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標題: [藥膳] 蘆薈食譜 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2013-3-19 11:09 PM 標題: 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 公仔箱論壇! v$ c* I! b8 [! o" Q
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幾種蘆薈食用方法：公仔箱論壇1 M# |, j. J5 Z9 z% c. _/ @
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蘆薈炸蝦仁* o6 i1 D$ Z3 M. G+ b& t7 @( E

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。# X0 f1 b# t" ]6 m8 R/ ]
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。公仔箱論壇# ^1 E6 x+ m2 Y9 e6 j

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g" T5 x) J6 F2 l+ K" |
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。5.39.217.76- l4 o5 Q# i, s

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蘆薈香菜湯
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主料蘆薈葉肉100-150克。5.39.217.769 I" |2 n" R  n% u
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。/ ?8 i; d; K) S1 H) R6 T
調料色拉油、精鹽、味精、香油。

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。
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蘆薈素炒西蘭花5.39.217.76* v0 Q  S' _5 y! U% t8 j

主料蘆薈葉肉50-150克
配料西蘭花25-50克。" H, y8 i% X. d5 `9 [
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。* y. Z- D* f, H
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。
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什錦蘆薈

主料蘆薈葉肉5.39.217.763 w7 N9 {" H) T0 l
配料山藥、藕、山裡紅  c8 f4 Q# L7 K: g; l, o1 {
調料蜂蜜或白糖。

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。5.39.217.76+ R5 R* g: e4 E( g# S
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。2 U2 x. G( k$ c( \5 ~  u# M
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% p9 {  I& m
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* ?9 i3 A/ [% I/ V% X( p
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蘆薈沙拉
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主料蘆薈葉肉
配料水果" W& |8 J+ A5 A2 |
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬公仔箱論壇+ {) p: E$ z/ e8 m5 ]3 `4 r

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ ]6 [! p. w" H0 U' `7 Y
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' |5 t5 w* U: d
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。公仔箱論壇, w( e0 P1 E# R0 n

步驟如下：
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準公仔箱論壇" u% }% ~( ~. O. Q0 J
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. S1 v9 L) y+ i7 Q4 ~; Q. F) y
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也可以參考以下圖片及視頻 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 q2 Q6 ]- {& W1 z" r* [, h
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。" h# ~1 y% r/ }: r% z) H

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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。4 n4 F  `3 W& N# G* T
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 ( c2 |0 c4 Y6 l7 t" G+ C, ?* p
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蘆薈其他用途：2 _3 C, k- p9 R% h, q% @: ^7 o  Q

一、美容的作用
保濕
防曬5.39.217.768 \0 D. D$ b5 _& K/ a

二、藥用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w. W3 M0 V$ h+ R8 \3 b1 m
抗細菌、真菌6 d1 s/ K& H  c5 H' {: \. b
抗濾過性病原體5.39.217.76/ `% y/ `6 U6 C# a
免疫刺激劑作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* x- C1 Y8 F1 e; e# z, z
消炎作用
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能tvb now,tvbnow,bttvb; {4 y3 O6 P; l$ \7 x) T' O2 m
免疫與抗腫瘤作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 @) c, p2 M
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補益：tvb now,tvbnow,bttvb  Y( Y; u: f4 q; B# h
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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# @" p3 ^% T" H$ J  G2 ?因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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