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標題: [藥膳] 蘆薈食譜 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2013-3-19 11:09 PM 標題: 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯
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幾種蘆薈食用方法：% c1 y) g5 r% d0 A0 o

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蘆薈炸蝦仁9 D/ `, R, l3 C8 Q6 G
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。公仔箱論壇" x2 Y6 Q+ L; H# J7 x8 V# F! j
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。公仔箱論壇7 w- q3 g. \1 {" I3 r+ b
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。

蘆薈香菜湯& D& E4 B+ g& D
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主料蘆薈葉肉100-150克。2 Y. v9 D, D2 k2 v# k
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。公仔箱論壇0 T# d3 u, J  ]  k" p# ]# H# I
調料色拉油、精鹽、味精、香油。
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1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。公仔箱論壇) q) A3 z% f$ y
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。5.39.217.76. |4 D  T; v/ U8 X3 S0 l2 E4 b
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蘆薈素炒西蘭花% M- z  G, i4 h# e* P0 z' ?0 V6 d
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主料蘆薈葉肉50-150克公仔箱論壇: C6 P8 ?  ]. x3 R6 u, ?
配料西蘭花25-50克。tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 S' D1 c; d! B7 O, V; }! b  v
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。, A+ N: A0 q" n* g, o
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 j3 n" n4 q
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。, @, O* e3 A8 Z+ I. P9 q
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。公仔箱論壇1 J8 B& i; f5 b5 o" t1 g
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什錦蘆薈5.39.217.76) S9 ^' `% w+ |! R) }; g

主料蘆薈葉肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* C% P0 [7 l3 n3 v! t
配料山藥、藕、山裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ R( a" o" A. x" v( \
調料蜂蜜或白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; `* T2 f# n% R( i  q0 H

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ \( [( F, ^
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 k" Y1 ~1 R/ I) h
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。公仔箱論壇3 q7 ^! x; B% N' c
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。

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蘆薈沙拉
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主料蘆薈葉肉公仔箱論壇8 E3 [, t- \9 ^
配料水果
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 s  S9 V7 j! a! ?9 m
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1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。8 P% A. j, Y9 ^/ c* R
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O% l- S: {" Q. }& {
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。公仔箱論壇! A/ R" ]( r  n9 w
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。8 w) a2 {  l0 t  I) Q

蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。

步驟如下：
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分  S# e1 v( f% h8 s0 k0 [1 }. e
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮tvb now,tvbnow,bttvb+ C  u& ^- C; J: ?
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。

也可以參考以下圖片及視頻 :- `4 n( y4 g7 |2 _3 k
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。2 F& y0 o; I% {9 P
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( D9 X$ o2 U: ]1 x) I( T

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蘆薈其他用途：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 a+ s" \- d

一、美容的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( ]+ i) W/ [3 F: d9 b
保濕
防曬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! p4 v& q. B$ w

二、藥用
抗細菌、真菌5.39.217.762 U. z. s: y9 B. D, m7 N' B9 @# m( x% ~2 B
抗濾過性病原體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 y' }" L. I1 m
免疫刺激劑作用
消炎作用5.39.217.76- S* u& L7 i  k9 I( T
傷口愈合作用5.39.217.76! @% R" \) ?; j4 b
增強噬菌、解毒及清潔功能
免疫與抗腫瘤作用
　
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補益：公仔箱論壇' |+ J) _2 [* T* p8 G
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。9 x  y' o* e: h/ t' d% r1 u' W
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。9 c8 B% I- Q2 j' f

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