標題:
[食肆地點]
春日餐桌百花盛放
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-17 12:35 PM
標題:
春日餐桌百花盛放
大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
公仔箱論壇( w s) W4 L/ p9 ^; F1 z& r' E
/ t' S% S8 Y; R, n$ x9 _
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
4 r5 Y0 m1 c4 v0 l" q
: H" E% N- K8 A4 e# x7 `7 F1 s公仔箱論壇
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
& j U. f7 O7 M! @1 ]: d* K! \; N+ F0 E
{& c: V- @- n3 z- [2 Q( c
Info
( B/ s1 i! m# o! w: O
傷心酸辣粉私房菜
公仔箱論壇" J1 {2 X L* `/ o) @8 d
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
tvb now,tvbnow,bttvb" O* V9 |& O' t4 S
. }6 h9 W# J, \ S6 Q5 r# X; ctvb now,tvbnow,bttvb
南小館
$ W( ~. l) c* i
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
- T# \/ e# @( M2 g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# l' Q4 j7 ?: E$ R) r8 i
囍宴 廚‧藝
5.39.217.76- I, H4 s8 k* f! r
地 址：灣仔灣仔道
5 d8 C1 k0 T2 V* U" H2 y; A
5 G; [* m9 k- S2 J
AVA Restaurant Slash Bar
; H' l3 Z- z% q: y2 a
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
" Z" F/ r8 Q- s
* n: c2 ^0 \( H( d- B9 j/ A8 V5.39.217.76
玉蕾
& f3 X8 s6 y& N& K Q$ E
地 址：紅磡環海街1海名軒
+ @& a7 C- f# U! J/ I' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?4 a: |% j/ ~6 b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
