k3 |8 k! L! B
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' S5 }+ Z9 v- E( i
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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