標題:
[甜品]
干貝蘿蔔粒
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-15 03:55 PM
標題:
干貝蘿蔔粒
材料：
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白蘿蔔1/2條 (去皮，切粒或挖成球狀) ，紅蘿蔔1/2條
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(去皮，切粒或挖成球狀)，乾干貝4顆，高湯100克
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調味料：
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鹽1/4茶匙
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芡汁：
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粟粉1湯匙，水2湯匙
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做法：
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1. 將白蘿蔔粒和紅蘿蔔粒用沸水燙熟備用。
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2. 乾干貝洗淨後，加1/2杯水泡過夜，再放入鍋中蒸軟。
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3. 蒸過的干貝冷卻後撥成絲備用。
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4. 將干貝絲連同蒸汁一起倒入鑊中，加入高湯，用慢火煮3分鐘，再放入蘿蔔粒和鹽同煮沸，然後以少許粟粉水勾芡即可。
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INGREDIENTS
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1/2 white radish (peeled, diced or scooped into ball shapes), 1/2 carrot (peeled, diced or
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scooped into ball shapes), 4 dried scallops, 100g soup stock
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SEASONING
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1/4 tsp salt
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THICKENING
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1 tbsp corn starch blended in 2 tbsps water
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METHOD
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1. Blanch the radish cubes and carrot cubes in boiling water. Remove, drain and set aside.
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2. Wash the scallops and then soak them overnight in 1/2 cup of water. Steam them in a steamer until soft.
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3. Upon cooling, tear the scallops into thin shreds. Leave aside for use later.
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4. Pour the scallop shreds, together with the stock obtained fromsteaming into a wok. Add the soup stock. Simmer for 3 minutes over alow flame.
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Add in the radish cubes and carrot cubes from step 1, and salt. Bring to boil.
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Add the blended corn starch to thicken the gravy, and serve.
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干貝蘿蔔粒(Carrot & Radish Cubes with Scallops)
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