標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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, B( @( P. s* G/ t# H9 _) y" W$ Q有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。5.39.217.763 }) J8 x$ S" g3 z1 k+ H- s

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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。8 M% B) i  \, g4 E9 |
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。# Q. O- r$ {) K$ a7 P- N" N) ^) h. [& w

0 w8 ?% e* _7 P* t" p5 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, y0 [0 R& u6 {  v
咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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# v0 @. S+ E: M8 f( m公仔箱論壇協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 ]& o6 L: {# U0 d) Q8 S

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老闆娘Crystal公仔箱論壇$ L# w! u! n* e' m$ f- j. Q
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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- D8 f- g! ~4 k8 v0 U夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。5.39.217.761 t0 z1 F9 U2 _7 [+ G& p

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- U/ f0 H% }( p（明報製圖）tvb now,tvbnow,bttvb! K! v0 |7 d0 t8 V. ^

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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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半世紀咖央多 吃出和諧5.39.217.76& y" @% g6 d5 d% i6 Z1 x2 A
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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7 u9 i# \0 `9 _! ?) z公仔箱論壇錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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  \* v9 W, h3 d5.39.217.76但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。, N9 D) R' f2 O- j( C
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錦華茶餐室
3 s' }* j$ |* i' \! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H- y7 U+ T8 I& S
地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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3 }; y! ~/ f8 S公仔箱論壇電話：+60 (0)14 6147660tvb now,tvbnow,bttvb7 b( n8 T- [5 t0 [

+ O2 p$ ?9 Y- \& Q4 R/ L+ B+ i, q, j- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7:00至下午6:005.39.217.76' T7 l; ?4 Q6 ]/ K( h% I7 ^! v2 C

9 C1 h1 m" b2 F& }: i% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴燒麵包 手快有手慢無% w7 m: P, Q7 l1 }

4 p3 l; m. Y. Y- h" \) ]7 x錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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+ b3 @& J  E/ b; d3 i0 }# W協裕麵包西廠5.39.217.761 T% B1 z6 C; {0 _2 b! g
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru. G$ g. C& H; ~4 N  c
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電話：+60 (0)7 22317035.39.217.76% j3 \& [% K. ~1 o* t
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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2 z7 E7 I" x$ F# J0 I& f2 x/ j公仔箱論壇清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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# E' [! d8 z8 q' L6 o4 u歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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, i6 A# r) g0 G& B8 w5.39.217.76Crystal肉骨茶! K6 V% O( l; l! d3 L' F

4 O. c$ Y, {7 F3 b& b- S( {% Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108
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營業時間：上午8:00至下午3:30公仔箱論壇7 r( ~4 \: s* p

8 x) c; u5 U7 z: ~2 {* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出沒注意﹕周一平民夜巿
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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$ ~4 T/ i" b6 X& E1 U( J( k  c, c5.39.217.76簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證公仔箱論壇) o, D. ~0 S  H% n) \- z

' g; w5 z. _+ }( _. ~- G5 S1 m! Q8 O5.39.217.76機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 公仔箱論壇- Q( |: V- ^' Y* W( n

, |: Q; I) j7 [# f1 ktvb now,tvbnow,bttvb旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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: g- ]) ^7 J4 o  utvb now,tvbnow,bttvb匯率﹕1馬幣約兌2.5港元5.39.217.765 q1 S8 z1 H' [! O9 e

+ b4 O. u* @5 }tvb now,tvbnow,bttvb文、圖﹕郭瑋瑋
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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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