3 [6 y, x/ q: \7 Y' V A: f' Z5.39.217.76西村師傅設計的壽司，口感和味道層次極豐富，美村壽司便是其代表作。索價二百元一件，因為飯糰上是拖羅、海膽、甜蝦、三文魚子疊成的小山丘，最理想是一啖吃畢，任由各式鮮味在口腔內爆發。牛油果鰻魚壽司的賣相更別致，外層是手工紙似的黃豆紫菜，色鮮微甜，包著蒸燒過的鰻魚及幼滑香甜的牛油果。簡單如醋鯖魚壽司 ，西村師傅亦額外加入昆布、黃豆粉和京都馳名漬物「千枚漬」，令飯糰帶有酸香，爽口醒胃。公仔箱論壇- o8 U$ \5 W' [6 K
4 O9 u2 h+ T3 l- n/ ?公仔箱論壇很多料理店都有鐵板和牛吃，美村特別訂來雲石似的原塊岩鹽磚當碟子，鹽磚輕燒後散發著鹽香，正好為厚燒和牛調味。幫襯開西村師傅的，都知道他喜歡用鮑魚汁入饌，最歷史悠久是鮑汁燜牛，燜新鮮魔鬼魚翅則是全新出品，連著少許脆軟骨，鮮濃軟滑。鮑魚汁自家熬製，燒汁、烏冬汁、芝麻汁等就請名古屋一家醬油廠，根據西村師傅的獨門配方製成，每次只訂少量貨來香港應用，保持新鮮。美村走的是高檔路綫，品嘗Omekase（廚師發辦）每位八百元起，如果只想見識一下西村師傅的魅力，建議4月30日（二）前來品嘗超值午餐，套餐入門價每位$90，可任選宮崎和牛漢堡扒、燒魚或特色壽司定食，另包前菜、味噌湯等，超值享受！公仔箱論壇. Y- h# p6 c; G 作者: ob51330 時間: 2013-3-11 01:24 PM
