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標題: [甜品] 四色流黃湯圓 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-1-16 11:23 PM     標題: 四色流黃湯圓

材料:
4 V' L# g( U+ z2 H糯米粉 約400克
" i/ {4 a# a8 b% ]公仔箱論壇橙黃色及紫色蕃薯 各約300克5.39.217.76& t1 g; t! p  D+ G3 ~2 T: `5 r
綠茶粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ I8 S. j; t1 t
牛油 約115克
7 c% L( C1 B# \7 B' _鹹蛋黃 9隻
. {& n4 k* n$ v  {0 g$ ~/ e糖冬瓜 約100克公仔箱論壇# n" W! s: z2 M, a" E, u3 o
花生 1/4杯
; e# x4 D) w* @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1/4杯
5 }2 c7 L2 D2 w9 f1 d' `. ]公仔箱論壇椰絲 1/4杯$ x9 t/ K% j, y; n& v
砂糖 4湯匙5.39.217.767 @8 G" |) Q! o( r6 H8 N" z% I
薑湯:; k7 K1 L( Q0 \  J- K* i
薑  約200克(切片)公仔箱論壇8 ]2 G/ r+ O' e: m3 L( E- i
片糖 2.5件
- T1 @. h- P. T公仔箱論壇水  約2公升
" v" b2 f8 ]% X/ ^2 C( O9 x
- F, w) w7 F2 A; x6 R4 f製法:
4 U, P1 Y. \, Z0 Q& c5 ]公仔箱論壇1. 將鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟,用叉壓爛成蛋黃茸;牛油煮溶,糖冬瓜切幼粒,花生炒香後壓碎,椰絲烘香。公仔箱論壇( _1 V; C9 ?8 }6 T! X
2. 將煮溶的牛油與所有餡料拌勻,放於雪櫃冰箱冷凍(最少4小時),定型後取出,搓成小球狀作為湯圓的餡料。5 w% }- R, T! v7 o5 p
3. 蕃薯蒸或煮熟後去皮,用叉壓爛,與糯米粉混合;綠茶湯圓則直接將綠茶粉混入糯米粉搓勻便可。
" _. a! t- B) r4 I7 J. o: a& s5.39.217.764. 將帶有顏色的糯米粉用溫水開成粉團,將搓成小球狀之餡料放入粉團內,搓成湯圓。) o6 p7 N- R) m2 W+ \! o
5. 以薑湯湯料煮成薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb& U2 S+ @6 A* f) N
6. 另備一鍋清水,水滾後下湯圓,湯圓煮至浮起後約一分鐘撈起,再放入薑湯即成。




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