標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。( N7 P9 e9 D9 n, g
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。公仔箱論壇, z2 N; p( c! F2 M: T
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 b4 x3 M1 d$ a& a

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. a2 I$ E- n! T+ `+ m/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
6 C+ a# }, b4 {9 T. X4 \" mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 _# a" n3 G

, s! p8 k5 [, f$ i& ltvb now,tvbnow,bttvb咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。公仔箱論壇8 \7 c, x  e" P; k! a; w
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
& `6 U# k4 `& o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 E7 J, L; d3 F

0 p4 m! ]# P) R老闆娘Crystal
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% N: c) V) J  K) O2 F8 F: u1 a' D2 S老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。) e+ _  f7 j. l3 h, R; @" b& ]
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+ R+ H9 A9 C5 U* H: ctvb now,tvbnow,bttvb夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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) z6 k/ ^4 {# _0 v1 w! H8 R與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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1 U8 V3 L, y: N! F! S% u) g3 _tvb now,tvbnow,bttvb半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。5.39.217.768 ~! M5 a. C: O' ?0 u0 V$ q

2 c- u5 \+ a" b, h2 h0 S' }錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。公仔箱論壇* p5 ?9 u* q7 ~' W0 D9 o; R8 o
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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錦華茶餐室/ B6 Z9 N3 V0 O" `6 t6 }6 A
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru6 M+ ]$ g2 G5 H1 @
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電話：+60 (0)14 61476605.39.217.76. G" g1 G- ]+ {) _, A
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營業時間：上午7:00至下午6:005.39.217.761 v$ A4 E) Q! r6 U* z" z$ y: \

' q* N; m4 k9 g" q. i4 m* u柴燒麵包 手快有手慢無/ Y6 H+ y6 P7 |: r& b& `; t

; U1 [  \! P% I5.39.217.76錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
# A4 x$ m- f/ L! M/ j5 v5 K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c* ^8 ~5 I% W2 [7 w5.39.217.76堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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協裕麵包西廠( s( O" q0 k" ~  b9 m

9 Y* h& l  Z7 f% N5 P! L: D% d- n: m地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor BahruTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' W* X( y; L  J
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電話：+60 (0)7 2231703
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好0 _4 i8 n0 q2 y1 s3 j6 |8 ?
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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, o  S& W- ?, E1 j  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crystal肉骨茶5.39.217.76; P6 d0 A# ^4 Z' _+ z6 U. k* [! {
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor BahruTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ _3 c/ |% W9 w8 C
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電話：+60 (0)16 7211108tvb now,tvbnow,bttvb3 O# [/ h( [, m1 B0 p
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營業時間：上午8:00至下午3:305.39.217.76  c4 h2 p  C( v+ @: w& D

7 `0 I+ @' a$ H6 e出沒注意﹕周一平民夜巿
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2 }, T8 i( _+ Q$ w1 I0 ?5.39.217.76新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。tvb now,tvbnow,bttvb' T7 t- F4 w# _5 ~' z/ ^

/ C3 W$ w, g# ?4 Z) a* mtvb now,tvbnow,bttvb旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) V1 Z7 q& r, ^! D2 Z
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 公仔箱論壇. t8 }! d, r) f8 E7 P! m

( j% F4 s( C, K' ~1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 87889 L  ^+ q7 i- f2 d

5 _+ ?  l( I5 T- b$ {7 htvb now,tvbnow,bttvb交通：
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. C# @3 c+ l5 |" |* q5 }- e- z2 W
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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8 n# w6 u8 ^( d$ J0 {文、圖﹕郭瑋瑋5.39.217.76! |' J% D5 S* ~8 B7 G- L

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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