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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘公仔箱論壇" ~% k! \+ A" y; N! Z& v2 `5 _) B
料理時間：約十八至二十分鐘

材料：三人份2 y, A" |5 D$ U0 A3 h

放養雞去皮雞大腿　二隻+ _' @: u. o7 c! l' N$ C
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）公仔箱論壇( E3 \* n6 Z4 K1 @% @
料酒　　三至四杯蓋9 ?8 f) Q) E5 N8 a& V& m! i
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）5 V1 b& u/ g( [# p0 W+ {
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用
青蔥細絲泡水　適量盤飾用% g) M" J4 _+ S( Q7 d5 }" |
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作法：公仔箱論壇0 f t+ P1 d. u1 H* f
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇* W7 X- \6 d# g
5.39.217.76& D) l8 L' s2 Y" Y9 Z
小秘訣：

１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# I' i* s9 o+ X6 Y
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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